Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Priprava zelene na zamrzovanje
• 2. del 3: Blanširanje zelene
• 3. del od 3: Zamrzovanje zelene
• Nasveti
• Nujnosti

Zeleno je težko zamrzniti, ker stebla vsebujejo veliko vode. Zamrzovanje pogosto naredi stebla kašasta in brez okusa. Če imate zeleno, ki je ne morete uporabiti, dokler zelenjava ni več dobra, jo lahko dlje hranite tako, da jo zamrznete. Zeleno je treba pred zamrzovanjem stebel blanširati, da se ohrani čim več okusa in koščke še vedno lahko daste v svoje najljubše juhe in enolončnice.

Stopati

1. del od 3: Priprava zelene na zamrzovanje

1. Izberite prave stebla. Če nameravate zeleno zamrzniti, vam pomaga, da začnete z najboljšimi stebli. Izberite stebla, ki so hrustljava in nežna, saj bodo ta stebla bolj verjetno, da ne bodo zmrznila.
   • Ne zamrzujte stebel, ki imajo trde niti.
2. Operite zeleno in odrežite stebla. Ko ste izbrali več stebel za zamrzovanje, morate temeljito očistiti stebla. Zaženite jih pod mrzlo vodo in z zelenjavno krtačo očistite površino, da odstranite ostanke. Spet jih sperite pod mrzlo vodo in z ostrim nožem odrežite konce stebel in žice, ki visijo s koncev.
   • Če vidite, da imajo stebla zelene madeže, jih tudi odrežite.
3. Stebla zelene narežemo na želeno dolžino. Ko so stebla zelene čista, jih z nožem odrežite na želeno dolžino. Če niste prepričani, za katere jedi pozneje uporabite zeleno, stebla narežite na 2 do 3 cm velike kose. To je dobra velikost za večino jedi.
   • Po zamrznitvi stebel zelene je lahko težko rezati, zato je najbolje, da si vzamete čas, da jih narežete zdaj, tudi če niste prepričani, kako veliki naj bodo kosi.

2. del 3: Blanširanje zelene

1. Zavremo velik lonec vode. Na štedilnik postavite veliko ponev in ponev napolnite z vodo, da pokrije stebla zelene, ki jih želite zamrzniti. Zavrite vodo na močnem ognju in se prepričajte, da popolnoma zavre.
   • Pri dodajanju vode v ponev je dobro pravilo, da porabite 4 litre vode na vsakih 500 gramov zelene.
   • Če zelene ne nameravate hraniti v zamrzovalniku več kot dva meseca, vam pred zamrzovanjem ni treba nujno blanširati stebel. Vendar bo pripomoglo k ohranjanju okusa, zato boste morda želeli stebla bolje blanširati, tudi če jih nameravate uporabiti v 8 tednih.
2. Zeleno kuhamo nekaj minut. Ko voda zavre, dodajte v posodo koščke zelene. Po dodajanju zelene vodo dobro premešajte, da se prepričate, da so vsi kosi popolnoma prekriti z vodo. Pustite, da zelena v vreli vodi vre 3 minute.
   • Če zeleno daste v vrelo košaro, preden koščke daste v vodo, bo veliko lažje zeleno vstaviti in izvleči.
   • Ko zeleno daste v vodo, nastavite časovnik, da ne boste prekuhali kosov.
3. Koščke zelene odstranite iz vrele vode in jih položite v hladno vodo. Ko zelena 3 minute vre, odstranite koščke iz vrele vode. Takoj jih položite v veliko skledo z ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Koščke zelene pustite približno 3 minute v hladni vodi.
   • Če za zeleno ne želite pripraviti sklede z ledeno vodo, lahko koščke položite tudi v cedilo in poženete pod hladno tekočo pipo, da se kosi čim hitreje ohladijo.

3. del od 3: Zamrzovanje zelene

1. Odcedite vodo in posušite zeleno. Ko pustite, da se zelena ohladi, skledo z mrzlo vodo vlijemo v cedilo, da odcedi koščke zelene. Cedilo dobro pretresite, da odstranite odvečno vlago, nato pa koščke zelene temeljito posušite s čisto brisačo ali papirnato brisačo.
   • Zeleno dobro posušite. Če je na kosih še vlaga, lahko uniči zeleno med zamrzovanjem.
2. Dajte zeleno v posodo za zamrzovanje. Ko ste zeleno odcedili in dobro posušili, razdelite koščke na 250 gramov. Koščke zelene dajte v plastične posode za zamrzovanje ali vrečke, da jih lahko takoj zamrznete.
   • Če uporabljate plastično posodo za zamrzovalnik, v posodi pustite prostor za širjenje zelene.
   • Če uporabljate zamrzovalno vrečko, pred tesnjenjem vrečke iztisnite ves zrak.
3. Označite posodo ali vrečko in jo postavite v zamrzovalnik. Ko ste zeleno postavili v posodo ali vrečko, nanjo pritrdite etiketo z vsebino in datumom zamrzovanja. Tako lahko zeleno zlahka najdete in uporabite, preden zelenjava ne bo več dobra. Zamrznite zeleno, da pozneje uporabite stebla.
   • Zamrznjene koščke zelene porabite v 8 do 12 mesecih.

Nasveti

• Ko zamrznite koščke zelene, bodo veliko manj hrustljavi. Zato je najbolje, da koščke uporabljate v jedeh, ki jih še niste pripravili, namesto da bi jih uporabili kot nadomestek za surovo zeleno.

Nujnosti

• Rastlinska krtača
• Rezalna deska in nož
• Velika ponev
• Voda
• Velika skleda ledene vode
• Cedilo
• Nekaj ​​za zamrznitev zelene, na primer plastične vrečke, ki jih je mogoče zatesniti