Vsebina

• Stopati
• Metoda 1 od 3: Sušenje čebule za zimo
• Metoda 2 od 3: Posušite v pečici
• Metoda 3 od 3: Sušenje s sušilno pečjo
• Nujnosti
• Suho čebulo za zimo
• Sušite čebulo v pečici
• Sušimo čebulo v sušilniku

Čebulo lahko obdržite dlje, če jo posušite na zraku ali pa jo posušite za uporabo kot začimba ali prigrizek s pečico ali dehidratorjem. Vsak postopek je dokaj preprost, vendar zahteva nekoliko drugačen nabor korakov.

Stopati

Metoda 1 od 3: Sušenje čebule za zimo

1. Izberite trpko čebulo. Blaga čebula se ne posuši dobro, zato če želite čebulo sušiti na zraku ali strditi za zimsko skladiščenje, je boljša izbira tart čebula.
   • Praviloma je blaga čebula običajno precej velika in ima papirnato kožico, ki jo je enostavno olupiti. Če je čebula odprta, je sočna, obročki pa precej debeli.
   • Ostra čebula je precej manjša in ima gosto lupino. Ko so obročki odprti, so obročki precej tanjši in oči se vam verjetno začnejo solziti.
   • Blaga čebula bo posušena ali strjena in bo zdržala največ mesec ali dva. Začinjena čebula pa se lahko v idealnih razmerah dobro obdrži vso zimo.
   • Žveplo podobne spojine, ki povzročajo solze na očeh, ko režete ostro čebulo, upočasnijo tudi proces gnitja.
   • Priljubljene sorte tart čebule vključujejo Candy, Copra, Red Weathersfield in Ebenezer.
2. Odrežite liste. S škarjami odrežite skrčene liste in s korenin nežno očistite velike grude zemlje, da jih očistite.
   • Ta korak je potreben le, če je čebula pobrana z vašega vrta. Če jih kupite v trgovini, je verjetno, da so listi in umazanija že odstranjeni.
   • Upoštevajte, da čebule ne smete nabirati, dokler listi na rastlini ne začnejo slabeti in "padati", kar kaže, da je rastlina nehala rasti. Za prezimovanje je treba posušiti samo popolnoma dozorelo čebulo.
   • Za najboljše rezultate poskrbite, da takoj po obiranju čebulo posušite.
3. Čebulo premaknite na toplo, zaščiteno mesto. Čebulo postavite v eno plast v lopo ali shrambo s temperaturami 15-27 stopinj Celzija.
   • Na tej začetni stopnji naj se čebula suši cel teden.
   • Če je zunaj vreme še vedno suho in toplo in vam ni treba skrbeti, ali bodo živali prišle v vaš pridelek čebule, jih lahko običajno nekaj dni pustite na vrtu. Največkrat pa jih boste morali preseliti v garažo, lopo ali pokrito verando.
   • Bodite previdni pri premikanju čebule. Če jih pregrobo stisnete, se lahko poškodujejo. Prav tako se jih med prvotno fazo sušenja ne dotikajte.
   • Čebule ne postavljajte na neposredno sončno svetlobo, saj lahko to povzroči neenakomerno sušenje.
4. Razmislite o sušenju čebule v pletenici. Sušenje čebule lahko zaključite tako, da jo položite ravno, ali pa jo položite v pletenico.
   • Čebulo spletemo tako, da odrežemo vse najnovejše liste, razen treh. Te ostanke listov privežite ali prepletite na liste druge čebule, ki jo sušite, in jih obesite navpično, da se popolnoma posušijo.
   • Običajno gre za osebne želje ali pomanjkanje prostora, saj so raziskave pokazale, da se čebula ne suši bolje ali slabše, če jo spletemo ali položimo.
   • Na ta način naj se čebula suši skupno štiri do šest tednov.
5. Odrežite vrhove. Ko se čebula posuši, vrhove dvakrat ali trikrat prerežite nazaj, ko se steblo skrči. Ko se čebula popolnoma posuši, odrežite preostanek vratu. Tudi korenine je treba rezati.
   • Med sušenjem vrhove odrežite dva ali trikrat nazaj.
   • Ko se čebula konča sušenje, ozke dele popolnoma odrežite.
   • Po prvem tednu ali dveh tednih sušenja bi morali s škarjami narezati tudi korenine čebule na 6 mm.
6. Čebulo shranite v hladnem in suhem prostoru. Pozimi lahko čebulo običajno hranite v kleti.
   • Čebulo položite v mrežaste vrečke, košaro ali ravno kartonsko škatlo z luknjami. Na majhen prostor postavite le tri ali tri čebule, da imajo dovolj kroženja zraka.
   • Pri temperaturi nič stopinj Celzija lahko trpko čebulo hranite 6-9 mesecev, blago čebulo pa 2 tedna do mesec dni.

Metoda 2 od 3: Posušite v pečici

1. Pečico segrejte na 71 stopinj Celzija. Pripravite dva ali več pekačev, tako da jih obložite s pergamentnim papirjem.
   • V povprečju boste potrebovali en do dva običajna pekača za vsako čebulo, ki jo želite sušiti s to metodo. Če sušite samo eno čebulo, pripravite dva pekača. Če posušite dve čebuli, pripravite tri ali štiri pekače itd. Bolje je dati čebuli preveč prostora kot premalo.
   • Med postopkom sušenja ne dovolite, da temperatura preseže 71 stopinj Celzija. Če se pečica dvigne nad to temperaturo, lahko čebulo raje opečete ali posušite, namesto da jo posušite.
   • Pekači, ki jih uporabljate, naj bodo za približno 5 cm (5 cm) ožji od notranje strani pečice, da omogočajo ustrezno kroženje zraka.
2. Čebulo narežemo na tanke rezine. Odstranite korenček, vrh in membrane in čebulo narežite na obročke velikosti 6 ali 3 mm.
   • V ta namen čebulo najlažje narežemo z mandolino. Če pa teh pripomočkov nimate, lahko tudi čebulo z najostrejšim kuhinjskim nožem narežete čim tanjše.
3. Na pekače razporedimo čebulo. Čebulo položimo na pekače in jih razporedimo v eno plast.
   • Če čebulo zložite na pekač, bo trajalo dlje, da se posuši in se lahko posuši neenakomerno. To lahko kasneje povzroči težave, če slučajno obdržite nekaj čebule, ki ni bila pravilno posušena.
4. Sušite čebulo v ogreti pečici. Čebulo postavite v pečico in sušite šest do deset ur, po potrebi obrnite pekače, da zmanjšate tveganje za žganje.
   • Če je mogoče, odprite vrata pečice približno 10 cm narazen, da se notranjost pečice ne pregreje. Če to storite, lahko v bližini odprtine namestite tudi ventilator, ki pomaga krožiti zrak v notranjosti.
   • Med pekači in med zgornjim pekačem in vrhom pečice naj bo približno 7-8 cm praznega prostora. Zagotovljeno mora biti ustrezno kroženje zraka.
   • Pozorno pazite na čebulo, ki se približuje koncu postopka sušenja, saj lahko, če ostane predolgo v pečici, ožge. Sluh lahko uniči okus in naredi čebulo manj hranljivo.
5. Čebulo zdrobite, ko je pripravljena. Ko je čebula končana, je dovolj krhka, da se z rokami drobi. Na ta način lahko naredite čebulne kosmiče.
   • Za čebulne kosmiče čebulo verjetno le zdrobite z rokami. Za čebulo v prahu dajte čebulo v plastično vrečko in jo z valjarjem prevrnite.
   • Rezine čebule lahko pustite cele, vendar se prepričajte, da so krhke in mehke, da se lahko ob grobem ravnanju zlahka razpadejo.
6. Hranite jih v hladnem in suhem prostoru. Čebulne kosmiče postavite v nepredušno zaprto posodo in jih hranite v shrambi ali podobnem prostoru za shranjevanje.
   • Posušeno čebulo lahko hranite do 12 mesecev, če jo zatesnite v vakuumu. V nekoliko manj zrakotesnih pogojih lahko čebulo hranimo 3-9 mesecev.
   • Bodite pozorni na vlago. Če v prvih dneh skladiščenja čebule najdete vlago v embalaži, čebulo vzemite ven, jo posušite in posušite, preden jo znova vstavite. Vlaga lahko povzroči, da se posušena čebula hitreje pokvari.

Metoda 3 od 3: Sušenje s sušilno pečjo

1. Pripravite čebulo. Čebulo je treba olupiti in narezati na kolobarje debeline 3 mm.
   • Odrežite koreninski konec čebule in olupite čebulo.
   • Z mandolino narežite čebulo, če jo imate, na najmanjšo nastavitev ali ob njej. Če nimate mandoline, z najostrejšim kuhinjskim nožem narežite čebulo čim tanjše.
2. Čebulo položite na pladnje za sušenje. Rezine čebule položite v eno plast na pladnje za sušenje in poskrbite, da bodo imeli dovolj kroženja zraka.
   • Rezine ali obroči čebule se ne smejo prekrivati ​​ali se dotikati. Naj bodo razmeroma razmaknjeni, da povečate kroženje zraka.
   • Predali naj bodo tudi v sušilniku postavljeni narazen. Med predali pustite vsaj 5 do 87 cm prostora, da povečate kroženje zraka.
3. Sušilnik pustimo delovati približno 12 ur. Če ima vaš sušilni stroj termostat, ga zaženite pri 63 stopinjah Celzija, dokler se obročki ne posušijo.
   • Če imate starejšo ali cenejšo sušilno peč brez termostata, morate pozorneje spremljati čas sušenja. Morda boste morali čas povečati ali zmanjšati za eno uro, temperaturo pa lahko spremljate s termometrom, varnim za pečico, da izmerite upoštevano časovno razliko.
4. Posušeno čebulo shranite v nepredušno zaprti posodi. Čebulo shranite v hladnem in suhem prostoru. Uporabite jih v svoji kuhinji ali jih tako pojejte.
   • Če posušeno čebulo zapakirate v vakuum, jo ​​lahko hranite do 12 mesecev. V nekoliko manj zrakotesnih pogojih lahko čebulo hranite 3-9 mesecev.
   • Bodite pozorni na vlago. Če v embalaži čebule v prvih dneh skladiščenja opazite vlago, jo vzemite ven, še posušite in embalažo posušite, preden čebulo vstavite nazaj. Vlaga lahko povzroči, da se posušena čebula hitreje pokvari.
   • Čebulo lahko v kulinarične namene zmeljete tudi v kosmiče ali prah.
5. Pripravljen.

Nujnosti

Suho čebulo za zimo

• Nož ali škarje
• Mrežaste vrečke, košare ali ravna škatla

Sušite čebulo v pečici

• Pekači
• Papir za peko
• Ostri nož ali mandolina
• Nepredušno zaprta posoda

Sušimo čebulo v sušilniku

• Sušilna pečica
• Ostri nož ali mandolina
• Svetlobna posoda