Vsebina

• Stopati
• 1. del od 3: Priprava žara
• Nasveti
• Opozorila

Ribe na žaru na žaru so odličen način za ohranitev okusa in teksture rib. Tudi kuha se hitro, saj ribje fileje na žaru žarimo le nekaj minut na vsaki strani. Če bi radi pekli celo ribo na žaru, vam bo vzelo malo dodatnega časa in skrb, da boste zagotovo popolnoma kuhali.

Stopati

1. del od 3: Priprava žara

1. Očistite rešetko za kuhanje. Eden najbolj zapletenih delov žare na žaru na žaru preprečuje, da bi se lepila. Če je vaša rešetka za kuhanje še vedno umazana od zadnjega žara, se nežna koža rib in mesa prilepi na rešetko in ribe bodo razpadle. S trdo krtačo za žar dobro očistite rešetko za kuhanje. Ko ste postrgali vse večje ostanke hrane, dokončajte to nalogo, tako da ostanek prahu obrišete z vlažnim kuhinjskim papirjem.
   • Če se spopadate z več umazanijo, kot jo lahko očistite s čopičem za žar, poskusite z naslednjim trikom: rešetko za kuhanje pokrijte s kosom aluminijaste folije, nato žar prižgite na najbolj vročih nastavitvah (okoli 288 stopinj Celzija). Ko se umazanija na žaru segreje, se pokvari in sprosti.
2. Izberite file za peko na žaru. Trdne ribe so najboljše za peko na žaru, ker zdržijo vročino in se ne bodo zlomile, ko jih poskušate dvigniti. Poiščite gosto, zrezku podobno teksturo in se izogibajte luskanim, občutljivim ribam, ki se ob razbijanju kar razpadejo. Tu je nekaj odličnih vrst rib za žar:
   • losos
   • Tuna
   • Morska plošča
   • Mečarica
3. Kupite sveže cele ribe. Vse vrste celih rib se dobro znajdejo na žaru. Ker je pred pečenjem cela riba zavita v folijo, vam ni treba skrbeti za ribe s trdnim mesom. Poiščite svežo ribo s svetlimi očmi in sijočimi luskami, brez modric ali razbarvanih madežev.
   • Naj ribe očistijo in odstranijo skale pri prodajalcu rib. Odstranimo drobovje in luske, tako da so ribe pripravljene na žar, ko pridete domov.
   • Če želite speči celo ribo, morate načrtovati malo naprej. Cela riba se v primerjavi s filejem kuha približno trikrat dlje.
4. Ribe položimo na krožnik. Ribe previdno dvignite z mreže in na krožnik ter okrasite z limoninimi klini in zelišči. Pred serviranjem odstranite meso iz kosti in ribe razdelite na porcije ali pa pustite, da se gostje postrežejo sami.

Nasveti

• Cela riba je druga stvar - samo poskrbite, da ste pred pečenjem namazali tako ribe kot žar. Splošno pravilo, da vemo, ali je celotna riba kuhana, je zelo preprosto, saj lahko pričakujete večkrat.
• Če je file narejen, lahko ugotovite tako, da ga nekoliko razrežete in pogledate po sredini. Če se je meso ravno spremenilo iz prozornega v neprozorno, je meso popolnoma kuhano. Drug način, da ugotovite, ali je meso kuhano, če nočete mesa, je, da ugotovite, kako trdno je meso. Ko bo pripravljeno, bo trdno, a bo rahlo dalo.

Opozorila

• Bodite previdni okoli žara in se prepričajte, da se otroci ne ohlapijo okoli žara.