Vsebina

• Sestavine
• Kuhan jam
• Pure yams
• Praženi jam iz ponve
• Stopati
• Metoda 1 od 3: Pripravite kuhani jam
• Metoda 2 od 3: Pripravite pasiran jam
• 3. metoda od 3: Pecite jam v ponvi
• Nasveti
• Nujnosti
• Kuhan jam
• Pure yams
• Praženi jam iz ponve

Krompir je klasična priloga s piščancem, zrezkom, svinjskimi kotleti in drugimi glavnimi jedmi, lahko pa postane nekoliko dolgočasen. Če ste naveličani običajnih prilog s krompirjem, lahko raznolikost dodate z jamom. Jam je vrsta sladkega krompirja, ki ga lahko pripravimo na enak način kot običajni krompir. Ne glede na to, ali imate raje kuhan, pretlačen ali popečen jam na ponvi, lahko na štedilniku enostavno in hitro pripravite okusno prilogo.

Sestavine

Kuhan jam

• 450 gramov jam
• Voda
• Ščepec soli
• 1 žlica (15 gramov) masla
• Sol in poper po okusu

Za 2 do 4 porcije

Pure yams

• 4 srednje veliki jam
• 1 čajna žlička (5 gramov) soli
• 120 ml mleka
• 2 žlici (30 gramov) masla
• 3 spomladanske čebule, narezane (neobvezno)

Za približno 6 obrokov

Praženi jam iz ponve

• 1 velik jam
• 2 žlički (10 gramov) kokosovega olja
• ½ čajna žlička (3 grame) morske soli
• 1 žlica (2 grama) posušenega peteršilja
• Mlet cimet po okusu

Za 2 porciji

Stopati

Metoda 1 od 3: Pripravite kuhani jam

1. Jam operite in olupite. Za ta recept potrebujete 450 gramov jam. Sperite jih pod mrzlo vodo in jih nežno očistite s čisto zelenjavno krtačo. Jam sperite spet pod mrzlo vodo in z lupilcem zelenjave odstranite kožo.
   • Če želite dobiti 450 gramov jam, običajno potrebujete dva srednje velika jam.
   • Če nimate lupilca zelenjave, lahko olupite jam tudi z nožem za čiščenje.
2. Jam narežemo na kocke. Ko ste olupili jam, z ostrim nožem odrežite konce in olesenele dele. Nato jam narežemo na ugriz velike kocke. Poskusite narediti kocke, ki so velike približno en do tri centimetre.
   • Ne glede na to, kako velike ali majhne režemo jam, poskrbite, da bodo vse kocke približno enake, da se bodo kuhale z enako hitrostjo.
3. Vodo zmešajte s soljo in jo zavrite. Povprečno veliko posodo napolnite z vodo do polovice. V vodo damo ščepec soli in ponev postavimo na štedilnik. Vodo segrevajte na močnem ognju, dokler popolnoma ne zavre. To bi moralo trajati pet do sedem minut.
   • Ponev s prostornino dveh litrov je običajno dovolj velik za jam.
4. Jam damo v ponev in pokrijemo pokrov. Ko voda zavre, v ponev damo kocke jama. Postavite pokrov na ponev, da ga pokrije.
5. Jam kuhajte, dokler se ne zmehča. Ko damo jam v ponev, jih pustimo, da se kuhajo, dokler na zunanji strani ne postanejo mehki, znotraj pa nekoliko žvečilni. To lahko preizkusite tako, da ga pobodete z vilicami ali nožem. Kocke naj trajajo približno 10 do 15 minut.
   • Če želite zelo mehke jame, jih kuhajte 20 do 25 minut.
6. Jam odcedite v cedilu. Ko ugotovite, da je jam dovolj mehak, odstranite ponev s štedilnika. V umivalnik damo cedilo in vlijemo jam, da iz posode izpade vsa voda.
7. Jam zmešajte z maslom, soljo in poprom. Kuhane kocke jama položite v večjo skledo in dodajte žlico (15 gramov) masla ter sol in poper po okusu. Mešanico dobro premešajte, da so kocke popolnoma prekrite z maslom in začimbami.
   • Jamu lahko dodate katera koli zelišča, začimbe in začimbe. Cimet je pogosta možnost, vendar boste morda raje začinili začimbe, ki so v nasprotju z naravno sladkostjo jam. Kajenski poper, paprika in čili v prahu so z njim lahko okusni.
8. Jam postrezite, ko je še topel. Ko so kocke prekrite z maslom in začimbami, jih zajemite v skledo ali na krožnik. Pojejte jih s svojo najljubšo glavno jedjo, na primer s pečenim piščancem, zrezkom, svinjskim kotletom ali ribami z blagim okusom.

Metoda 2 od 3: Pripravite pasiran jam

1. Olupite in narežite jam. Za ta recept boste potrebovali štiri srednje velike jamice. Jam previdno olupite z lupilcem zelenjave. Nato z ostrim nožem narežite jam na večje koščke.
   • Za lupljenje jam lahko uporabite tudi nož za čiščenje. S tem se lahko preprosto odrežete, zato si vzemite čas.
   • Potrudite se, da jam razrežete na enako velike kose. Na ta način so enakomerno kuhani.
2. Jam položite v ponev in dodajte vodo, dokler se jam ne potopi. Jam narezan na kocke položite v srednje veliko ponev in pokrijte z vodo. V ponev potresemo pol čajne žličke (3 grame) soli in nežno premešamo.
3. Mešanico zavrite. Ponev postavite na štedilnik in na močnem ognju segrejte jam. Mešanico zavrite. To bi moralo trajati pet do sedem minut.
4. Zmanjšajte toploto in kuhajte jam do mehkega. Ko voda zavre, toploto znižajte na srednjo. Dušite jam, dokler ne postane dovolj mehak, da ga boste lahko zlahka preluknjali z vilicami ali nožem. To bi trajalo približno 20 minut.
5. Segrejte mleko in maslo. Medtem ko se jam kuha, v majhni ponvi segrejte 1 skodelico mleka in dve žlici (30 gramov) masla. Mešanica naj vre na zmernem ognju približno tri minute ali dokler se maslo popolnoma ne stopi.
6. Jam odcedite in ga vrnite v ponev. Ko so jamki tako mehki, da jih lahko potlačite z vilicami, odstranite ponev s štedilnika. V umivalnik damo cedilo in v cedilo vlijemo jam in vso vodo. Ko v ponvi ni več vode, ponovno vstavite jam.
7. Dodamo mlečno mešanico in preostalo sol ter jam pretvorimo v pire. Jamu dodajte mešanico masla in mleka ter pol čajne žličke (3 grame) soli. Jam pretlačite s pirejem za krompir, dokler ne dobite gladkega pireja in se mleko in maslo popolnoma vključita v mešanico.
   • Če želite pire brez grudic, lahko pretlačite jam tudi z električnim ročnim mešalnikom.
8. Jam okrasite s mlado čebulo in uživajte. Ko je pire prijeten in gladek, ga dajte v posodo za serviranje. Po pireju potresemo tri sesekljane spomladanske čebule in kašo postrežemo, ko je še topla.
   • Dodajanje spomladanske čebule ni obvezno. Ta korak lahko preskočite, če želite.

3. metoda od 3: Pecite jam v ponvi

1. Olupite in narežite jam. Za ta recept boste potrebovali veliko jam. Jam olupite z lupilcem zelenjave in ga z ostrim nožem narežite na približno pol centimetra velike kocke.
2. V ponvi segrejemo kokosovo olje. V veliko ponev položite dve žlički (10 gramov) kokosovega olja. Ponev postavite na štedilnik in segrevajte olje, dokler se popolnoma ne stopi. To bi moralo trajati dve do tri minute.
   • Namesto kokosovega olja lahko po želji uporabite tudi oljčno olje.
3. V ponev dodajte kocke jama in dobro premešajte. Ko se kokosovo olje stopi, v ponev damo kocke jama. Vse dobro premešajte, da so kocke popolnoma prekrite s kokosovim oljem.
4. Dodajte sol, peteršilj in cimet. Ko so kocke jama prekrite z oljem, v ponev dodajte 1/2 žličke (3 grame) morske soli, 1 žlico (2 grama) posušenega peteršilja in mleti cimet. Dobro premešajte, da se zelišča in jam dobro premešajo.
   • Po želji lahko uporabite začimbe, ki niso cimet in peteršilj. Za pikanten okus poskusite dimljeno papriko, kajensko ali chipotle papriko.
5. Jam kocke pražimo do hrustljavega. Ko začinite jamske kocke, jih pražite, dokler niso zunaj lepe in hrustljave. To bi moralo trajati 15 do 20 minut. Občasno premešajte kocke, da se ne zažgejo ali držijo dna posode.
6. Kocke jama položite v skledo in jih postrezite, dokler so še tople. Ko se vam zdi, da so koščki jam dovolj hrustljavi, odstranite ponev s štedilnika. Kocke položite v servirno skledo in jih pojejte s svojo najljubšo glavno jedjo, na primer s pečenim piščancem, enolončnico ali svinjskimi kotleti.
7. Pripravljen.

Nasveti

• Vsi jamji so sladki krompir, vendar vsi sladki krompirji niso jam. Jam ima bolj hrapavo kožo in je dejansko povezan s travo, medtem ko sladki krompir spada v družino nočnih pastirjev. Lahko pa jih zamenjate v katerem koli receptu.

Nujnosti

Kuhan jam

• Rastlinska krtača
• Lupilnik zelenjave
• Oster nož
• Srednje velika posoda
• Cedilo
• Posoda srednje velikosti
• Lesena žlica

Pure yams

• Lupilnik zelenjave
• Oster nož
• Srednje velika posoda
• Lesena žlica
• Cedilo
• Krompir za stiskanje krompirja

Praženi jam iz ponve

• Lupilnik zelenjave
• Nož
• Pekač
• Lesena žlica