Vsebina

• Sestavine
• Stopati
• Metoda 1 od 2: Tradicionalna
• Metoda 2 od 2: Alternative
• Nasveti
• Opozorila

Maté (izgovarja se mah-teh) je pijača iz posušenih listov rastline maté in vroče vode. Pomlajevalne lastnosti yerba mate so prvi odkrili indijanski Guarani iz Južne Amerike, danes pa jih uživajo v Urugvaju, Paragvaju, Argentini, delih Brazilije, Čila, Vzhodne Bolivije, Libanona, Sirije in Turčije. Okus ima zastrašujoč kot zeleni čaj, s kančkom tobaka in hrasta. Najenostavnejša metoda je, da je yerba mate kot vsak ohlapen čaj; pred pitjem namočite v vročo vodo in filtrirajte liste. (Opomba: Idealna temperatura za pripravo je približno 77 ° C; vrela voda bo pijačo naredila grenko in manj okusno.) Če pa boste uživali na maté tradicionalni način, jo pripravite, kot je opisano spodaj.

Sestavine

• Kolega Yerba
• Hladna voda
• Vroča, vendar ne vrela voda

Stopati

Metoda 1 od 2: Tradicionalna

1. Uporabite bučo in "bombilo". Maté se tradicionalno kuha in postreže v buči (imenovani tudi mate) in se pije skozi kovinsko slamico, ki nosi ime "bombilla" (izgovarja se bome-čebela-ja). Obstajajo tudi mate skodelice iz kovine, keramike ali lesa. Lahko uporabite tudi običajno čajno skodelico, vendar zagotovo potrebujete "bombilo".
   • Bučo, ki jo uporabite prvič, je treba ozdraviti, sicer bo prvih nekaj pijač precej grenkega okusa. Sušenje odstrani mehke notranje plasti buče in notranjost "popestri" z okusom maté. Bučo napolnimo z vrelo vodo skoraj do kovinskega roba (ali do vrha, če ni kovinskega roba) in pustimo počivati ​​10 minut. Nato s kovinsko žlico in pod tekočo vodo previdno postrgajte membrano iz buče (vendar telesa ne odstranjujte v sredini). Na koncu postavite očiščeno bučo na dan ali dva ali toliko časa, da se popolnoma posuši.
2. Ko končate, očistite bučo (ali katero koli posodo, ki ste jo uporabili) in jo pustite, da se posuši. Posode iz organskih snovi lahko zgnijejo in vaš partner bo tako okusil.

Metoda 2 od 2: Alternative

1. Uporabne so naslednje možnosti kuhanja, a okus se lahko nekoliko razlikuje od tradicionalne metode. Priporočljivo je, da preizkusite tradicionalni pripravek in nato preizkusite spodnje metode, dokler ne dosežete podobnega okusa.
   • V Paragvaju yerba maté pijejo hladno, vročo vodo pa nadomesti voda z ledom in v nekaterih primerih mešanica začimb. Namesto buče se za nalivanje jere mate uporablja strjeni goveji rog. Ta pripravek je znan kot "Tereré".
   • Ponekod, na primer v Argentini, se mate prodaja tudi v vrečkah za čaj (imenovan "mate cocido"), zato ga lahko kuhamo kot večino čajev (vendar še vedno ne v vreli vodi).
2. Če imate kavarno, lahko v njej pripravite tudi partnerja. Glejte Uporaba francoskega tiska za to.
   • Pari lahko pripravite tudi v običajnem avtomatskem aparatu za kavo. Preprosto mat postavite tja, kjer bi običajno postavili usedlino kave.
3. Če ugotovite, da vam okus yerba mate ni všeč, ga lahko nadomestite z izsušenim kokosom in namesto tople vode dodate toplo mleko. Otroci in ljubitelji sladkega bodo uživali v hladni zimi.

Nasveti

• Liste sveže mete ali druge aromatične rastline lahko dodate tudi neposredno v vodo.
• Za bolj sladko pijačo lahko buči pred vlivanjem vroče vode dodate malo več sladkorja ali medu.
• V nekaterih delih Južne Amerike se začimbam doda citrusova lupina (zlasti pomaranče) ali skuha v skoraj zažganem mleku.
• K mateju yerba lahko dodate tudi kamilico (egiptovska kamilica ima močan okus), metine liste ali zvezdasti janež.
• Poleti poskusite narediti "tereré", tako da vročo vodo zamenjate z ledeno mrzlo vodo ali limonado. Za tereré je bolje, da namesto buče uporabite majhno kovinsko skodelico ali kozarec za zaščito stekla.
• Maté vsebuje kofein, vendar običajno manj kot kava ali čaj.

Opozorila

• Upoštevajte, da ni bilo opravljenih veliko raziskav in da ni gotovosti glede trditev, da bi par lahko povzročil raka. Obstaja še ena preskusna študija, ki trdi, da yerba maté očisti zlasti rak debelega črevesa.
• Raziskave raka proti jeru mate še niso raziskale toksičnosti "alpake" ali "nemškega srebra", znanega tudi kot nikljevo srebro. Njegova toksičnost naj bi imela resne zdravstvene posledice, vključno z rakom. Prihodnje raziskave bodo morda odkrile, da so okrasni elementi buče in "bombile", ki so narejene iz mineralnega kompleksa, v korenu teh vrst raka.
• Študije kažejo, da imajo ljudje, ki vsak dan pijejo večje količine mate, večje tveganje za nekatere vrste raka.
• Ne pozabite, da bo s pitjem tople tekočine skozi kovinsko slamico slama postala topla! Najprej požijte majhen požirek.