Italijanske klobase pripravite sami

Video.: I put meat in a bottle and get a sausage Natural sausage, spices and meat # 4

Vsebina

Sestavine
Stopati
Metoda 1 od 4: Kuhanje na štedilniku
Metoda 2 od 4: Kuhanje v pečici
Metoda 3 od 4: Pripravite meso
Metoda 4 od 4: Priprava omake
Nasveti
Nujnosti

Sama izdelava italijanske klobase zahteva malo potrpljenja in spretnosti, a to nalogo lahko opravi vsak, ki ima resnično strast do kuhanja. V tem članku bomo s pomočjo prvih dveh metod razložili, kako pripraviti že pripravljene italijanske klobase, ki jih lahko kupite kar v supermarketu. Zadnji dve metodi vam pokažeta, kako si sami pripravite italijanske klobase iz nič. Tudi če se odločite za domačo sorto, lahko še vedno sledite prvim dvema načinoma priprave klobas. V nadaljevanju preberite koristne nasvete o tem, kako kuhati okusne italijanske klobase.

Sestavine

2 kilograma dobro žilaste svinjine
4 žlice suhega rdečega vina, po želji izpustite
1 žlica soli
1 čajna žlička kajenskega popra
1/2 čajne žličke semen koromača
1 žlica paprike
1 čajna žlička mlete rdeče paprike
2 žlici sesekljanega česna
2 žlici sveže sesekljanega peteršilja
2 žlički sveže mletega črnega popra
1 žlica oljčnega olja

Stopati

Metoda 1 od 4: Kuhanje na štedilniku

Na srednje močnem ognju segrejemo veliko ponev, ki ne lepi. Ponev napolnite s približno pol centimetra vode in žlico oljčnega olja. Pekač pustimo na štedilniku približno dve minuti.
Meso kuhamo, dokler ne postane zlato rjave barve. Če imate termometer za meso, mora imeti meso notranjo temperaturo 70 stopinj Celzija.
- Če želite, lahko klobase spečete tudi po spodnji metodi.

Metoda 2 od 4: Kuhanje v pečici

Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija). Plitek pekač pokrijemo z aluminijasto folijo.
Vrstico klobas položite na pekač. Postavite jih eno ob drugo, med vsako vrstico pa pustite nekaj prostora. Poskusite, da bo razmik čim bolj enakomeren.
Klobase pečemo v ogreti pečici. Pekač postavite na rešetko v sredini pečice, da zagotovite, da se enakomerno segrevata na vseh straneh. Pečemo jih 20 do 25 minut.
- Upoštevajte, da se debelejše klobase kuhajo dlje. Še posebej velike ali debele klobase lahko trajajo od 40 do 60 minut. Če pa jim bo vzelo toliko časa, boste klobase vsaj enkrat zaslišali.
Klobase odstranite iz pečice, ko začnejo rjaveti. Vrh italijanske vrstice klobas mora biti rahlo porjavel, vendar ne zoglen.

Metoda 3 od 4: Pripravite meso

Meso začinite. Dodajte sol, kajen, semena koromača, papriko, rdečo papriko, sesekljan peteršilj in mleti črni poper ter posodo (-e) postavite na stran.
Začinjeno meso položite v mlin za meso. Pri prvem mletju mesa ne uporabljajte nastavka za polnjenje. Še enkrat zmeljemo meso, ki mu daje še bolj enakomerno teksturo.

Metoda 4 od 4: Priprava omake

Ohišje (umetnega) črevesa potisnite čez nastavek za polnjenje vaše mlinice za meso. Prepričajte se, da na koncu polnilnega vratu visi približno 6-8 palcev plašča. Ne pozabite, da vsaka klobasa potrebuje približno 6 centimetrov ovoja.
- Konec črevesja ne zavezujte, dokler v njem ni vse meso.
Z roko potisnite svinjino v tunel za polnjenje. Z drugo roko držite ohišje ohlapno, ko se napolni z mesom.
- Za pomoč lahko najamete nekoga. Tako lahko druga oseba potisne meso v mlinček, vi pa klobaso oblikujete v njeno ovojnico.
Iztisnite zračne mehurčke. Med potiskanjem mesa v črevesje lahko nastanejo zračni mehurčki. Samo potisnite jih nazaj in ven, da jih odstranite.
- Stroj za mletje mesa sam skrbi za izločanje črevesja iz polnilne cevi, zato vam tega ni treba skrbeti.
Klobase spremenite v ločene dele. Zelo pomaga, da klobase obrnete v nasprotne smeri, da ostanejo nedotaknjene, medtem ko zvijate naslednji del.
- Prvi zavoj lahko naredite v sredini velike klobase. Nato zavijte na sredino dveh manjših delov itd.
Vezati konec črevesja. Ko ste velikansko klobaso razdelili na manjše klobase, na obeh koncih klobasne verige zavežite vozel. Zavijte in zavežite zadnji del verige.
Klobasno verigo postavite v hladilnik. Pokrito pustimo, da se čez noč posuši. Naslednji dan jih narežete na ohlapne klobase, kjer jih zvite skupaj.
Pripravljeni!

Nasveti

Po želji lahko preprosto uporabite pripravljeno italijansko omako, namesto da jo pripravite sami. Še vedno veljajo ista navodila za kuhanje, vendar pred nadaljevanjem preverite embalažo.