Vsebina

• Sestavine
• Enostaven krompirček za peč
• Ocvrti čips
• Restavracijski krompirček
• Pomfrit Masala
• Stopati
• Metoda 1 od 4: Enostaven krompirček za peč
• Metoda 2 od 4: Ocvrti čips
• Nasveti
• Opozorila
• Nujnosti

Pomfri je okusen in se odlično poda k obrokom, za katere je potrebna krompirjeva jed. Ne glede na vaše želje, je vedno krompirček po vašem okusu.

Sestavine

Enostaven krompirček za peč

• 1 kg (ruset) krompirja
• Olje za cvrtje (rastlinsko, repično, žafranikovo, arašidovo)
• Sol in druge začimbe po okusu

Ocvrti čips

• 1 krompir
• Ščepec soli ali košer sol
• 2 ščepca belega popra
• 1 žlica koruznega škroba
• ½ žlička oljčnega olja
• 1 čajna žlička kurkume v prahu (neobvezno)

Restavracijski krompirček

• 1 kg (ruset) krompirja
• 2 litra vode
• 2 žlici (30 ml) soli + več za začimbe
• 2 žlici (30 ml) belega kisa
• Olje za cvrtje (rastlinsko, repično, žafranikovo, arašidovo)

Pomfrit Masala

• 1-3 krompirja
• ½ žlička paprike
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• ¼ žlička česna v prahu
• ¼ žlička kumine v prahu
• ¼ žlička kurkume v prahu
• 1 žlica paradižnikove paste
• Sol in poper po okusu
• Olje za cvrtje

Stopati

Metoda 1 od 4: Enostaven krompirček za peč

1. Nekaj ​​krompirja. Potrebujete 1-3 srednje velikega krompirja na osebo.
2. S krompirja operite umazanijo in prah, ga posušite in nato olupite.
3. Uživajte v krompirčku. Pomfrit lahko jeste s kečapom, majonezo, omako z žara, zelenjavno omako, poprom in soljo itd.

Metoda 2 od 4: Ocvrti čips

1. Olje damo v obrobljen pekač in pečico segrejemo na 205oC. Krompir prepražimo na vročem olju, da se izognemo razmočenim, mastnim čipsom. Predgrevanje olja v pečici je odlična rešitev. Čeprav bi morali paziti na temperaturo, bi morali začeti peči po 2-3 minutah in hitro doseči pravilno temperaturo, če je peč predhodno ogreta.
2. Moko, koruzni škrob in sodo bikarbono zmešajte z želenimi začimbami. Te suhe sestavine premešajte skupaj - to je druga polovica vašega domačega čipsa. To je tudi pravi čas, da dodate želene arome ali začimbe, na primer čajno žličko (5 ml) katerega koli ali vseh naslednjih zelišč in začimb:
   • Timijan
   • Črni poper
   • Česen v prahu
   • Paprika
   • Kajenski poper (največ 1/2 čajne žličke (2,5 ml), razen če želite pikantnega krompirčka).
3. Krompir pustite v hladni vodi, dokler ni pripravljen za kuhanje. Namakanje jih zmanjša vsebnost škroba. Nekateri kuharji krompir celo namočijo čez noč.
4. Na pomivalnem stroju, prekritem s kuhinjskim papirjem, pustimo, da se krompirček sobne temperature. Krompirček odstranite z vročega olja in pustite, da se odcedi na krožniku, polnem kuhinjskega papirja. Ne nadaljujte, dokler se ne ohladijo na vsaj sobno temperaturo. Zdaj je čas, da jih spečete! Celotno traja približno 30 minut.
   • Se sprašujete, zakaj krompirček cvrete dvakrat? Molekule vode se ujamejo v krompirjevem škrobu z manj vode na zunanjih robovih (ker se po rezanju "posušijo na zraku") kot v središču. Pri prvem cvrtju voda uhaja od zunaj, medtem ko voda od znotraj doseže rob. Na srečo ta voda med hlajenjem tvori škrobnato, mastno skorjo, ki pri cvrtju postane drugič popolnoma hrustljava.
5. Po želji lahko ohlajene, napol skuhane žetone zamrznete za še bolj svež rezultat po cvrtju. McDonald's krompirja ne shranjuje le za konzerviranje - postopek zamrzovanja naredi končni krompirček še bolj hrustljav! To je zato, ker se voda razširi, ko postane led in v krompirju tvori nazobčane, drobne ledene kristale. Te notranje "odprtine" zagotavljajo več prostora za hitro stopljeno vodo, ko začnete cvreti žetone, kar omogoča odstranjevanje več vlage in bolj hrustljave rezultate.
6. Za zadnji krog cvrtja olje segrejte nazaj na 205 ° C. Ta recept zahteva le nekaj več kot dobre spretnosti cvrtja. Če želite uporabiti enako olje kot prej, potem to ni problem - iz olja samo presejte preostale krompirjeve sekance.
7. Krompir dobro operemo. Pustite, da lupina sedi.
8. Narezan krompirček naj nekaj časa sedi, da odvečna voda izhlapi in mešanica začimb vpije.
9. Postrezite vroče s kečapom, majonezo, omakami itd. Ukusno.

Nasveti

• Pomfrit odcedite na prtičku na krožniku, tako da lahko prtiček vsrka odvečno olje iz krompirčka.
• Preizkusite krompirček z različnimi vrstami omak za različne okuse.
• Če želite čips raje narediti nekoliko bolj "hitro prehrano", olje uporabite vsakič, ko naredite čips, namesto da bi vsakič uporabili novo olje.

Opozorila

• Uporabite suho posodo in pazite, da v olje ne pride voda ali pa bo eksplodirala. Bodi previden.

Nujnosti

• Pan
• Štedilnik
• Nož