Naredite črno glazuro

Video.: Čokoladna tigar glazura - brzo ukusno i efektno

Vsebina

Sestavine
Stopati
Metoda 1 od 2: Naredite črno glazuro s črnim barvilom
2. način od 2: odpravite pogoste težave
Nasveti
Nujnosti

Priprava smolasto črne glazure je lahko zapletena - lahko ostaneš s sivo namesto s črno ali z grdim grenkim okusom. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti skrivnosti prave črne glazure in kaj storiti, če na poti naletite na težave.

Sestavine

Kakav v prahu (neobvezno)
Glazura (domača ali kupljena)
Črna barva, tekočina ali gel (po možnosti gel)

Stopati

Metoda 1 od 2: Naredite črno glazuro s črnim barvilom

Kupite ali naredite glazuro. Odločite se za čokoladno glazuro, razen če imate raje vanilijo predvsem. Priročno pri rjavi barvi glazure je, da morate uporabiti manj barvila, da dobite črno barvo.
- Kakorkoli že, lahko začnete z belo glazuro, vendar boste kasneje verjetno morali dodati okus, da pokrijete grenkobo barve.
- Večino zmrzali - vključno z masleno kremo, kremnim sirom ali kraljevsko glazuro - lahko pobarvate v črno, tako da sledite tem navodilom. Ker je kraljevska glazura bela, boste morda morali dodati aromo ali kakav v prahu, da skrijete grenak okus.
Izberite črno barvilo za hrano. Morda nimate več izbire od tistega, kar ponujajo supermarketi, če pa lahko izbirate med tekočino ali gelskim barvilom, pojdite po gel. Uporabite manj gela kot tekoče barvilo.
- Če ne najdete črnih barvil za hrano, zmešajte enake dele rdečih, modrih in zelenih barvil. S tem ne dobite "prave" črne barve, kot bi jo dobili iz črne, kupljene v trgovini, lahko pa dobite zelo temno sivo, ki bi ji lahko rekli črna.
Po potrebi zgostite glazuro. Če glazuri dodate barvilo za živila (zlasti tekoče), se lahko glazura redči, kar lahko privede do razmazovanja. Zaledenitev, ki jo lahko kupite, bo verjetno imela dobro konsistenco, saj je ponavadi lepa in gosta.
- Da se glazura zgosti, temeljito vmešajte nekaj presejanega sladkorja (imenovanega tudi slaščičarski sladkor).
- Če glazura ni dovolj gosta, vendar je ne želite sladkati, dodajte nekaj beze v prahu.
- Če uporabljate royal icing, povlecite nož za maslo po površini. Preštejte, koliko časa traja, da glazura spet postane gladka. Če traja od pet do deset sekund, je glazura dovolj gosta. Če gre hitreje, ga morate dlje premešati ali dodati malo presejanega ledenega sladkorja ali beze v prahu.
Led prenesite v veliko stekleno posodo ali posodo iz nerjavečega jekla. Črno barvilo lahko obarva plastiko.
- Morda boste želeli nositi tudi predpasnik, da na oblačila ne bo prišlo barvilo.
Črni barvi dodajte po malo po malo, dokler ne dobite želenega odtenka. Verjetno boste morali uporabiti veliko barvil za hrano - včasih do 30 ml ali 5 ml barvila za hrano na 250 g ledu, vendar je bolje, da ga dodajate postopoma, da ne boste po naključju dodali preveč in dobili tekočo ali razmazano glazuro .
Barvo za hrano temeljito premešajte, da v ledu ne bo grudic ali prog.
Okusite glazuro. Črnjenje glazure lahko postane grenko in neprijetno. Če se to zgodi z vašo glazuro, poglejte drugi del (Odpravljanje pogostih težav), da vidim, kako prikriti grenkobo.
Pokrijte glazuro in pustite, da sedi. Če je glazura skoraj črna, vendar ni videti temnejša od temno sive, ji dajte nekaj ur časa, da se razvije. Barva se bo sčasoma poglabljala in v samo eni uri se temno siva glazura lahko spremeni v bogato sestavljeno črno.
- Barva bo še naprej temnela, tudi če ste jo poškropili po piškotu ali torti, tako da, če vam primanjkuje časa, lahko kar nadaljujete in takoj okrasite. Upoštevajte, da vam to ne bo dalo možnosti za odpravljanje težav, če se glazura ne razvije do želene črne barve.
- Medtem, ko se ledenik zadržuje, ne puščajte ledu, saj lahko to zbledi.
Okrasite svojo mojstrovino!

2. način od 2: odpravite pogoste težave

Upoštevajte, da lahko črna sklenina obarva zobe in ustnice ljudi. Čeprav boste morda želeli to globoko in resnično črno barvo, lahko to težavo odpravite in jo zmehčate z manj barvila za živila. V nasprotnem primeru imejte pri roki veliko vode in prtičkov.
- To težavo lahko preprečite tudi z varčnim delom s črno. Uporabljajte ga samo za poudarke in obrise.
Dodajte aromo, če je glazura grenka. Pogosta težava črnih barvil je, da lahko glazuri da grenak okus. To morda ni tako veliko, če nameravate uporabiti le malo črne zmrzali. V nasprotnem primeru lahko grenki okus skrijete na več načinov.
- Kakav v prahu daje ledu čokoladen okus in pomaga tudi pri zatemnitvi barve. V majhni skledi zmešajte 120 g kakava v prahu z 10 ml vode (tako da v ledu ne nastanejo grudice). Če je še vedno grenak, mu dodajte 30 g kakava v prahu.
- Ledu dodajte močan okus, na primer češnjo ali pomarančo. Uporabite približno 5 ml na 500 g zaledenitve.
- Če kakava nimate, ga nadomestite z rogačem v prahu.
Dodajte barvo ali čas, če glazura ni pravega odtenka. Preden dodamo še kakšno barvilo za živila, pustimo, da glazura sedi nekaj ur. Barva se lahko v tem času močno spremeni.
- Če ima črna zeleni odtenek, dodajte po kapljicah rdeče barvilo za živila.
- Če ima črna barvo vijoličen odtenek, po kapljicah dodajte zeleno barvilo za hrano.
Bodite previdni, da barva glazure ne krvavi. Kaljenje običajno povzroči kondenzacija. Led shranite v hladnem in temnem prostoru namesto v hladilniku. Če okrasite zamrznjeno torto ali torto tik pred hladilnikom, jo pustite, da se otopi, preden začnete okrasiti.
- Torte ali piškotov ne shranjujte v hladilniku ali v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi, saj lahko pride do kondenzacije in barv.
- Ko mešate črno, uporabite čim manj barvila. Če uporabite preveč, lahko ledenik razredčite, kar lahko povzroči njegovo zagon. Če ste že dodali preveč črnega barvila za hrano, ga poskusite zgostiti z malo sladkorja v prahu. Verjetno želite tudi barvo aromatizirati, da pokrijete grenkobo pred preveč črne barve.