Predelava zamrznjenih kozic - Nasveti

Vsebina

Kaj rabiš
Opozorilo

Po odtajanju kozic vodo izpustite, tokrat se kozica dotakne mehkih rok in ne trdih.
Sol bo pripomogla k intenzivnejšemu okusu kozic.
Odtajanih kozic ne dajajte nazaj v zamrzovalnik, ne da bi jih skuhali.

Kozico skuhamo v slani vodi. V ponvi odmerite 2 žlici (34 g) soli in 8 skodelic (2 litra) vode. Zavremo vodo in dodamo kozico. Te vode je dovolj, da zavre približno pol kilograma kozic. Ko voda spet zavre, znižajte toploto štedilnika in kuhajte še 3-6 minut, dokler kozice ne postanejo rožnate in motne.

Kozica bo plavala, ko bo kuhana.
Če želite končati vreti kozico, boste nad kozico vklopili hladno vodo.
Lupine lahko pustite kuhane.

Split in Pečen na žaru kozice. Najprej boste ogreli žar. Če kuhate s plinom, izberite srednjo vročino. Če kuhate z ogljem, naj oglje nekaj časa gori, da se stabilizira, preden ga pečete. Kozico narežite vzdolž hrbta, da ustvarite razpoko, nato pa kozico razporedite iz te novonastale odprtine. Kozice položimo na žar in pečemo, dokler ne postanejo rožnate in neprozorne, kar običajno traja približno 3-5 minut.

Če imajo kozice lupine, samo odrežite vse noge in jih položite na žar. Telo lahko še vedno razširite brez lupljenja.
Pred pečenjem na kozico pometajte malo olja ali masla za okus.

Priprava ocvrtih kozic. Ponev postavite na močan ogenj, dodajte 1 ali 2 majhni rezini masla in 1 čajno žličko oljčnega olja. Ko je olje vroče in se maslo stopi, sesekljan česen damo v ponev (1-2 stroka) in pustimo, da česen kuha 30 sekund do 1 minute. V kozico damo kozico, ki jo potresemo z malo soli in sveže mletim poprom. Kozic ne smete prepražiti, vendar je odvisno od velikosti ponve. Pražimo 3-5 minut in neprekinjeno mešamo.

Ko kozica porumeni, izklopite ogenj.
Kozico morate posušiti, preden jo položite v ponev, da jo boste lažje kuhali.
Čeprav lahko lupine pustite v celoti za cvrtje, je surove kozice lažje olupiti kot po kuhanju.

oglas

Metoda 3 od 3: Predelava kozic brez odtaljevanja

Kozico z začimbami blanširajte v vreli vodi. V majhnem loncu izmerite vodo, jo postavite na štedilnik in segrevajte na visoki temperaturi. V lonec vmešajte sol skupaj z najljubšimi začimbami. Segrevajte, dokler voda ne zavre, nato lonec dvignite s štedilnika. V lonec vmešamo kozico in pokrijemo. Kozica bo dozorela v 5-6 minutah, nato pa je kozica roza in neprozorna.
- Dodajte še druge okuse in začimbe, na primer stiskanje polovice limone, 3-4 stroka česna, 1/4 čebule, pest peteršilja in / ali 12-15 posušenega popra. Začimbe lahko ocenite ročno, saj teža začimb ni nujno natančna.
- Dodajte 1/2 čajne žličke (2,5 g) soli na 8 skodelic (2 litra) vode, ta kapaciteta vode lahko blanšira pol kilograma kozic.
Naredite sotirane kozice z oljem in česnom. Ponev segrejte na močnem ognju, dodajte žličko olivnega olja in nekaj rezin masla. Kuhajte 1-2 sesekljani stroki česna približno 1 minuto. Kozice posušite in jih dajte v olje, nato pa potresite z malo soli in popra. Pražimo 5-7 minut, enakomerno mešamo, dokler kozice ne postanejo rožnate.
- Kozic ne prepražite preveč, da se izognete prekuhavanju.
oglas