Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet

Tako kot pita kruh je tudi indijski chapati kruh iz polnozrnate moke. Torto običajno postrežemo s curryjem, lahko pa jo uporabimo tudi kot navaden toast ali k številnim drugim jedem. Številni ljudje, zlasti Afričani, poleg koruze in krompirja pogosto uporabljajo glavni vir škroba.

• Čas priprave: 50-60 minut
• Čas obdelave: 10 minut
• Skupni čas: 60-70 minut

Viri

• 2 skodelici pšenične moke ali moke Atta (indijska moka)
• 1 skodelica tople vode
• 1 čajna žlička soli (neobvezno)
• 1-2 žlički masla iz bivoljega mleka (neobvezno)
• Končni izdelki: 10-12 torti chapati

Koraki

1. 

   V skledo vlijemo moko, sol in bivolje maslo ter dobro premešamo. Uporaba moke Atta za peko je najboljša. Moka je tudi dobra izbira, toda torta bo nekoliko žvečljiva in se hitreje posušila. Najprej v skledo dodajte 2 skodelici moke ali Atta v prahu, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke bivoljega masla in dobro premešajte z rokami. Mešanje je boljše kot uporaba orodja. Moko in sol lahko skupaj presejete, preden jo dodate v pinjenec.
   • Ne uporabljajte bivoljega masla, če želite narediti zdravo torto, vendar ne bo tako dobrega okusa. Če nimate bivoljega masla, ga lahko nadomestite z olivnim oljem. Uporaba oljčnega olja ne bo videti kot tradicionalna torta, pomaga pa, kadar sestavin ne najdete.
   • To so le tradicionalne sestavine chapati, zato lahko dodate čajno žličko najljubših začimb, na primer čili v prahu, če želite kaj novega.

2. 

   
   
   V mešanico moke vlijemo 1/2 skodelice vode in mesimo, dokler testo ni mehko in gladko. Toplo vodo priporočajo številni ljudje, za lažje gnetenje pa lahko uporabite tudi mlačno vodo. Idealno bi bilo, da med vlivanjem vode malo krožno premikate testo s konicami prstov. Pazite, da ne izlijete vse vode hkrati, saj se bodo sestavine težko mešale. Sprva bo zmes nekoliko groba, a ko dodate vodo, se bodo sestavine začele lepljati.

3. 

   
   
   Počasi dodajte preostalo vodo in gnetite, dokler se enakomerno ne kombinira. Pour, dokler voda ne izgine in se testo začne lepljati. Ko se vam zdi, da je zmes precej lepljiva, lahko testo z dlanjo gnetete približno 10 minut, dokler se ne zmehča in postane krogla. Korak testa je bistven za pripravo glutena. Po končanem polnjenju mora biti testo mehko in gladko, testo je pretrdo, da torta ne cveti, medtem ko bo premehko testo težko valjati in torta ne bo cvetela. Zato je testo končano, da se doseže popolnoma uravnotežena tekstura.

4. 

   
   
   Testo položite v posodo, kjer se je namazalo olje, in pokrijte 25 minut. Za pokrivanje uporabite tanko krpo in uporabite plastično folijo samo, kadar tanka tkanina ni na voljo. Ta korak bo pomagal lepljenju testa. Če ostane prašek dlje, bo prašek izgubil vlago. Kljub temu nekdo še vedno priporoča inkubiranje približno 30 minut. Torej, prvič inkubirajte približno 25 minut in ga poskušajte postopoma povečevati, da določite, kako dolgo je najbolje.
   • Po inkubaciji si lahko na roke nalijete nekaj bivoljega olja ali pinjenca in testo gnetete še 5 minut. Testo končano mora biti gladko in gladko. Vendar ta korak ni potreben.

5. 

   Testo razdelimo na 10-12 majhnih kroglic iz testa in spustimo v moko. Peleti naj bodo premera 7 cm, vendar ne nujno enakomerni. Testo lahko z rokami ali zvitkom razvaljamo in nato obe strani pokrijemo z moko. Upoštevajte, da nepremazan prah izgubi vlago. Idealno bi bilo, da testo pokrijete s krpo in vzamete vsak pelet za valjanje.

6. 

   Z valjčki testo valjajte, dokler testo ne postane okroglo in tanko. Če to storite prvič, morda ni tako okroglo, kot bi moralo biti. Vendar vam ni treba skrbeti, ker bo torta še vedno okusna in po tem, ko boste testo obvladali, bo lepša. Testo razvaljamo, da je testo enakomerno tanko, da se lažje vali.

7. 

   Na srednje močnem ognju segrejemo ponev in na obeh straneh prepražimo vsako čapati. V ponev damo razvaljano testo in ga rahlo popražimo, nato ga obrnemo in povečamo ogenj. Ko je torta obrnjena, bo napolnjena z zrakom. Cvrete še naprej, dokler ne vidite mehurčkov na obeh straneh. Torto obračajte vsakih nekaj sekund, da se enakomerno skuha.
   • Ko vidite, da je torta polna zraka, lahko potisnete mehurčke navzdol, da se zrak enakomerno širi. Bloom chapati bo lepši in mehkejši. Ko se torta popolnoma izleže, izklopite ogenj.
   • Nekaj ​​nasvetov je, da ko začnete cvreti drugo stran, cvrete neposredno na odprtem ognju in s kleščami obračate torto. Če želite to storiti, morate biti zelo previdni in zagotoviti, da je kuhinja čista.

8. 

   Izklopite ogenj in zapakirajte chapati v brisačo, dokler ne želite uživati. Lahko pa torto daste v posodo z zložljivo brisačo znotraj. Najbolje je, da vsak kos ocvrtega kruha skrbno pokrijemo.

9. 

   Uživajte. Chapati lahko jemo s curryjem, kisamo ali uporabljamo za zvijanje hrane. Lahko ga pustite pri miru ali pa po vrhu namažete malo bivoljega masla. oglas

Nasvet

• Med inkubacijo mora pokrivati ​​testo.
• Ne uporabljajte preveč bivoljega masla ali margarine.
• Če želite, da je torta mehkejša in bolj zdrava, namesto 1 skodelice vode dodajte 1/2 skodelice toplega mleka in 1/2 skodelice tople vode.
• Torta Chapati prav oteklina, ko se ocvrti v ponvi
• Dodate lahko malo sladkorja, da izboljšate okus torte in zmanjšate žejo po jedi.
• Morali bi okusiti malo testa za preizkus slanosti.
• Torta bo mehkejša, če v testo dodate skuto.
• Če želite, lahko namesto bivoljega masla uporabite margarino.
• Če nimate čapati, lahko uporabite 5 skodelic polnozrnate moke in 3 skodelice polnozrnate moke.
• Ta recept pripravi 10-12 pogač chapati.
• Običajno je chapati okrogel / sferičen, lahko pa ustvarite torto z različnimi oblikami.