Doma naredite mlečni penast - Nasveti

Video.: Nehajte kupovati! Naredi sam! 3 sestavine + 10 minut! Sir doma

Vsebina

Viri
Koraki
Nasvet
Opozorilo
Kaj rabiš

Sirotkine beljakovine so proizvod iz procesa izdelave sira. Po izdelavi sira se tekočina, ki pride iz skute, imenuje sirotka. Stepena smetana je že sama po sebi hranljiva, lahko pa tudi povečate njene prednosti več s sušenjem. Po sušenju sirotke bo izdelek, ki ga boste dobili, beljakovine sirotke. Ko ste pire, lahko iz sirotkinih beljakovin pripravite beljakovinske napitke, napitke, piškote in kekse.

Viri

Beljakovinska sirotka iz osnovnih sestavin

4 litre mleka
5 žlic (75 ml) limoninega soka ali belega kisa

Beljakova stepena smetana iz jogurta

2 skodelici (500 g) jogurta ali kefirja

Beljakovinsko hitro mleko

3 skodelice (240 gramov) posnetega mleka v prahu, odstavite
1 skodelica (80 g) tradicionalnega ali instant posušenega ovsa
1 skodelica (140 g) mandljev

Aromatiziran beljakovinski prah

200 g beljakovin v prahu
3 vrečke stevije sladkega travnega sladkorja
Vanilija v prahu, cimet v prahu, matcha zeleni čaj itd.

Koraki

Metoda 1 od 4: Naredite sirotkine beljakovine iz osnovnih sestavin

V velik lonec nalijte mleko. Potrebovali boste 4 litre mleka. Najbolje je uporabiti polno kremno kravje mleko, hranjeno s travo.
- Uporabite lahko tudi 4 skodelice (950 ml) mleka in 2 skodelici (480 ml) smetane.
Mleko segrejte na 85 stopinj Celzija. Temperaturo lahko izmerite tako, da kuhalni termometer potopite v lonec in ga nato pritrdite ob stran lonca. Če nimate termometra, bodite pozorni, kdaj začne mleko vreti, ko doseže 85 stopinj Celzija.
- Termometer naj se ne dotika dna posode.
Vmešajte 5 žlic (75 ml) limoninega soka. Če nimate limoninega soka, lahko uporabite beli kis; končni izdelek bo približno enakega okusa. Ta recept proizvaja tudi sir ricotta. Če radi jeste sir, je boljša izbira kis.
- Če uporabljate mleko in smetano, uporabite žlico (8 g) soli in 3 žlice (45 ml) limoninega soka ali kisa.
Počakajte, da se raztopina 20 minut ohladi. Lonec tesno pokrijte. Snemite lonec s štedilnika in ga postavite nekam nedotaknjeno. Pustimo stati 20 minut.
Skuto in sirotko nalijemo skozi gatasto sito na vrhu posode. Gazo postavite čez sito in sito postavite na vrh posode. Skuto z žlico ali žlico zajemite v sito. Preostalo tekočino vlijemo v velik kozarec ali kozarec in shranimo v hladilniku.
Počakajte, da se sirotka popolnoma loči od skute. Ta korak je najbolje hraniti v hladilniku. Za filtriranje sirotke bosta potrebni vsaj 2 uri in mleka ne želite pokvariti.
Za zdravljenje sirotke uporabite sušilnik za živila, če je na voljo. V pladenj sušilnika nalijte sirotko (tako v kozarcu kot v posodi); Na pladenj boste morali naliti približno 1 skodelico (240 ml). Suho sirotko po navodilih sušilnika. Vsaka znamka se lahko razlikuje, vendar je najbolj suha 12 ur pri 58 ° C.
Če nimate sušilnika za hrano, sirotko ravnajte ročno. Vso smetano vlijemo v ponev, na srednje močnem ognju zavremo, nato ogenj zmanjšamo, da počasi vre. Segrevamo, dokler se krema ne zgosti in postane grudasta. Razporedite pladenj, obložen s pergamentnim papirjem ali voščenim papirjem, in pustite, da se ohladi. Sirotko zdrobimo in pustimo, da se posuši približno 24 ur.
Suho mlečno olupko zmeljemo v prah. Uporabite lahko mešalnik ali kuhalnik ali pa celo mlin za kavo, če ga imate. Če je sirotka po mletju ročno obdelana in še vedno vlažna, jo boste morali še enkrat potresati, počakati, da se posuši še 24 ur in znova zmešati.
Beljakovine v prahu shranjujte v zaprtih posodah. Kozarci s hrano so kot nalašč za to. Beljakovine v prahu lahko uporabite za pripravo beljakovinskih napitkov, pripravo piškotov, kruha itd.

Metoda 2 od 4: Iz jogurta pripravite sirotkine beljakovine

Gazo postavite čez sito in sito postavite na vrh posode. Pazite, da gaza ni bila beljena. Namesto gaze lahko uporabite tudi čisto krpo. Uporabite posodo, ki je dovolj globoka, da postavite sito in držite 1 skodelico (240 ml) tekočine.
Jogurt ali kefir zajemite v sito za gazo. Lahko uporabite jogurt iz trgovine ali domači jogurt. Če uporabljate komercialni jogurt, izberite tistega, ki ne vsebuje želatine ali pektina.
- Uporabite beli jogurt ali kefir; Ne uporabljajte aromatiziranih.
Posodo za jogurt shranite v hladilniku in pustite, da tekočina odteče po skledi. To lahko traja do 24 ur. Če uporabljate jogurt, vam bo v situ ostala tudi kisla smetana. Posodo lahko hranite v hladilniku dlje kot tokrat; Tako boste dobili več sirotke in jogurt spremenili v kremni sir.
Filtrirano mlečno smeti nalijte v rezervoar za vodo. Košček pustite v gazi. Odvisno od obdobja filtracije jogurta / kefirja boste imeli grški jogurt, kislo smetano ali kremni sir! Do takrat je vaša sirotka končana. Tudi sirotka vsebuje veliko beljakovin, če pa želite več beljakovin, jo boste morali posušiti. Sirotka bo postala bolj gosta po odstranitvi vode med postopkom sušenja.
Suho sirotko sušite s sušilcem za živila, če je na voljo. V pladenj sušilnika nalijte 1 skodelico (240 ml) tekoče sirotke. Suho sirotko v skladu z navodili za uporabo stroja. Za večino strojev in mlečnih izdelkov bo temperatura sušenja 58 stopinj Celzija, postopek sušenja pa približno 12 ur.
Ročno zdravljenje, če nimate sušilnika za hrano. Vso nastalo sirotko odcedimo v velik lonec. Sirotko zavrite na srednje močnem ognju, nato ogenj zmanjšajte, da počasi vre. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se sirotka ne zgosti. Sirotko izpraznite v pladenj, obložen s pergamentnim papirjem ali voščenim papirjem, in pustite, da se ohladi. Sirotko zlomite in pustite, da se posuši približno 24 ur.
Suho mlečno olupko zmeljemo v prah. Zmeljete lahko z mešalnikom, mlinom za kavo ali mešalnikom hrane. Ročno obdelana sirotka je lahko še vedno vlažna. V tem primeru morate ta postopek ponoviti: sirotko ponovno namažite, počakajte 24 ur in nato ponovno zmeljemo.
Ohranjanje in uporaba mleka v prahu. Sirotko izpraznite v pokrito posodo, na primer kozarec za hrano. Sirotko zmešajte v beljakovinski napitek ali smuti. Uporabite ga lahko tudi pri receptih za peko, kot so kolački, piškoti ali keksi. oglas

3. metoda od 4: Naredite sirotkine beljakovine hitre

Vsakemu zmešajte enake količine mleka v prahu, ovsa in mandljev. V mešalnik dajte 1 skodelico (80 g) nemastnega mleka v prahu.V mešalnik dodajte 1 skodelico (80 g) tradicionalne ovsene kaše ali instant ovsa in 1 skodelico (140 g) mandljev. Vse sestavine zmeljemo v droben prah.
- V mleko ne dodajajte vode.
- Mleko v prahu vsebuje sirotko.
Preostalo mleko zmeljemo. V mešalnik dajte 2 skodelici (160 g) nemastnega mleka v prahu. Ponovno vklopite mešalnik, da se zmes gladko premeša.
Beljakovine v prahu shranjujte v velikih posodah. Uporabite posodo s tesno prilegajočim se pokrovom, na primer posodo za hrano. Shranjujte pri hladnih temperaturah in uporabljajte 2 tedna. Če v tem času ne porabite vsega, ga hranite v hladilniku, da se mandlji ne pokvarijo.
Uporabite beljakovinski prah v beljakovinskem napitku. V mešalniku odmerite ½ skodelice (45g) beljakovin v prahu. Dodajte 1,5 skodelice (350 ml) mleka (ali katere koli druge tekočine). Mešanico pustite 5-10 minut, nato dodajte esenco, sadje ali jogurt, kot želite. Mešajte do gladke mase, nato pijte.
- Beljakovinski prah pustite stati 5-10 minut, da se oves zmehča v pasto.
oglas

Metoda 4 od 4: Naredite aromatiziran beljakovinski prah

Naredite osnovo z beljakovinami v prahu in stevijo. V vialo dajte 200 g beljakovin v prahu in 3 vrečke stevije. Nato v naslednjih korakih izberite enega od okusov. Uporabite beljakovinski prah, kot bi to običajno storili pri beljakovinskih napitkih.
Uporabite vanilijev semen v prahu za okus francoske vanilije. Vanilijev prah lahko kupite v trgovini ali pa ga naredite sami, tako da zmeljete 12 posušenih, naribanih vaniljevih semen z 2-3 celih zrn. V kozarec dajte 1 žlico tega praška, pokrijte in dobro pretresite.
Dodajte cimet v prahu in vanilijo v prahu, da dobite sladko mešanico sladkorja. V kozarec dodajte 1,5 žličke cimeta v prahu in 1 žličko vanilije v prahu. Kozarec pokrijemo in pretresemo, da se sestavine premešajo.
Za aromo čokolade uporabite kakav v prahu. V kozarec položite ¼ skodelice (25 g) visokokakovostnega črnega kakava v prahu. Zaprite pokrov in zmes pretresite, da se vse sestavine premešajo.
- Dodajte 1 žlico (3 grame) espresso instant kave v prahu za okus moke!
Ustvarite edinstven okus z zelenim čajem v prahu matcha. Kupite zeleni čaj v prahu, v kozarec odmerite 1,5 žlice (9 g). Vialo pokrijte in pretresite, da se dobro premeša. oglas

Nasvet

Sirotkine beljakovine lahko uporabite za pripravo beljakovinskih napitkov, piškotov, keksov, celo čaja!
Za zajtrk lahko pijete shake iz sirotkinih beljakovin.
Če želite zgraditi mišice, pijte beljakovinski napitek z vodo 1 uro pred vadbo. Namesto vode lahko uporabite tudi sojino mleko ali posneto mleko.
Pijte beljakovinski napitek takoj po vadbi, da si povrnete moč.
Če se želite zrediti, morate pred spanjem vzeti beljakovine, ki vsebujejo mleko.

Opozorilo

Sirotkine beljakovine so lahko koristne, če želite zgraditi mišice, če pa ne vadite pravilno, vas lahko pusti za seboj. porast tehtnice.
Pijte beljakovinske napitke počasi, da se izognete slabosti.