Kako kuhati ocvrt piščanec

Vsebina

Sestavine
Koraki
Metoda 1 od 6: Pečene piščančje ocvrte
Metoda 2 od 6: južno ocvrt piščanec
Metoda 3 od 6: Izvirno ocvrt piščanec
Metoda 4 od 6: ocvrt piščanec
5. metoda od 6: ocvrt piščanec
Metoda 6 od 6: Ohranjanje ocvrtega piščanca na toplem
Nasveti
Opozorila
Kaj potrebujete

Ocvrt piščanec je tako priljubljen, ker ima odličen okus. Lahko ga jemo svežega ali hladnega na pikniku ali kot prigrizek. Ocvrt piščanec je tako priljubljen, da je na meniju skoraj vseh verig hitre prehrane in restavracij. Poleg tega je od vseh vrst mesa le piščanca mogoče preprosto ocvrti in dobiti odlično večerjo. Pravilno kuhan piščanec je tako okusen, da si le redki lahko odrečejo ta užitek! Kuhanje ocvrtega piščanca doma ima več prednosti. Izberete količino dodanih sestavin, izbirate najsvežjo, po želji pa lahko kupite tudi ekološko piščančje meso. Dodate lahko različne začimbe, da dosežete želeni okus. Nobenega dvoma ni, da bi vsi imeli raje ocvrtega piščanca za družinsko večerjo kot karkoli drugega, zato je to zmaga. V tem članku boste našli več načinov kuhanja ocvrtega piščanca.

Sestavine

Ocvrt piščanec eskalope:

1 piščanec, približno 1,5 kg, narezan na 8 kosov, odkoščen in oguljen.
1 hleb belega kruha brez skorje včerajšnji kruh je najboljši
1 žlica dijonske gorčice
1 čajna žlička sesekljane zelenice
2 jajci, stepeni
Sončnično olje za cvrtje

Ocvrt piščanec v južnem slogu:

2 piščančja prsa brez kosti in kože
2 piščančji nogi brez kosti in kože
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sveže mletega popra
Ščepec kajenskega popra
150 ml kefirja
4 rezine slanine
150 gramov belih krekerjev
Sončnično olje za cvrtje

Klasičen ocvrt piščanec:

1 jajce
3 kozarci mleka
1 skodelica moke
3 skodelice krekerjev
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička česna v prahu (nesoljeno)
1/2 žličke čebule v prahu (nesoljeno)
1 čajna žlička paprike
4 žličke paprike
6-8 skodelic rastlinskega olja
2 piščanca, narezana
(neobvezno) Dodajte čajno žličko (ali dve) rdeče pekoče paprike za začimbe
1 čajna žlička sesekljane čebule

Ocvrt piščanec:

Piščanec
2 žlici masla
1 žlica limoninega soka
Okus soli in popra
Ščepec kajenskega popra
1 strok česna, drobno sesekljan
1 žlica drobno sesekljanega peteršilja
1/2 čajne žličke mletega ingverja (neobvezno)
Sveži prepečenci iz belega kruha
Četrtine limone za okras

Ocvrt ocvrt piščanec:

115 g nesoljenega zmehčanega masla
1 limona, sok in naribana lupina
2 žlici pehtrana, nasekljanega
4 velike piščančje prsi, brez kosti in kože
1 veliko jajce
115 g svežih drobtin belega kruha
Sončnično olje, za cvrtje

Koraki

Metoda 1 od 6: Pečene piščančje ocvrte

To je način rahlo pečenega piščanca.

1 Pripravite eskalope. Piščancu odstranite kožo in kite. Kos piščančjega fileja na obeh straneh zavijte s prozorno folijo ali papirjem, nato pa ga razvaljajte z valjarjem. Bistvo tega dejanja je izravnati vse koščke fileta, tako da so debeli približno 1 cm. Ravni kosi fileja bodo zdaj videti kot pobegi.
2 Kruh narežemo na kocke. Nato iz njih zmeljemo prepečenec. Izpraznite jih v skledo ali manjši krožnik.
3 Eskalope začinite s soljo in poprom po svojem okusu. S čopičem na vsako stopnico nanesite nekaj gorčice, nato pa potresite s sesekljanimi zelišči.
4 Vsak eskap potopite v stepeno jajce. Prepričajte se, da sta obe strani pobega enakomerno pokriti z jajcem.
5 Popecite eskalope. Poskusite vsak pobeg čim debeleje pokriti z drobtinami.
6 V ponvi segrejte olje. Globina olja v ponvi mora biti približno 1 cm.
7 Na ogreti ponvi eskalope pražimo približno 4 do 5 minut. Pripravljeni bodo takoj, ko bodo zlato rjavi.
8 Odstranite požare iz ognja. In položite na papir, da odteče odvečno olje.
9 Postrezite. Ocvrte eskalope lahko do serviranja shranimo v topli pečici.

Metoda 2 od 6: južno ocvrt piščanec

To je način rahlo pečenega piščanca.

1 Piščančje prsi in noge razrežite po diagonali na 4 kose.
2 Gorčico združite s soljo, papriko in kajenskim poprom. S čopičem nanesite pripravljeno omako na vsak kos piščanca.
3 Piščanca potopite v skledo s kefirjem. Vsak kos temeljito pomočite v kefir.
4 Pripravite slanino. Segrejte ponev z oljem, dokler olje v ponvi ni globoko približno 1 cm. Slanino prepražite do hrustljavosti. Ko se slanina ohladi, jo narežemo na majhne koščke.
5 Narezano slanino združite z drobtinami. Piščančje koščke, namočene v kefir, prekrijemo z mešanico slanine in drobtin.
6 V ponev, ki ste jo uporabili za cvrtje slanine, dodajte malo olja. Ponovno mora biti olje v ponvi globoko približno 1 cm. Vklopite majhen ogenj.
- Pomembno je, da je ogenj počasen, sicer boste imeli zunaj hrustljavo skorjo, preden bo piščanec v notranjosti pečen. Če olje začne kaditi, je to zanesljiv znak, da je ogenj premočan. Hitro dodajte še malo olja in znižajte temperaturo.
7 Piščanca položite v ponev. Cvreti morate približno 10 minut. Piščanca med cvrtjem obrnite samo enkrat. Čas kuhanja bo odvisen od debeline kosov; zlata hrustljava je zanesljiv pokazatelj pripravljenosti piščanca.
8 Lahko postrežemo na mizi. Pred tem piščanca rahlo potresemo s soljo.
- Ocvrte piščančje koščke hranite v topli pečici, dokler niso ostali kosi pripravljeni, in šele nato postrezite.

Metoda 3 od 6: Izvirno ocvrt piščanec

To je metoda globokega pečenja piščanca.

1 Testo pripravimo tako, da v eni skledi zmešamo jajca in mleko.
2 V drugi skledi zmešajte moko, krušne drobtine in začimbe.
3 Vsak kos piščanca namočite najprej v moko, nato v testo in spet v moko. Koščke brez kosti položite na krožnik.
4 V veliko globoko ponev dodajte olje. Ponev mora biti primerna za pečenje piščanca. Vklopite peč na srednjo moč. Pazite, da se olje ne pregreje in ne začne brizgati. Če želite preveriti, ali je olje vroče, si namočite roke in kapnite nekaj kapljic v ponev. Če začne maslo cvreti, je čas, da dodate piščanca.
5 Piščančje koščke odstranite z ognja, takoj ko so zlato hrustljavi.
6 Nato položite na papirnate brisače.
7 Postrezite. Za prilogo uporabite zelje, solato ali dušeno zelenjavo.
- Če se odpravljate na piknik, počakajte, da se piščanec popolnoma ohladi, preden ga položite v posodo za hrano.

Metoda 4 od 6: ocvrt piščanec

To je metoda globokega pečenja piščanca.

1 Pripravite sestavine in orodja, ki jih potrebujete za kuhanje.
2 Piščanca narežemo na 6 kosov: 2 krila, 2 nogi in 2 prsi.
3 Dve žlici olja zmešajte z limoninim sokom. Dodamo sol, poper in nekaj kajenskega popra.
4 Po želji dodajte drobno sesekljan strok česna, peteršilj in mleti ingver.
5 Piščančje koščke položite v pladenj za kisanje. Piščančje koščke prelijemo z marinado. Pustite delovati 30 minut.
6 Odcedite tekočino.
7 Povaljajte v drobtinah.
8 Globoko ponev segrejte na 180 ° C.
9 Vsak kos potopite v globoko ponev z ogretim oljem. Kuhajte 13 do 15 minut oziroma do zlato rjave barve.
10 Odstranite z ognja. Položite na papirnate brisače.
11 Piščanca potresemo z malo soli. Postrezite z četrtinami limone.

5. metoda od 6: ocvrt piščanec

To je metoda globokega pečenja piščanca.

1 Pripravite sestavine in orodja, ki jih potrebujete za kuhanje. Naredite ocvrt piščančji korak 36.webp}
2 V skledi združite maslo, limonino lupinico in pehtran.
- Po okusu dodajte limonin sok, sol in poper.
3 Maslo položite na kos folije. Dajte mu pravokotno obliko. Zavijte v folijo in postavite v zamrzovalnik. Dosegnite le, ko se strdi.
4 Piščančja prsa zvijemo v pobeg. (Za navodila glejte zgornji recept za "ocvrto piščančje eskalope").
5 Odstranite zamrznjeno maslo. Razdelite na štiri enake dele.
6 Vsak kos masla položite v piščančjo eskapo in temeljito razvaljajte.
7 Vsak kos piščančjega fileja, polnjenega z maslom, prebodemo z zobotrebcem.
8 Razbijte jajce in ga stepejte. Polnjeni piščančji file pomočite v jajce.
9 Nato povaljajte v drobtinah. Prepričajte se, da so zvitki enakomerno pokriti z drobtinami, pritisnite na odprta območja, da se enakomerno pokrijejo z drobtinami.
10 Zvitke postavite v hladilnik. Ohladiti se morajo.
11 V globoki ponvi segrejte sončnično olje na 190 ° C. Ne segrevajte več ali pa tvegate, da boste piščanca zunaj prepekli, zaradi česar bo v notranjosti moker.
12 Nekaj jih ocvremo v ponvi, da se ne strdi. Čas kuhanja približno 10 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Končane zvitke shranite v topli pečici.
13 Položite jih na papirnate brisače, da odtečejo odvečno olje.
14 Postrezite. Ne pozabite odstraniti zobotrebca iz vsakega kosa, da se maslo pri rezanju okusno stopi.

Metoda 6 od 6: Ohranjanje ocvrtega piščanca na toplem

Pri vseh predlaganih možnostih za cvrtje piščanca je priporočljivo, da ga ocvrte v določenih porcijah. V tem primeru boste morali že ocvrte koščke ogreti. Tukaj je en način shranjevanja ocvrtega piščanca, da ostane svež.

1 V pekač nalijte nekaj vode. Zvijte nekaj kroglic iz folije.
2Folijske kroglice pokrijemo z velikim listom folije, ki je dovolj velik, da zavije vse piščančje kose.
3 Pokrijemo in postavimo v pečico pri 65-95 ° C. Imate domač parnik.
4 Piščanca do serviranja hranite v pečici. Okus bo zelo nežen.

Nasveti

Če boste kuhali večjo količino piščanca, vam priporočamo, da ga kuhate v delih za boljšo temperaturo in čas kuhanja. Kuhane koščke lahko po potrebi hranite v topli pečici.
Za hrustljave piščančje nugte ne mešajte moke s krušnimi drobtinami. Namesto tega potopite piščanca v moko (minimalno), nato potopite v mešanico jajc in mleka ter nato le v začinjene drobtine. Ocvrti. Kuhajte po zgornjih navodilih ali dokler zunanja temperatura ne doseže 73 ° C za noge in stegna ter 71 ° C za prsi in krila. Začnite pri stegnih, preidite na noge, nato na prsi in krila.
Piščanca temeljito opečemo. To je iz varnostnih razlogov. Če želite to narediti, morate slediti zgornjim navodilom, ki bodo zagotovila najbolj intenziven okus in varnost.
Pri pečenju perutnine izberite olje, ki je primerno za visoko toploto. Olje je treba segreti na določeno temperaturo, nato pa se bo začelo kaditi in spreminjati barvo. Idealno je arašidovo, sončnično ali rastlinsko olje.

* Če piščanca na porcijah ocvrete v ponvi, maslo občasno osvežite tako, da izlijete ostanke ali drobtine kruha, sicer bodo zagoreli.

Če želite skuhati dobro pečenega in hrustljavega piščanca, ga dušite.
Za lažji način kuhanja piščanca zmešajte vse sestavine v plastični vrečki. Dodajte koščke piščanca in temeljito pretresite. V vrečko dodajte nekaj kosov, da se enakomerno marinirajo. Nato pomočite v tekočo marinado in prepražite.

Opozorila

Poskrbite, da piščanec v notranjosti ni rožnat ali napol pečen; to lahko povzroči bolezni, kot je salmoneloza, ali celo zastrupitev s hrano. Piščanec mora po kuhanju pobeliti.
Pazite, da se olje ne pregreje. Pregreto olje lahko povzroči neenakomerno pečenje mesa.
Bodite previdni pri segretem olju. Otroke in hišne ljubljenčke hranite proč. Obraz držite stran od ponve, saj lahko olje nepričakovano brizga in povzroči opekline.
Ko postrežete piščanca na mizi, se ne opecite, uporabite rokavice za peko.
Piščanca potopite v testo in ga s kleščami odstranite iz ponve.