Vsebina

• Sestavina
• Koraki
• Kaj rabiš
• Nasvet
• Opozorilo

Ko vodo in med pomešate s kvasom, dobite alkohol iz medu, alkoholno pijačo, splošno znano kot "medeno vino". Obstaja več kot 30 različnih vrst medenega alkohola. Ta članek vam bo dal preprost recept za to.

Sestavina

(Količina se razlikuje glede na količino medenega alkohola, ki jo želite narediti)

• Draga
• Država
• Kvas
• Sadje ali začimbe (neobvezno)

Koraki

1. 

   Zberite in razkužite vsa orodja, navedena v spodnjem razdelku "Kaj potrebujete". Vse, kar se uporablja za pripravo medenega vina, je treba predhodno sterilizirati. Okolje, ki ga ustvarjate, spodbuja fermentacijo, lahko tudi spodbuja rast preostalih mikroorganizmov, če ni pravilno očiščeno. Lahko uporabite blago raztopino belila (obvezno jo temeljito operite), vendar je bolje uporabiti antiseptično raztopino, ki jo najdete v kateri koli trgovini s pivom ali alkoholnimi pijačami (in na spletu).

2. 

   
   
   Zmešajte 1,5 kg medu s 4 litri destilirane vode. NE Ogrevajte ALI vrejte. V skladu s predpisi FDA ni treba mešati z medom in čisto vodo. Samo vrela voda za uničenje bakterij in bakterij je med naravno naravni antibakterijski agent.
   • Ta mešanica se imenuje "pivina".
   • Dodajanje sadja ali začimb pivini drastično spremeni okus in katero koli sestavino lahko zmešamo z medenim alkoholom. Zabavno je preizkušati okuse kot domači pivovar!
   • Glejte Kako sprostiti med
   • Ločite čisti med

3. 

   
   
   Zmešajte malo vode s kvasom, ki ste ga izbrali v skladu z navodili proizvajalca, nato ga dodajte pivini.

4. 

   Nalijte v veliko posodo z dovolj prostora za fermentacijo. Če je premalo prostora, lahko velika količina kvasa uide in se poškoduje. Preprečiti morate vstop zraka v rezervoar, vendar je treba sprostiti ogljikov dioksid. Eden od načinov za to je, da v balon zasujete nekaj lukenj, nato pa ga raztegnete čez vrh steklenice. Pritrdite z elastičnim trakom ali ovijte trak. Vendar to ni dober način za tesnjenje medenega vina, ker prehrane ne morete dopolniti, če je pokrit z mehurčkom, sod pa ni zračen, zato ga morate večkrat zamenjati. Najboljši način je, da kapice za zračne pregrade kupite v lokalni pivovarni ali na spletu, ker so večkrat uporabni, sterilni in se sčasoma ne razgradijo.

5. 

   
   
   Postavite ga na mirno mesto s temperaturo, ki najbolj ustreza kvasu, ki ste ga izbrali. Te podatke zapiše proizvajalec. Če imate areometer in poznate začetno težo pivine, lahko določite, kako se sladkor razgradi pri fermentaciji. Če želite določiti tri stopnje razgradnje sladkorja, morate izmeriti začetno težo, določiti končno težo na podlagi tolerance alkohola na kvas in nato skupno deliti na tri dele. Med prvim razpadom sladkorja prezračite (dodajte kisik) vsaj enkrat na dan, kolikor je le mogoče.

6. 

   Tu je nekaj različnih načinov, kako vedeti, kdaj je fermentacija medenega vina končana:
   • Najbolj natančen način je izmeriti specifično težo z areometrom, ko pripravljate prvi pripravek, nato pa meriti vsaka dva tedna. Izbrani kvas ima na embalaži natisnjeno toleranco ABV, z merilnikom hidrometra pa lahko določimo končno težo, ki jo bo dosegel alkohol iz medu. Ko medeno vino doseže to težo, počakajte vsaj 4 do 6 mesecev pred stekleničenjem, da zagotovite zmanjšanje vsega CO2 v medenem vinu. Če medeni alkohol ni pravilno razplinjen in se prenaša prekomerni CO2 v primerjavi s steklenico za medeno vino, steklenica lahko eksplodira, ko se temperatura spremeni.
   • Počakajte vsaj 8 tednov. Količina časa, ki bo potreben, da med fermentira, je odvisna od številnih različnih dejavnikov, vendar običajno zadostuje 8 tednov.
   • Če uporabljate zračni zamašek, počakajte do 3 tedne po mehurčkih alkohola.

7. 

   Ko je fermentacija končana, medeni alkohol prenesite v posodo z malo zraka ali brez njega. Manj kisika kot alkohol vsebuje, bolje je. Uporaba infuzijske epruvete je najboljši način za prenos alkohola v sod, saj lahko tako odstranite vodni kamen. Dlje kot čakate, boljše bo medeno vino, povprečna čakalna doba je 8 mesecev do 1 leta pri domači pivovarni.

8. 

   Medeno vino dajte v steklenico, zaprite in shranite v hladnem in temnem prostoru. Zdaj je medeno vino pripravljeno za uporabo, vendar bo še bolj okusno, če se postara. oglas

Kaj rabiš

• Sterilizacijska raztopina
• Velik kozarec
• Termometer
• Velik čist zaboj
• Zamašek za zrak ali mehurčke
• Vlagomer (neobvezno)
• Cev za infuzijo vode
• Steklenica

Nasvet

• Beli kvas je primeren tudi, če je v vaši bližini klet. Kvas težko sintetizira sladkor v medu, narejen je bil za sintezo sladnega sladkorja.
• Sladkost medenega vina je odvisna predvsem od količine medu, ki ga daste v vsak liter pivine, in od tolerance alkohola na kvas in ne od vrste kvasa. Ko poznate toleranco na alkohol lokalno dostopnega kvasa, lahko pripravite lahko ali sladko medeno vino, odvisno od recepta, ki ga ustvarite.
• Pravzaprav je čas, ko lahko kuhaš med: takrat skuhaš posebno vrsto medenega vina, imenovano bochet. Bochet je medeno vino iz karamelnega medu (zažganega medu).
• Vsak nevtralni sadni sok (jabolka, belo grozdje) ustvari dober prehranski kvas, ki je pogosto potreben v medu - ne da bi morali kvas sam zrasti in imeti lastnosti. visoka kislina. Samo dajte mu majhno količino, da se vse zgodi, razen če želite, da ima vaše medeno vino okus takšnega sadja. Hranilni kvas lahko kupite tudi v lokalni pivovarni ali prodajalni alkoholnih pijač.
• Če med vrenjem pustite medeno vino prevroče ali prehladno, lahko preprečite fermentacijo ali škoduje alkoholu. Še bolje, bilo je to mirno mesto z malo prometa. Ni nujno temno.
• V trgovinah z oskrbo z alkoholnimi pijačami so tudi različni pripravki, kot sta sparkoloid in bentonit, ki pomagajo absorbirati medeno-vinske turbulante. To res pospeši postopek čiščenja, ki bi brez njih lahko trajalo mesece.
• Dodajanje kalijevega sorbata v medeno vino pri stekleničenju bo dolgoročno pomagalo ohraniti barvo in okus. Sorbat se v glavnem uporablja kot encimski zaviralec, ki pomaga stabilizirati medeni alkohol pred stekleničenjem. Vendar sorbata ne smete uporabljati brez dodajanja sulfita, sicer mikroorganizmi pojedo sorbat in ga spremenijo v geraniole.

Opozorilo

• Pri stekleničenju medu vina ne dodajajte sladkorja ali medu. Če fermentacija ni popolnoma končana, jo lahko spremenimo z novo hrano in medeno vino spremenimo v "steklene granate".
• Kvas kupite v kleti. Ne vzemite "kvasa" iz trgovin z naravno hrano. Pekovski kvas je alternativa vsem, ki ga želijo preizkusiti pri prvi pripravi vina. Pomaga vam, da se počutite, kot da proizvajate vino, ne da bi pri tem izgubili denar, če gre vinu slabo. Kvas za pekač pa tudi vzgojijo, da hitro fermentira in ustvari veliko čudnih okusov. Nekateri kvasovke lahko proizvajajo tudi različne nenavadne okuse, vendar v manjši meri (medena voda je surovo okolje s kvasnimi celicami in ji v pivu manjka veliko hranil). Vinski kvas je pogosto odlična izbira za medeno vino, nekatere pivovarne pa bodo imele kvas za medeno vino.
• Kot pri vseh alkoholnih izdelkih bodite tudi vi odgovorni za uživanje domačega medenega vina.
• To je alkoholna pijača, zato morajo biti vse stranke polnoletne.