Vsebina

• Koraki
• Nasvet

Glede mesnih omak boste pomislili na okusno gladko omako. Tanke omake nihče ne mara, žal pa se v nekaterih receptih pokaže omaka. Ne glede na to, ali pripravljate večerjo ali samo kuhate zase, je v nadaljevanju nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali popraviti razredčeno mesno omako.

Koraki

Metoda 1 od 3: Koruzni škrob ali pšenično moko zmešajte v omaki

1. 

   Kupite moko ali koruzni škrob. Ta dva praška lahko kupite v trgovinah. Pšenica ali koruzni škrob bosta pomagala zgostiti vsako omako in omaka ni nobena izjema. Dokler se lahko izognete strganju, je to najhitrejši način za pripravo omake.

2. 

   
   
   Koruzni škrob ali pšenično moko zmešajte z malo vode. Uporabiti morate malo več vode kot prahu. Natančne količine ni, saj je vse odvisno od tega, koliko juhe imate. To ni znanstveni eksperiment, zato lahko naredite vizualno oceno, vendar je splošni recept mešanje približno 2 žlici koruznega škroba na skodelico omake. Mešanico moke mešajte v ločeni posodi. Dobro premešajte, dokler se testo ne raztopi.

3. 

   
   
   V omako vlijemo mešanico vode in moke ali koruznega škroba. Mešanice ne vlivajte naenkrat - vliti jo morate počasi. Najprej vlijemo malo, premešamo, nato vlijemo še malo. Tako nadaljujte, dokler se vsa zmes moke ne zmeša z omako. Še enkrat dobro premešajte, da se raztopijo grudice, ki so morda še v omaki.

4. 

   
   
   Ko je omake konec, mešanico dvignite s štedilnika. Omaka, ki je videti gosta, je v redu. Omako lahko okusite tudi z žlico. Vse je odvisno od vašega okusa, samo ne opečite se. Zdaj je omaka pripravljena, da jo postrežete! oglas

Metoda 2 od 3: Mesno omako vlijemo v roux

1. 

   Izberite maščobo, ki se ujema z omako. Roux je gosta mešanica moke in maščobe. Ta metoda bo trajala dlje kot uporaba mešanice vode in moke, vendar ima prednost, da se le redko strdi. Običajno izberite maščobo, kot je maslo, preostalo maščobo v ponvi ali primerno olje, kot je olivno olje. Razmerje pri pripravi rouxa je pol maščobe, pol moke, a malo več moke je v redu.

2. 

   V debeli, težki ponvi stopite maslo ali mast. Uporabiti morate trdno ponev, da se med mešanjem ne bo premikala na štedilniku. Nastavite na srednjo vročino in nižjo, če začnete opažati vonj po zažganem. Koliko toplote se obrne, je odvisno od vrste peči, ki jo imate.

3. 

   V ponev dodamo količino presejane moke, ki je enaka stopljenemu maslu ali maščobi. Dobro premešajte z leseno žlico in takoj premešajte. Neprekinjeno mešajte, da se izognete strganju. Ko začne mešanica rahlo mehurčati, jo vlijte v omako. Mešate približno 5 minut in zmes se bo zapenila.
4. Omako vmešajte v zmes. Pazite, da si dobro premešate roke, da se zmes popolnoma zlije z omako, da omaka ne bo čudnega okusa. Mešajte, dokler se omaka ne zgosti - to pomeni, da se zmes zmeša. Če omaka ni povsem po želji, lahko vedno vmešate mešanico po zgornjem postopku. oglas

Metoda 3 od 3: Bučko v prahu raztopite v omaki

1. 

   Namesto vsake žlice moke ali koruznega škroba v receptu za mesno omako uporabite 2 žlički škroba v prahu. Škrobni prah je škrob, pridobljen iz tropskega gomolja. Ta prašek je gladek in kot nalašč za zgoščevanje mesnih omak, kadar je to nujno. Škrob morate zmešati z malo hladne vode, da se raztopi v pasto, preden ga dodate vroči omaki.

2. 

   Omaki dodajte škrob v prahu in med vrenjem neprekinjeno mešajte. Ena od prednosti škrobnega prahu je, da ohrani svojo prosojnost, zato se dobro poda k mesnim omakam svetle barve. Ni vam treba močno mešati, pire med premikanjem omake premaknite.

3. 

   Takoj, ko dosežemo vrelišče, odstranimo mesno omako s štedilnika. Pregrevanje bo imelo nasprotni učinek - bučka v prahu se bo razredčila. Odstranite lonec s štedilnika, takoj ko juha začne brbotati. Ne izključite ognja in pustite omake na štedilniku - še vedno vre!

4. 

   Počakajte, da se mesna omaka ohladi in postrezite. Upajmo, da je dosegel doslednost, ki jo želite. Počakajte 10 - 15 minut, preden postrežete, da je temperatura omake ravno pravšnja. Želite uživati ​​v okusu mesne omake, kajne? oglas

Nasvet

• Za pripravo mesne omake lahko uporabite tudi beurre manie; To bo hiter odziv, če je beurre manie predhodno skuhan in ohlajen. Beurre manie je pripravljeno za testo, zato ne bo povzročilo grudice, ko ga dodate v omako.
• Če kot nadev uporabljate mesno omako, dodajte malo želatine, da ne bo uhajala iz nadeva.
• Poskusite hitro zdrobljeno mleto moko na hitro. Med kuhanjem v omako dodajte majhno količino instant krompirjeve moke. Najprej začnite s pol čajne žličke; po potrebi lahko enostavno dodate.
• Poskusite mesnim omakam dodati okus. Na 250 ml mesne omake dodajte 1 žlico posnete smetane ali 15 g masla. Ugotovili boste, da je njegov okus zelo dober.
• Omaka bo tanka, če je grudasta. Poskusite vliti omako v sito in razporediti grudice prašičjega prahu, dokler se ne raztopi, nato pa pogrejte, da se omaka ujema. Druga obdelava je dodajanje ohlajene grudaste svinjske juhe v mešalnik, da jo pretlačimo v pire. V mešalnik ne vstavljajte vroče omake, da ne bo odprla pokrova mešalnika in vse skupaj brizgalo.
• K omaki lahko pomagate tudi z malo kečapa, vendar najprej poskrbite, da vam je všeč okus.