Vsebina

• Kaj rabiš

• Mesa vam ni treba drobiti ali gneteti. S tem bo meso trdo.

Pritisnite na sredino vsakega kosa mesa, da se zareže. Kroglice ponavadi nabreknejo, ko jih pečejo na žaru. Da bi to preprečili, lahko s palcem pritisnete na sredino mesa, da ustvarite vdolbino.

• Preskočite ta korak, če imate raje bolj napihnjeno mesno kroglico.

Kroglice potresemo s soljo tik pred peko. Če sol solite že pred časom, bo sol odvzela vlago iz mesa. In tega ne želite, da se zgodi pri pripravi hamburgerja. Sol potresemo tik pred peko, da ostane meso sočno.

• Po želji lahko potresete tudi malo več popra ali celo uporabite predhodno začinjeno marinado, kot je sol.

V ponev položite polpete. Vsako mesno kroglico nežno položite v ponev. Ko daste meso v ponev, se izogibajte brizganju maščobe! Mesne kroglice bodo zaškripale, takoj ko jih položite v ponev in začnete ustvarjati lepo hrustljavo skorjico.

• V tem primeru uporabite lopar za maščobe, da preprečite, da bi maščoba pršila.

oglas

3. del od 3: Meso pecite na žaru

1. 

   Meso obrnite po 2-4 minutah. Ko pečemo na žaru na močnem ognju, meso najprej kuhamo v nekaj minutah. Ko meso prevrnete, boste na površini videli lepo zlato rjavo barvo s hrustljavo skorjo. Ne glede na to, ali imate raje premalo ali srednje kuhano meso, boste želeli, da bo skorja hrustljava.
   • Meso obrnite s tanko lopato. Tanka lopata bo lažje zdrsnila pod meso.

2. 

   
   
   Mesne kroglice pečemo do 10 minut. Po 10 minutah se bo meso zagotovo temeljito skuhalo. Če želite, da je meso srednje ali srednje kuhano, morate kuhati hitreje.
   • Preverite temperaturo tako, da vtaknete termometer v meso. Mleto govedino bomo temeljito kuhali pri 71 stopinjah Celzija, ameriška uprava za hrano in zdravila pa priporoča praženje mlete govedine na tej temperaturi.

3. 

   Razbitine stisnite skupaj. Včasih se polpeti odlepijo. Če je tako, koščke le pritisnite z lopato. Tako pečete nekaj minut in se bo prijelo.
   • Sir lahko dodate, ko je meso šele končano, da se polpete držijo.

4. 

   
   
   V zadnjem trenutku dodajte sir. Če želite več sira, rezine v zadnjem trenutku položite na polpete. Pokrov postavite na ponev ali folijo na vrh posode, da pusti toploto, da se sir stopi.
   • Številne vrste sirov se dobro ujemajo s hamburgerji. Ameriški sir zelo dobro teče, okusni pa so tudi cheddar, Gouda, Monterrey jack, modri sir ali švicarski sir.
   • V ponev lahko vlijete malo vode. Voda bo hitro obrnila paro pod pokrovom posode in stopila sir.

5. 

   Vzemite polpete in postrezite. Z lopato zajemite mesne kroglice iz ponve, jih položite na krožnik ali položite naravnost na vrečko. Dodajte prelive, ki so vam všeč, in uživajte!
   • Uporabite lahko začimbe, kot so majoneza, kečap, gorčična omaka ali omaka za žar.
   • Kot prilogo poskusite surovo čebulo, čebulo na žaru, solato, paradižnik, gobe na žaru, slanino ali narezan avokado.
   oglas

Kaj rabiš

• Tanka lopata za kuhanje
• Litoželezna posoda ali posoda z utorom
• Pokrov ali folija posode
• Plošča