Vsebina

• Nasvet
• Opozorilo

• Dodaj v vodo:
  • 1/4 skodelice jabolčnega kisa
  • Ščepec soli.
  • Spice. Uporabite lahko Zatarainov prašek za kozice iz kozic ali Old Bay Seasoning v prahu ali kombinacijo obeh. Uporabite pločevinko Zatarainovega začimbnega praška ali 3-4 žlice Old Baya ali 1 škatlo Zatarainovega z 1 čajno žličko Old Baya.

Vodo kuhamo še nekaj minut, da se začimbe raztopijo. Ta korak pomaga pretvorjeno vodo pretvoriti v juho ali slanico, v katero boste dodali kozico.

V vodo dajte sveže kozice. Večina kuharjev se strinja, da bodo kuhane kozice z glavo in lupino (čeprav jih je treba pri lupljenju delati) boljšega okusa in arome. Če želite, lahko črno nit povlečete na hrbtu kozice, preden kozico daste v lonec.

Vremo, dokler nekatere kozice ne začnejo plavati na površju. Čas vrenja kozic ni določen, majhne kozice (več kot 50 kozic na 0,5 kg) trajajo približno 2-3 minute, velike kozice (približno 30 kozic na 0,5 kg) trajajo približno 5-7 minut. Vendar pa so le splošne smernice.

• Če želite preizkusiti zrelost, lahko vidite, kako kozice dozorijo, ko postane najbolj debelo meso motno.
• Kozic ne prekuhajte. Prekuhane kozice bodo trde in žvečilne. Takoj izklopite ogenj, ko začne nekaj kozic plavati v vodi.

Kozico vlijemo v sito in nato potopimo v skledo z ledeno vodo. Samo sito potopite v skledo z ledeno vodo in ga takoj vzemite ven. Ta korak bo delno preprečil nadaljnje zorenje kozic.

Če želite kozice odcediti, jih položite na krožnik in okrasite s polovico limone. Uživajte! oglas

Nasvet

• Kozic ne prekuhajte, saj bodo trde in brez okusa.
• Za bolj intenziven okus lahko juhi dodate 2-4 stroka česna in / ali 1-2 čebuli.
• Kozice, ki so ostale dolgo ali zamrznjene, je težko olupiti.
• Pripravite koktajl omako iz kečapa, hrena, limetinega soka, sojine omake, Worcestershire omake in medu.
• Predelano v jed s kuhanimi kozicami v obliki nizkega kuhanja, lahko med začimbami dodate krompir, klobase in čebulo, nato pa zavrite, dokler krompir ne doseže 2/3. Nato založite kozice, polno koruzo, rakovice in jastoge. Te sestavine imajo stopnjo zrelosti, ki je podobna kozicam, zato jih, ko kozice plavajo po vodi, lahko poberete in položite na mizo.
• Pokrivanje lonca pomaga, da kozice hitreje zavrejo, vendar pazite, da jih ne prepečete.

Opozorilo

• Bodite previdni pri vreli vodi.