Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo

Ne glede na to, kako shranite svež česen, se bo čez nekaj časa posušil in pokvaril. No, potem naj se česen namaka daljši rok trajanja. Vloženi česen bo imel nekoliko drugačen okus kot svež, vendar bo kljub temu ohranil značilen okus česna. Ne glede na to, ali ste česnov odvisnik ali samo želite s česnom odganjati demone, je v tem članku opisana preprosta tehnika namakanja česna.

Viri

Osnovni materiali

• 0,5 kg suhega česna
• 300 ml belega vinskega kisa (lahko ga nadomestimo z jabolčnim kisom)
• 170 ml vode
• 1 žlica namizne soli ali soli za namočenje (zaradi rafinirane soli bo juha motna)
• 4 čilija (neobvezno, uporabite čim bolj namočeno)
• Pol limone
• 4 viale s prostornino 500 ml

Sestavine za namakanje

• 2 žlici gorčičnih semen
• 1 žlica popra
• 1 žlica nageljnovih žbic
• 1 žlica zmletega semena koriandra
• 4 timijan
• 4 lovorjevi listi

Koraki

Del 1 od 2: Priprava raztopine za namakanje in česen

1. 

   
   
   Preden začnete, se prepričajte, da je kozarec, ki ga uporabljate za namakanje, čist. Že majhen madež lahko uniči ves namočen česen, zato morate steklenico pravilno sterilizirati. Po sterilizaciji steklenice položite na čisto brisačo na pultu, da se posušijo.
   • Verjetno je najlažje sterilizirati kozarce in pokrovčke s pomivalnim strojem v načinu "sterilizacije". Če nimate pomivalnega stroja ali pomivalnega stroja, ki nima funkcije sterilizacije, kozarec in pokrov za 10 minut postavite v vrelo vodo, da ga sterilizirate.
   • Uporabite čisti rezalnik ali nabiralnik steklenic, tako da so po potrebi potrebne sterilizirane steklenice. Ker bakterije lahko vstopijo, ko se naše roke dotaknejo steklenice in pokrova.
   • Starih kozarcev marmelade ali marshmallowov ne smete uporabljati kot kozarce za potapljanje, saj morda ne bodo mogli pravilno hraniti hrane. Namesto tega izberite kozarec z nepredušnim pokrovom. Če še vedno želite uporabljati stare kozarce za marmelado, boste morali namočen česen vedno hraniti v hladilniku in ga uporabljati 3 mesece.

2. 

   
   
   Čist kozarec postavite v ponev in kuhajte na majhnem ognju. Med pripravo česna in načinom namakanja lahko počakate, da se kozarec segreje.

3. 

   Odlepite česen. Če boste morali lupiti večjo količino česna, boste občutili depresijo. Želite najti način za učinkovito lupljenje česna? Obstajata dva osnovna načina za hitro lupljenje veliko česna hkrati:
   • Česen močno pretresite. Česenkovo ​​čebulico razdelite na majhne nageljnove žbice in položite v kovinsko posodo. Na prvi posodi obrnite drugo kovinsko skledo enake velikosti, da tesni. Nato trdno primite z obema rokama in močno stresite 30 sekund. Olupki česna se bodo odstranili z vseh!
   • Česen blanširajte. Stroke česna dodajte vreli vodi, da se namakajo 30 sekund. Odstranite česen in ga takoj položite v hladno vodo, da zmanjšate temperaturo. Česen boste olupili kar v vodi. Po blanširanju bo lupina zdaj zlahka zdrsnila ven.

4. 

   
   
   Pripravite raztopino za namakanje. V loncu boste zmešali vodo, kis in sol ter dušili. Ne pozabite premešati soli, da se raztopi.
   • Priporočljivo je uporabljati nerjaveče jeklo, teflon, porcelan ali steklo. Ne uporabljajte bakrenega lonca, saj lahko preveč bakra v vodi povzroči, da česen postane zeleno ali modro.
   oglas

2. del 2: Namočite česen

1. 

   V kozarec položite želene začimbe in koriander. Štiri steklenice s 500-mililitrskim nepredušnim pokrovom lahko sprejmejo 0,5 kg česna. V vsak kozarec boste dodali 1/4 začimbe, skupaj s timijanom in 1 lovorjevim listom.

2. 

   Česen enakomerno razdelite v kozarec. Pazite, da ne napolnite preveč - ves česen mora biti popolnoma potopljen.

3. 

   V vsak kozarec dodajte dovolj raztopine za namakanje česna, nato na obraz dodajte rezino limone, da česen ostane v raztopini. Obrišite raztopino za namakanje, ki ostane na vrhu viale. Pokrov previdno zaprite, vendar ga ne zapirajte premočno. Postopek ogrevanja in hlajenja bo steklenico zrakotesno.

4. 

   Kuhajte kozarec namočenega česna. Povišajte temperaturo vrele posode in pustite, da voda postopoma vre. Kozarec česna, namočenega v lonec, postavite z nabiralnikom steklenic.
   • V lonec dodajte vrelo vodo, če je potrebno nivo vode povečati za 2,5 cm do vrha steklenice.
   • Kozarec postavite na kovinski pladenj na dnu grelnika za vodo. Ker se kozarec lahko zlomi, ko toploto sprejemate neposredno z dna lonca.

5. 

   Kozarce pustimo v loncu in na majhnem ognju vremo približno 15 minut. Postopek segrevanja in nato zniževanja temperature ustvari vakuumsko zaporo na vrhu kozarca, ki pomaga ohranjati česen.

6. 

   Odstranite steklenico iz vrele vode in popolnoma znižajte temperaturo. Pazite, da kozarca ne nagnete, ko ga vzamete ven. Poskrbite, da bo kozarec pravilno zaprt z naslednjimi nasveti:
   • Ko se viala ohladi, pritisnite sredino pokrovčka viale, da preverite, ali je pokrovček vdrt. V tem primeru ni pravilno zapečatena.
   • Neodprte steklenice namočenega česna ponovno segrejte, če jih ne morete takoj pojesti. Z novim pokrovom napolnite kozarec in kuhajte še 15 minut.
   oglas

Nasvet

• Česen lahko postane modro ali zelen, če ni dovolj zrel ali suh. Sorte česna z rdečo kožo lahko ob namočenju postanejo tudi modre ali zelene. Sprememba barve ne pomeni, da je česen pokvarjen in da je česen še vedno užiten.

Opozorilo

• Če po tem, ko zavrete kozarec česna in ko odprete pokrov, ne slišite sikanja iz vakuuma na vrhu kozarca, potem ne sme jesti hrana je v kozarcu. To pomeni, da hrana ni bila pravilno namočena in lahko povzroči zastrupitev.