Vsebina

• Nasvet
• Opozorilo

Dodajte 1,5 skodelice (300 gramov) kratkozrnatega riža ali 1 skodelico (200 gramov) srednje ali dolgozrnatega riža. Če je mogoče, uporabite riž s kratkimi zrni. Kratkozrnati riž je običajno bolj škrobnat kot srednje- ali dolgozrnat riž, zaradi česar je bolj prožen.

• Jasmin in basmati sta srednjezrnati riž.

Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in riž na majhnem ognju dušite približno 10 minut. V tem koraku lahko lonec pokrijete.

Ko riž vpije vso vodo, izklopite ogenj. V rižu bi morali videti nekaj zračnih lukenj.

V velikem loncu zavremo 2 skodelici (450 ml) vode.

Dodajte 1/2 skodelice (300 gramov) kratkozrnatega riža ali 1 skodelico (200 gramov) srednjezrnatega riža. Če je mogoče, uporabite riž s kratkimi zrni. Kratkozrnat riž je običajno bolj škrobnat kot srednje- ali dolgozrnat riž, zaradi česar je bolj prožen.

• Tako riž iz jasmina kot riž basmati sta srednjezrnati riž.

V majhno ponev dodajte 4 žlice riževega kisa, 2 žlici sladkorja in 1 žličko soli. Vse sestavine premešajte z žlico. To bo začimba za suši riž. Zaradi tega je riž tudi prožnejši.

Začimbe za suši riž zavremo na zmernem ognju. Začimbo mešajte z vilicami ali majhno metlico, dokler se sladkor ne raztopi.

V riž nalijte začimbno vodo. Naredite to, ko je riž še vroč. Začimb vam ni treba porabiti, če želite, da je riž lažjega okusa.

Riž in začimbe dobro premešajte z riževim veslom. Lahko uporabite trosilnik, vendar se prepričajte, da ni kovinski.

• Riž morate pomešati pred ventilatorjem ali pa naj nekdo ventilator papirja ventilator na vrhu posode. To bo pomagalo, da se riž hitreje ohladi.

Dodajte 1,5 skodelice (300 gramov) kratkozrnatega riža ali 1 skodelico (200 gramov) srednjezrnatega riža. Za najboljše rezultate uporabite riž s kratkimi zrni. Kratkozrnat riž je sam po sebi bolj škrobnat kot srednje- ali dolgozrnat riž, kar ima za posledico bolj okusen zaključek.

• Med priljubljene srednje velike sorte riža spadata jasmin in riž basmati.

Lonec pokrijemo in dušimo 15 do 20 minut. Peč vklopite na srednje šibek ogenj. Pazljivo pazite na lonec, da voda ne zavre.

V drug lonec dodajte 1,5 skodelice (340 ml) kokosovega mleka, 1 skodelico (225 gramov) belega sladkorja in 1/2 čajne žličke soli. Sestavine dobro premešajte z žlico. To mešanico boste uporabili za ustvarjanje lepljivega riža.

• Da prihranite čas, to storite, medtem ko se riž kuha.

Mešanico kokosovega mleka zavrite na zmernem ognju. Mešanico občasno premešajte. To bo preprečilo, da bi se zmes zgorela.

Ko riž skuhate, zmešajte mešanico kokosovega mleka z rižem. Ko je riž končan, lonec odstranite s štedilnika in odprite pokrov. Zmes kokosovega mleka vlijemo v riž in dobro premešamo z mešanico vilic ali testa.

V majhno ponev dodajte 1/2 skodelice (115 ml) kokosovega mleka, 1 žlico belega sladkorja, 1/4 čajne žličke soli in 1 žlico moke. Vse sestavine premešajte z žlico. To bo omaka, ki jo postrežemo z lepljivim rižem. Če nimate moke tapioke, jo lahko nadomestite s koruznim škrobom ali koruznim škrobom.

Omako zavremo. Občasno premešajte omako, da se ne zlepi ali zažge.

Po omaki potresemo mango in lepljiv riž. Če želite, lahko po omaki potresete malo sezamovih semen.

• Ne pozabite, ker ne uporabljate lepljivega riža, tekstura jedi ne bo enaka tradicionalni.

oglas

Nasvet

• Riž naj namaka v vodi približno 30 minut do 4 ure. To vam bo pomagalo hitreje kuhati.
• Kratkozrnat riž ni isto kot lepljiv riž; vendar ta vrsta riža vsebuje več škroba kot običajni riž. To pomeni, da je v primerjavi z drugimi vrstami riža (na primer riž s srednje ali dolgimi zrni) riž s kratkimi zrni na splošno bolj prožen pri kuhanju.
• Lepljivi riž in suši riž sta dve različni vrsti. Lepljivi riž se v Vietnamu pogosto uporablja za pripravo številnih slanih in sladkih jedi. Suši riž se uporablja samo za suši zvitke. Ker sta obe vrsti riža pri kuhanju lepljivi, ta članek predstavlja metodo za izdelavo obeh vrst.
• Če želite v receptu uporabiti lepljiv riž, vendar ga ne najdete, pojdite v trgovino z rižem na tržnici ali v stojnico z rižem v supermarketu. V vseh trgovinah ni lepljivega riža.
• Trik, ki ga mnogi kuharji uporabljajo za merjenje vode, je, da s prsti položijo na površino riža. Če je nivo vode tik pod zglobom prvega prsta, morate biti dobro hidrirani.
• V tujih državah je lepljivi riž zapisan kot "sladek riž" ali "lepljiv riž".

Opozorilo

• Upoštevajte, da ni nobene druge sestavine, ki bi popolnoma nadomestila lepljiv riž ali suši. Običajni riž lahko skuhate tako, da je mehak ali prožen, vendar končni izdelek ne bo imel okusa in teksture, ki sta značilna za lepljiv riž.