Vsebina

• Nasvet
• Opozorilo

• Če so kosi zelenjave neenakomerni (zlasti debelina neenakomerna), ne bodo dozoreli hkrati. Ko zelenjavo zagrabite iz ponve, se bodo nekatere pregrele, druge premalo kuhale.

V ponev damo olje ali maščobo. Izberite vrsto olja ali masti za cvrtje zelenjave. Maslo ali katero koli jedilno olje je v redu. Lahko uporabite tudi zaseko, čeprav ta možnost ni tako zdrava.

• Čeprav so vsa jedilna olja sprejemljiva, so najboljša tista z visoko točko dimljenja, kot so olje oljne repice, arašidovo olje in običajno oljčno olje. Olja z nizko točko dimljenja, kot je ekstra deviško oljčno olje, so v redu, vendar pogosto izgubijo okus, ko se segrejejo na visoki temperaturi.

Počakajte, da olje zadiši. Ko zavre, je olje dovolj vroče, da zelenjavo prepražimo. Če zelenjavo vstavite, preden olje zavre, olje ne bo dovolj vroče, da bi zelenjavo postrgalo in se lahko na dnu posode celo sprime.

• Če ga gledamo pod svetlobo, bo vroče olje videti sijoče in barvno. Ko se prikaže ta funkcija, je olje dovolj vroče.

Dodajte začimbe. Če želite dodati začimbe, kot so česen ali čili, jih običajno dodajte najprej, saj bo to pomagalo, da se nekaj okusa vpije v olje.

• Mleti česen dodajte 1 minuto pred drugo zelenjavo.
• Čili papriko, kot je jalapenos, lahko dodamo 5 minut pred drugo zelenjavo.

Dodajte zelenjavo. Posode ne prepolnite. Ponev lahko napolnite z zelenjavo, vendar ne naredite več kot ene plasti zelenjave.

• Če je zelenjava kopičena, se para v spodnjem sloju zelenjave zatakne. Rezultat je lahko zelenjava na pari, ne pa sotirane jedi.
• Če je količine zelenjave preveč za kuhanje, jo razdelite na dva ali večkrat.

Mešajte ali premešajte zelenjavo. Redno trzajte ali mešajte zelenjavo. To lahko pomaga tudi pri pospravljanju vseh strani zelenjave.

• NE SMETE neprestano mešati kot pečeno zelenjavo. Dovolj bo nekaj zamahov, odvisno od tega, kako dolgo je treba zelenjavo kuhati.

Kuhamo do kuhanja. Količina časa za cvrtje je odvisna od vrste zelenjave. Običajno traja od tri do pet minut, vendar boste morda morali poskusiti, da boste našli pravi čas.

• Zelenjava, ki potrebuje najdaljši čas kuhanja, vključuje korenje, čebulo in zelenjavo. Ta zelenjava lahko traja do 10-15 minut. Kuhanje krompirja traja še dlje, zato veliko ljudi najprej skuha v vodi za hitrejšo ponev.
• Med srednje kuhano zelenjavo spadajo brokoli, cvetača, paprika in brstični ohrovt. Ta zelenjava lahko traja od 8 do 10 minut.
• Hitro kuhana zelenjava vključuje gobe, koruzo, paradižnik in šparglje. Ta zelenjava se lahko kuha v približno 2 minutah.
• Špinača in druga listnata zelenjava imajo najkrajši čas kuhanja, saj so zelo mehki. Dovolj je le minuta ali dve.
• Če v isti ponvi kuhate različne vrste zelenjave z različnimi časi kuhanja, morate najprej dodati najdlje kuhano zelenjavo, delno kuhati, nato pa hitro zorečo zelenjavo. Lahko pa skuhate vsakega posebej in premešate skupaj.

Začinite, kot želite. Takoj, ko je zelenjava končana, jo lahko začinite, kot želite. Začimbe so lahko sol in poper, sojina omaka, citrusov sok, zelenjavna juha, zelišča ali druga posušena zelišča.

• Sestavine, kot je navedeno zgoraj, naj ostanejo v ponvi približno 1 minuto.

Ponev napolnite z vodo in zelenjavo. Nato potresemo nekaj kapljic vode, sol, poper in zelenjavo. Ponovno se izogibajte polnjenju ponve z zelenjavo.

Pokrijte s šablonami. Posodo do polovice pokrijemo s kosom pergamentnega papirja. Občasno preverite zelenjavo. Počakajte, da voda izpari.

Izvlecite šablone in prepražite zelenjavo. Ko voda izpari, odstranite voščeni papir in kuhajte še nekaj minut, da maslo postrga zelenjavo. oglas

Nasvet

• Postrezite kot prilogo k mesu, perutnini ali ribam.
• Zelenjava ima različen čas kuhanja, zato morate eksperimentirati s kuhanjem kombinacije zelenjave ali pa kuhati vsako posebej.
• Ta jed bo tudi zelo okusna, če jo namažemo na beli riž ali rjavi riž.

Opozorilo

• Pazite, da vas vroče olje ne opeče. Olje lahko piha in brizga iz ponve, še posebej, če dodate zelenjavo.