Vsebina

• Viri
• Koraki
• Nasvet
• Opozorilo
• Kaj rabiš

Jajčni mlečni koktajl je nepogrešljiva jed za praznike. Na primer, med božičem samo kombinirajte nekaj preprostih sestavin, privoščili boste prigrizek za vso družino. Naučite se lahko, kako pripraviti preprost koktajl s kremo za vso družino, ogromno serijo tradicionalnih koktajlov s kremo za zabavo ali preprosto pripraviti svoj ledeni koktajl s kremo.

Viri

Preprost koktajl s kremo

Uporabite za 8 oseb

• 4 rumenjaki
• 1 skodelica (240 ml) mleka
• 1 skodelica (240 ml) smetane
• ½ skodelica (120 ml) belega sladkorja
• ½ čajna žlička (2,5 ml) ekstrakta vanilije
• ¼ čajna žlička (1,3 ml) muškatnega oreščka v prahu
• ¼ čajna žlička (1,3 ml) cimeta
• ¾ skodelice (180 ml) žganja (rum ali žganje)

Tradicionalni koktajl s kremo

’Uporabite za 24 oseb

• 12 velikih jajc
• 4 1/2 skodelice (1 liter) mleka
• 710 ml kreme iz kondenziranega mleka
• 1 1/2 skodelice (360 ml) sladkorja
• Muškatni orešček v prahu za aromo
• 3 skodelice (710 ml) žganih pijač (Bourbon, Brandy ali Dark Rum)

Mešan koktajl z ledom v kremi

Uporabite za 2 osebi

• 1-2 skodelici (240-480 ml) kock ledu
• 2 majhni jajci
• ½ čajna žlička (2,5 ml) cimeta
• ¼ skodelica (60 ml) žolča Agave
• 1 1/2 skodelice (360 ml) mandljevega mleka
• 90 ml konjaka
• 90 ml ruma
• 60 ml vina Sherry

Koraki

Metoda 1 od 3: Mešanje preprostega koktajla s kremo

1. 

   Naredite mešanice za mleko. V veliki ponvi združite mleko, muškatni orešček v prahu, cimet in vanilijo. Vklopite majhen ogenj in kuhajte, dokler zmes ne zavre. Med kuhanjem pogosto mešajte.
   • Če mešanice mleka ne premešate, ko zavre, lahko zgore in se drži dna posode ter tako izgubi okus koktajla s kremo.

2. 

   
   
   Naredite jajčno mešanico. Rumenjake in sladkor zmešamo v večjo skledo in zmes stepemo.
   • Če uporabljate električno metlico, upočasnite stroj in mešajte 1-2 minuti.

3. 

   Počasi vlijemo mlečno zmes v jajčno zmes in kuhamo. Mlečno zmes dobro vmešajte v jajčno zmes pri sobni temperaturi. Mešanico kreme damo v ponev in na zmernem ognju kuhamo 3-5 minut, da se zgosti.
   • Jajca je treba počasi segrevati, kar pomeni, da morate mlečno zmes počasi vliti v jajčno mešanico pri sobni temperaturi. Prehitro kombiniranje ali vlivanje jajc neposredno v vročo ponev lahko povzroči, da se jajca strgajo in pokvarijo koktajl s kremo.

4. 

   
   
   Dvignite ponev iz kuhinje. Ohlajajte pri sobni temperaturi približno 1-2 uri ali dokler zmes ne doseže sobne temperature.

5. 

   Dodajte preostale sestavine. Primešajte smetano, rum ali žganje in dobro premešajte z mešanico kreme.
   • Rum / žganje lahko izpustite za brezalkoholni koktajl s kremo.

6. 

   Koktajl s kremo pokrijte s plastično folijo. Čez noč shranimo v hladilniku, da se okusi zlijejo. Dodajte malo muškatnega oreščka v prahu in 1 cimetovo palčko, da okrasite in postrežete.
   • Najbolje je, da po nekaj dneh uživate v kremnih koktajlih. Neuporabljene dele ohladite in jih po enem tednu zavrzite, da se izognete pokvaritvi koktajla s kremo.
   oglas

Metoda 2 od 3: Mešanje tradicionalnega koktajla s kremo

1. 

   Beljake ločite od rumenjakov. Razbijte jajce v skledo, da ga razdelite na polovice, nato rumenjake nežno preklopite čez jajčno lupino, tako da belci stečejo po skledi. Rumenjake položimo v ločeno srednje veliko mešalno posodo.
   • Najbolje je, da beljake filtrirate v majhno skledo in če je skodelica uspešna (brez rumenjaka v notranjosti), lahko belce pretvorite v veliko skledo. Ta postopek ponovite za vsako jajčece, da zmanjšate možnost, da rumenjak vstopi v notranjost.
   • Če rumenjake zmešamo z beljaki, jajce shranimo za zajtrk. Beljaki ne bodo kremasti, če jih zmešamo z rumenjakom.

2. 

   Beljake stepemo s sladkorjem. Z električno metlico zmerno vklopite in utripajte, dokler belci ne pobelijo in postanejo puhasti. Dodamo polovico sladkorja in stepamo, dokler zmes ne tvori mehkega bombaža.
   • Prav je, da z roko udarite z roko, namesto da bi jo premagali, vendar bo brkanje trajalo nekaj časa in dlje.
   • "Mehko puhasto" je stanje, ko mora jajčece ostati v formi, ko se premikate in odstranite metlico in se po 1 ali 2 sekundah spet stopi v beljake.

3. 

   Zmešajte rumenjake s sladkorjem. Preostalo polovico sladkorja vmešajte v rumenjake v ločeni posodi. Mešanico enakomerno stepemo z metlico.

4. 

   Zmešajte 2 jajčni mešanici. Rumenjake počasi vlijemo v beljak in z lopatico dobro premešamo. Poskusite, da beljaki ostanejo mehki, tako da zmes hitro ali s poudarkom zmešate.

5. 

   Dodajte Rum, mleko in smetano. Počasi vlijte rum v jajčno mešanico in nežno vmešajte z metlico. Mešanici ne smete dodajati ruma, če pripravljate koktajle z jabolčno kremo za otroke. Nato lahko v skledo počasi vlijete mleko in smetano, nato pa nežno premešajte.
   • Začnite nalivati ​​4 skodelice (1 liter) mleka, nato postopoma dodajte še mleko, da homogenizirate teksturo. Če ste dodali alkohol, vam ni treba dodajati mleka.
   • Nekateri kuharji priporočajo segrevanje mleka in smetane, preden jo dodate jajčni mešanici, da se zmes zgosti in kuha jajca. Če vas skrbi uživanje surovih jajc, lahko naredite ta korak.
   • Okusite koktajl s kremo in preverite, ali potrebujete več alkohola.
   • Če želite narediti gostejši koktajl s kremo, lahko količino mleka prepolovite.

6. 

   Udari koktajl s kremo. Preostalo polovico smetane stepemo v srednje veliki skledi, dokler ni nekoliko trda. Nežno zajemite smetano in dobro zmešajte z mešanico. Pripravljen koktajl s kremo prenesite v veliko skledo za uporabo.
   • Trdi kosmiči, ki nastanejo v mešanici, morajo biti trdni in neprekinjeni, ko odstranite lopatico.

7. 

   Uporabite v kozarcu in okrasite s stepeno smetano. Za okras potresemo malo muškatnega oreščka v prahu.
   • Da bi bili varni in varčni, ostanke koktajlov položite v zaprto posodo in hranite v hladilniku nekaj dni do tedna.
   oglas

Metoda 3 od 3: Mešanje ledeno mešanega koktajla s kremo

1. 

   Mešano mleko z ledom. Mešalnik napolnite z ledom. Dodamo mandljevo mleko. Zmešajte mleko z ledom, dokler ni gladko in puhasto.
   • Mandljevo mleko uporabite za pripravo koktajlov s kremo za ljudi z intoleranco za laktozo.
   • Po želji lahko mandljevo mleko pretvorite v sojino, živalsko ali drugo oreškovo mleko in ga zmešate z ledom.

2. 

   Zmešajte jajca, agavin med in cimet. Z metlico zmešajte jajca z agavinim medom v ločeni posodi. Dodamo cimet in nadaljujemo z mešanjem.
   • Te jedi ni mogoče segrevati, zato uporabite pasterizirana jajca, da zmanjšate tveganje zastrupitve s hrano.

3. 

   Premešajte preostale sestavine. V mešalnik vlijte mešanico jajc, konjaka, ruma in šerija. Mešajte, dokler ni gladko in homogeno.
   • Ne dodajajte alkohola, če otrokom postrežete koktajle ali če imate raje brezalkoholni koktajl s kremo.

4. 

   Uporabite koktajl s kremo. V kozarec nalijte koktajl s kremo in uporabite s slamico. Ledeni koktajli v kremni kremi so odličen božični prigrizek, ko resnično želite uživati ​​v čem svežem in lahkem.
   • Najbolje je, da koktajl s kremo uživate takoj po pripravi, da uživate v svežini jajc. Ostanke pa lahko še vedno shranite v zaprti posodi in jih nekaj dni hranite v hladilniku. Ne uporabljajte kremnih koktajlov, ki nenavadno dišijo ali spreminjajo teksturo.
   oglas

Nasvet

• Če želite brezalkoholni koktajl s kremo, samo ne dodajajte ruma in burbona. Tisti, ki si želijo alkoholne koktajle s kremo, lahko alkohol dodajo v lastna očala.
• Za družinska srečanja lahko sestavine podvojite in pripravite 2 seriji koktajlov s kremo: eno serijo alkohola in eno običajno.
• Nežno mešajte. Ne mešajte jajc ali smetane predolgo. Sladoled se lahko predolgo pretvori v maslo.
• Čez nekaj časa se bo zmes začela ločevati in tvoriti gosto raztopino z nastajajočimi mehkimi kosmiči. Ko uporabljate kremne koktajle, morate vsak del okusiti vnaprej.
• Če je pregosto, dodajte mleko, da spremenite teksturo koktajla.

Opozorilo

• Pri dodajanju alkohola koktajlom v kremi bodite previdni. Osebo, ki je pijana čez noč, hranite previdnostno.
• Kremni koktajl je tradicionalna praznična pijača, vendar vseeno bodite previdni, saj uživanje surovih jajc lahko privede do osnovnih bolezni, ki se prenašajo s hrano, po mnenju mnogih pa se je izogibanju le dodajanju alkohola. so te bolezni. Če želite svobodo uživati ​​v celih koktajlih s kremo, lahko v trgovini kupite pasterizirana jajca. Lahko jih kupite čisto za pripravo svežih, brezalkoholnih koktajlov s kremo, ki so varni za vse družinske člane, vključno z otroki, nosečnicami in starejšimi. Uporaba čistih, pasteriziranih jajc preprečuje tveganje za okužbo s salmonelo. Osnovna razlaga koktajla s kremo je, da je alkohol dovolj močan, da odpravi vsa tveganja, ki jih predstavljajo jajca. Po mnenju raziskovalcev za zastrupitev s hrano žganja pomagajo zmanjšati tveganje zastrupitve s surovimi jajci. Vendar FDA ne priporoča uživanja alkohola za ubijanje bakterij.

Kaj rabiš

Za preprost koktajl s kremo

• Velik lonec
• Mešalna žlica
• Velika posoda za mešanje
• Električna jajčna metlica
• Zavitek s hrano

Za tradicionalni koktajl s kremo

• 2 srednje veliki mešalni posodi
• 1 velika posoda za mešanje
• Električni tekač za jajca
• Jajca stepemo
• Phoi
• Zavitek s hrano

Za koktajl z mešanico ledu

• Mlinček
• Jajca stepemo
• Srednja mešalna posoda
• Zabojniki