Vsebina

• Sestavine
• Japonski žele iz kave
• Japonski žele iz kave (alternativni recept)
• Vietnamski žele iz kave
• Gurmanski žele iz kave
• Koraki
• Metoda 1 od 4: Japonski kavni žele
• Metoda 2 od 4: Japonski kavni žele (alternativni recept)
• Metoda 3 od 4: Vietnamski žele iz kave
• Metoda 4 od 4: Gurmanski kavni žele
• Nasveti
• Kaj potrebujete
• Japonski žele iz kave
• Japonski žele iz kave (alternativni recept)
• Vietnamski žele iz kave
• Gurmanski žele iz kave

Recept za kavni žele so izumili na Japonskem v času cesarja Taisha (1912-1926), kmalu pa je ta sladica postala priljubljena v drugih azijskih državah, nato pa po vsem svetu. Pripravimo ga lahko na več preprostih načinov.

Sestavine

Japonski žele iz kave

Donos: 4 obroki

• Embalaža (7 gramov) želatine brez dodatkov
• 30 mililitrov (2 žlici) vroče vode
• 40 gramov (3 žlice) belega granuliranega sladkorja
• 500 mililitrov (2 skodelici) sveže kuhane črne kave

Japonski žele iz kave (alternativni recept)

Donos: 4 obroki

• 600 mililitrov (1/2 do 2 skodelice) vode
• 3 grame (1-1 / 2 čajne žličke) agar agar v prahu
• 70 gramov (5 žlic) granuliranega belega sladkorja
• 30 gramov (2 žlici) zrnate instant kave

Vietnamski žele iz kave

Donos: 4-6 obrokov

• 3 pakiranja želatine brez vonja, vsaka po 7 gramov
• 125 mililitrov (1/2 skodelice) hladne vode
• 500 mililitrov (2 skodelici) močne, sveže kuhane kave
• Pločevinka (400 gramov) sladkanega kondenziranega mleka

Gurmanski žele iz kave

Donos: 6-8 obrokov

• 70 gramov (5 žličk) želatine brez okusa
• 125 mililitrov (1/2 skodelice) likerja iz kave
• 750 mililitrov (3 skodelice) sveže kuhane kave
• 160 gramov (3/4 skodelice) belega granuliranega sladkorja
• Ščepec soli

Koraki

Metoda 1 od 4: Japonski kavni žele

1. 1 Želatino raztopimo v vroči vodi. V majhno posodo nalijte vročo vodo. Nežno vmešajte želatino, da se popolnoma raztopi.
   • Če želite dobiti gladek žele, pustite, da želatina nabrekne v vroči vodi 1-2 minuti in nato premešajte. Kristali potrebujejo čas, da absorbirajo vodo.
2. 2 Kavo zmešajte s sladkorjem. Mešanico želatine vlijemo v vročo kavo. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
   • Uporabiti morate zelo vročo (skoraj vrelo) kavo. Če vzamete že ohlajeno pijačo, se bo žele izkazal za lepljivega ali z grudicami.
   • Za pripravo želeja iz ohlajene kave ga v majhni ponvi zmešajte s sladkorjem in raztopljeno želatino. Segrejte na štedilniku na močnem ognju in zavrite.
3. 3 Postavite v posodo za serviranje. Zmes enakomerno razporedite po posodah za omake, skodelicah za kavo ali drugih posodah za sladice.
   • Kavni žele lahko narežete na kocke. Če želite to narediti, ga vlijte v namaščen pekač velikosti 20 x 20 centimetrov.
4. 4 Ohladite žele in počakajte, da se strdi. Kalupe za sladice postavite v hladilnik in počakajte na rezultat.
   • Če boste želeli jesti naravnost iz kalupov, naj ostane v hladilniku 3-4 ure.
   • Če želite dobiti kocke, počakajte vsaj 6-7 ur, da se žele popolnoma strdi.
5. 5 Postrezite k mizi. Želatina za kavo je pripravljena.
   • Okrasite s stepeno smetano.
   • Če želite narediti kocke iz kavnega želeja, ga s toplim nožem razrežite na enake kvadratke. Posodo nežno obrnite in prelijte v veliko posodo za serviranje.
   • Ostanke kavnega želeja pokrijte in ohladite 3-4 dni.

Metoda 2 od 4: Japonski kavni žele (alternativni recept)

1. 1 Segrejte vodo in agar. Sestavine prenesite v majhno ponev. Stepemo do gladkega in postavimo na štedilnik na močan ogenj.
   • Zavremo in nadaljujemo z naslednjim korakom.
   • Alge v prahu (znane tudi kot kanten v prahu) najbolje delujejo ali uporabite 3/4 agarjeve palice. Agar razlomite na več kosov in namočite v vodi 20 minut. Precedite in uporabite namesto praška.
   • Agar-agar lahko nadomestite z enako količino želatine v prahu brez dodatkov. Upoštevajte, da želatina ne je vegetarijanski izdelek.
2. 2 Dodajte sladkor in kavo. Ko zmes začne vreti, zmanjšajte ogenj na srednji. Sestavine dodajte v ponev in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
   • Kuhajte 2 minuti oziroma dokler se vse sestavine ne raztopijo. Občasno premešajte, da pospešite postopek kuhanja.
3. 3 Odstranite ponev z ognja. Pustimo stati pri sobni temperaturi približno 5 minut.
   • V tem času se bo tekočina začela zgoščati. Vendar se ne sme strjevati. Agar agar se hitro strdi.Torej, če mešanico pustite dlje časa, jo boste težko nalili.
4. 4 Prenesite v servirno posodo. Počakajte 5-10 minut, nato vsak model pokrijte s prozorno folijo.
   • Mešanico vlijemo v sklede, vzamemo žlico in iz površine poberemo vse mehurčke.
5. 5 Ohladite 4-5 ur. Napolnjene sklede postavite v hladilnik. Pustite, da se žele strdi in ohladi.
   • Žele z agar agarjem se običajno strdi tudi pri sobni temperaturi, vendar traja dlje. Vsekakor je hladen žele veliko bolj okusen.
6. 6 Postrezite k mizi. Želatina za kavo je pripravljena.
   • Poskusite žele postreči s stepeno smetano ali dodajte 1 do 2 žlici 15-30 mililitrov (1-2 žlici) smetane za pitje v vsako porcijo.
   • Ostanke kavnega želeja je treba hraniti 1-2 dni v hladilniku.

Metoda 3 od 4: Vietnamski žele iz kave

1. 1 Želatino zmešajte z vodo. Tekočino nalijte v srednjo posodo. Nalijte navadno želatino in pustite, da nabrekne 10 minut.
   • Želatina nabrekne, ko jo absorbirajo vodni kristali. Ta proces, znan kot hidracija, je mogoče pospešiti z dodajanjem vroče tekočine.
2. 2 V mešanico želatine vlijemo vročo kavo. Dobro mešajte nekaj minut, dokler se sestavina popolnoma ne raztopi.
   • Ne pozabite, da mora biti kava zelo vroča, sicer se želatina ne raztopi.
   • Prav tako mora biti močan, da razredči sladko kondenzirano mleko in ustvari edinstven okus vietnamske pijače.
3. 3 Dodajte kondenzirano mleko. V raztopljeno želatino vlijemo sladko kondenzirano mleko. Temeljito premešajte, da dobite homogeno maso.
   • Kondenzirano mleko mora biti sladko. Ne uporabite koncentrirano mleko brez sladkorja, ker nima okusa in debeline.
4. 4 Mešanico kave nežno vlijte v kvadratno stekleno posodo velikosti 20 x 20 cm.
   • Za tanke kocke želenega kave uporabite stekleno posodo velikosti 18 x 28 centimetrov ali 23 x 33 centimetrov.
5. 5 Ohladite žele, da se popolnoma strdi. Posodo postavite v hladilnik. Hladimo 2-4 ure, dokler se ne strdi.
   • Majhne žele kocke se bodo strdile hitreje kot velike.
   • Počakajte, da je sladica dovolj čvrsta na dotik. Priporočljivo je, da ga pustite 8 ur ali čez noč.
6. 6 Žele postrezite k mizi. Končano sladico iz kave narežite na 1/2-palčne kocke in prenesite na velik krožnik za serviranje. Zdaj lahko uživate v njihovem okusu.
   • Ostanke kavnega želeja hranite v nepredušni posodi v hladilniku največ 3-4 dni.

Metoda 4 od 4: Gurmanski kavni žele

1. 1 Namažite pekače. Vzemite 6-8 pločevink za brioše in jih potresite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. S čisto papirnato brisačo tanko plast razporedite po dnu in straneh posode.
   • V idealnem primeru je treba uporabiti kalupe s premerom 10 centimetrov ali prostornino 125 mililitrov (1/2 skodelice). Ponve Brioche najbolje delujejo, ker naredijo žele privlačen, lahko pa uporabite druge ponve podobne velikosti.
   • Če pred serviranjem ni treba odstraniti želeja iz kalupov, uporabite skodelice (125 ml). V tem primeru ne potrebujete pršila za kuhanje.
2. 2 Želatino zmešajte s kavnim likerjem. Pijačo nalijte v majhno do srednjo posodo in dodajte prašek. Pustite stati 5 minut.
   • Želatina nabrekne in postane mehka. Njegovi kristali absorbirajo vlago in se zlahka raztopijo v vroči kavi.
3. 3 Dodamo vročo kavo, sladkor in sol. Dobro premešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
   • Kava bi moral biti vroč. Če uporabljate hladno kavo, bo žele lepljiv.
   • Mešajte še naprej, dokler zmes ni popolnoma gladka. To bo trajalo približno 2 minuti.
4. 4 Nalijte ga v skledo. Enakomerno razporedite po pripravljenih pekačih.
   • Napolnjene kalupe ohlapno pokrijte s prozorno folijo.
5. 5 Žele pustite čez noč v hladilniku. Ploščice za žele ohladite, da se sladica nekoliko strdi.
   • Žele postane zelo trd, če ga pustite v hladilniku 8 ur ali čez noč. Po tem bo žele veliko lažje ekstrahirati.
   • Sladica, ki jo boste pojedli neposredno iz kalupov, je pripravljena v 4 urah. Dlje ko se hladite, gostejše bo.
6. 6 Strjen žele odstranite iz kalupov. Odstranite iz hladilnika. Nežno potisnite žele od roba posode, vsak model obrnite in prenesite na desertni krožnik.
   • Če se je kavna sladica zataknila v kalup, dno hitro potopite v vročo vodo. Tako boste žele enostavno odstranili.
7. 7 Postrezite k mizi. Želatina za kavo je pripravljena.
   • Žele se odlično poda k stepeni smetani ali čokoladnim žetonom.
   • Sladico iz kave je najbolje zaužiti takoj po pripravi. Ostanke je treba hraniti 4 dni v hladilniku.

Nasveti

• Kavni žele se uporablja tudi za pripravo čaja iz mehurčkov.

Kaj potrebujete

Japonski žele iz kave

• Majhna skleda
• Srednja steklena posoda ALI majhna ponev
• Žlica
• Corolla
• Hladilnik

Japonski žele iz kave (alternativni recept)

• Majhna ponev
• Corolla
• 4 sklede za omako
• Folija
• Hladilnik

Vietnamski žele iz kave

• Srednja skleda
• Corolla
• Steklena posoda dimenzij 20 x 20 cm
• Hladilnik
• Nož z ravnim rezilom

Gurmanski žele iz kave

• 6-8 pločevink za brioše, vsaka po 125 ml (1/2 skodelice)
• Pršilo za kuhanje proti prijemanju
• Majhna ali srednja skleda
• Corolla
• Folija
• Hladilnik
• Desertni krožniki