Vsebina

• Sestavine
• Tradicionalna skorja za pito
• Skora polnozrnatega krekerja
• Sadni nadev
• Meringue
• Stepena smetana
• Koraki
• Metoda 1 od 6: Prvi del: Priprava skorje za pito
• Metoda 2 od 6: Drugi del: Izdelava polnila
• Metoda 3 od 6: Tretji del: Zaključni dotiki
• Metoda 4 od 6: Četrti del: Posebne pečene pite
• Metoda 5 od 6: Peti del: Posebne nepečene pite
• Metoda 6 od 6: Šesti del: Posebne pite z začinjenim polnilom
• Kaj potrebujete

Priprava pite je praktično umetnost, toda pečenje domače pite je lahko lažje, kot si mislite. Preberite, če se želite seznaniti z nekaterimi osnovami postopka.

Sestavine

Tradicionalna skorja za pito

Za eno pito:

• 1 skodelica (250 ml) univerzalne moke
• 1/2 skodelice (125 ml) masla ali margarine
• 1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli
• 1/4 skodelice (60 ml) masla

Skora polnozrnatega krekerja

Za eno pito:

• 12 polnozrnatih krekerjev
• 6 žlic (90 ml) masla

Sadni nadev

Za eno pito:

• 4 - 6 skodelic (1000 - 1500 ml) sesekljanega sadja
• 1-2 žlici (15 - 30 ml) koruznega škroba
• 1/2 skodelice (125 ml) rjavega ali belega sladkorja
• Limonina lupina
• Ščepec soli
• 1/2 - 2 čajni žlički (2,5 - 10) začimb
• 1 žlica (15 ml) nesoljenega masla

Meringue

Za eno pito:

• Beljakovine iz 3 jajc
• 1/4 skodelice (60 ml) belega sladkorja
• Ščepec vinskega kamna

Stepena smetana

Za 1-2 pite:

• 1 skodelica (250 ml) težke smetane
• 1 čajna žlička (5 ml) ekstrakta vanilije
• 1 žlica (15 ml) sladkorja

Koraki

Metoda 1 od 6: Prvi del: Priprava skorje za pito

1. 1 Naučite se postopka priprave osnove za torto. Tradicionalni kolač je sestavljen iz moke, maščobe, tekočine in soli.
   • Lahko naredite skorjo iz 1 skodelice (250 ml) večnamenske moke, 1/2 skodelice (125 ml) masla ali margarine, 1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli in 1/4 skodelice (60 ml) vode. ..
   • V veliki skledi zmešajte moko in sol.
   • Maslo narežemo na zrna.
   • Mešajte z vodo, dokler se testo ne razvalja v kroglo.
   • Pokrijte in pustite v hladilniku 4 ure.
   • Testo razvaljajte na pomokani mizi in ga prenesite v pekač.
2. 2 Izberite maščobo. Možnosti vključujejo maslo, margarino, mast in mešanico različnih vrst maščob.
   • Masleni kolači so bogati po okusu, vendar je maslo krhko, ko se ohladi in se hitro stopi, zato je z njim težko delati.
   • Margarina in mast omogočata več slojev pite, hkrati pa ima manj izrazit okus.
   • Zmešajte enake deleže masla in margarine, da združite koristi.
3. 3 Vse ohladite. Torto morate ves čas proizvodnega procesa hraniti na hladnem. Če tega ne storite, bodo maslo, mast ali margarina postali tekoči in jih bo moka absorbirala, testo pa ne bo prekrilo s svojo plastjo, kar mu daje večjo togost.
   • Maščobo pred pripravo testa shranite v hladilniku.
   • Po obdelavi s testom ga hranite v hladilniku nekaj ur.
4. 4 Odločite se, ali boste torto najprej spekli. Če pečete pečeno torto, vam običajno ni treba najprej speči torte. Skorjo boste morali predhodno speči le, če boste pito napolnili z nadevom, ki se ne sme peči.
   • Dno torte z vilicami prebodite na več mestih, da preprečite nastanek zračnih žepov.
   • Skorjo obložite z alu folijo in nanjo položite maso pite ali suha zrna fižola.
   • Pečemo v pečici pri 200 stopinjah Celzija 25-27 minut oziroma dokler skorja ne postane zlato rjave barve.
5. 5 Namesto peke lahko naredite skorjo iz polnozrnatih krekerjev. Številne nepečene torte so narejene iz polnozrnatih krekerjev, iz njih pa lahko naredimo tudi nekaj pečenih.
   • Po enakih navodilih lahko naredite tudi medenjakove piškote, vanilijeve vaflje, krekerje iz polnozrnate čokolade in katero koli drugo biskvitno skorjo.
   • Združite 12 krekerjev, zdrobljenih drobtin, s 6 žlicami (90 ml) gheeja.
   • Maslene drobtine potlačite v pekač
   • Skorjo pečemo v pečici 8-10 minut pri 190 stopinjah, dokler se ne posuši.

Metoda 2 od 6: Drugi del: Izdelava polnila

1. 1 Pečemo choux nadev. Kremni nadev temelji na jajcih, da ustvari gosto, enotno teksturo, ki se v pečici speče v strjevalnem pekaču.
   • Natančna formula za pripravo kreme se razlikuje od recepta do recepta, zato ni enotnih smernic, ki bi jih morali upoštevati. Navadne kremne pite so choux pita in bučna pita.
2. 2 Naredite kremasto torto. Jajca se uporabljajo tudi v kremni pogači, vendar za razliko od debelejšega nadeva iz kremne pite, polnjenje v tem primeru naredimo ločeno na štedilniku in stepemo do pene.
   • Tako kot pri čokoladnih tortah tudi za vse kremne torte ni formule, ki bi ustrezala vsem. Morali boste najti in slediti navodilom za določen recept. Običajne kremne torte so bananine kremne torte, kokosove kremne torte in čokoladne kremne torte.
3. 3 Poskusite narediti sadni nadev. Sadni nadev je lahko pečen ali pa tudi ne, vendar je najlažje narediti nadev, ki ne zahteva peke. Vse kar potrebujete je sladilo, zgoščevalec, poljubne začimbe in sadje po vaši izbiri.
   • Izberite sadje, bogato s pektinom, naravno snovjo, zaradi katere se sadje pri kuhanju s sladkorjem zgosti. Priljubljene možnosti sadja vključujejo jabolka in borovnice. Pri delu s sadjem, ki ima pomanjkanje pektina, kot so borovnice, češnje in jagode, boste morali poleg sladkorja dodati še zgoščevalec.
   • Koruzni škrob in tapioka sta najpogostejša zgoščevalca v sadnem polnilu.
   • Dodate lahko tudi sladkor, vendar poskusite uporabiti naravno sladko sadje in dodajte 1/2 skodelice (125 ml) ali manj sladkorja.
   • Večina sadnih nadevov uporablja majhno količino začimb. Muškatni orešček se odlično ujema z večino jagod, cimet dobro deluje z jabolki, klinčki pa se običajno uporabljajo z breskvami in marelicami.
   • Osnovna formula za sadni nadev je 4 do 6 skodelic (1000 do 1500 ml) sesekljanega sadja, 1 do 2 žlici (15 do 30 ml) koruznega škroba, 1/2 skodelice (125 ml) rjavega ali belega sladkorja, ščepec limone lupina, ščepec soli, 1/2 do 2 čajni žlički (2,5 do 10 ml) začimb in 1 žlica (15 ml) nesoljenega masla. Sestavine zmešamo in mešamo do goste mase.
4. 4 Pripravite standardni nadev brez pečenja. Polnjenje brez peke je narejeno iz sladkih nadevov, ki jih ni treba segrevati, da se zgostijo. Vendar pa za polnjenje pogosto potrebujejo več ur hlajenja.
   • Večina nepečenih nadevov je narejenih z neko obliko pudinga, stepene smetane ali kombinacijo obojega.
   • Razmislite o nadevu za sladoled. Te nadeve je še posebej enostavno narediti, saj morate zmešati zmehčan sladoled s svojim najljubšim sadjem.Zmes razporedimo po krekerjih in torto zamrznemo nekaj ur, preden je nadev dovolj čvrst, da ga lahko zarežemo v torto.
5. 5 Zavedajte se tudi možnosti ustvarjanja slanega nadeva. Pite s slanim nadevom lahko pripravite za malico, drugi zajtrk, za kosilo. Ti običajno vključujejo kuhano meso, zelenjavo in strjeno juho, narezano na kocke.
   • Vaš poseben recept za slano pito se bo razlikoval glede na vrsto mesa in zelenjave, običajno pa bo vključeval približno 2 skodelici (500 ml) kuhanega mesa in 2 skodelici (500 ml) sesekljane zelenjave. Dodati boste morali tudi tekočino, ki jo morate pri peki zgostiti z moko ali drugim zgoščevalcem.

Metoda 3 od 6: Tretji del: Zaključni dotiki

1. 1 Torto prekrijemo z drugo plastjo skorje. Nekatere torte ostanejo brez zgornje skorje, druge pa pokrijemo, da dobimo enakomerno, enakomerno površino.
   • Če torto pokrivate z drugo skorjo, jo s prsti stisnite v robove spodnje skorje.
   • Vrhunske torte se običajno uporabljajo za sadne pite in pite s slanimi nadevi, vendar niso tako pogoste kot kremne ali kremne pite.
2. 2 Stisnite robove torte. Večina peciva ima rahlo okrašen rob. Najenostavnejši rob je valovit, lahko pa poskusite tudi z drugimi možnostmi.
   • Če želite ustvariti rebrast rob, nabodite rob pite na enaki razdalji drug od drugega, s konico kazalca pritisnite na rob od zunaj.
   • Ustvarite rob pokrovače, tako da žlico za večerjo zvijete po robu skorje navzven. Delajte v rednih časovnih presledkih in preverite, ali so kosi pokrovače, narejeni z žlico, med seboj povezani.
   • Ustvarite pleten rob tako, da drugo plast torte razrežete na trakove širine 0,6 cm. Spletite tri trakove in pletenico postavite okoli roba sloja torte.
3. 3 Iz sloja torte naredite druge okrasne predmete. Poleg tega, da okrasite skorjo ali torto prekrijete z drugo skorjo, lahko iz dodatne skorje izrežete okrasne predmete, da torti dodate še več okusa.
   • Z majhnimi rezalniki za piškote izrežite okrasne predmete iz dodatnega testa. Listi so na primer pogost element jesenskih pite.
   • Te dekorativne elemente nalepite ob rob skorje ali na vrh torte.
4. 4 Dodajte nekaj sijaja. Mazanje skorje z jajcem ali maslom daje globljo bogato barvo in jo naredi sijočo.
   • Za pito z jajcem premažite en rumenjak s 5 ml vode. Zmes pred peko razporedite po torti.
   • Če želite uporabiti maslo, ga stopite in pred peko nanesite majhno količino na torto. Med peko dodajte dodatno olje.
5. 5 Po skorji potresemo sladkor. Če želite piti dodati malo sijaja in nameravate pripraviti pito z zgornjo skorjo, jo pred peko potresemo s sladkorjem v prahu ali sladkorjem v prahu.
   • Običajno zadostuje 1 do 2 žlici sladkorja.
6. 6 Pripravite preliv iz meringue. Meringue preliv se običajno uporablja v večini kremnih pite. Beze so narejene iz beljakov in sladkorja.
   • Po peki pite in njenem nadevu pripravite meringue.
   • Beljake 3 jajc stepemo s ščepcem vinskega kamna, dokler ne dobimo dokaj stabilne mase.
   • Postopoma (1 žlica (15 ml) vsake) v mešanico dodajte 1/4 skodelice (60 ml) belega sladkorja. Zmes še naprej mešajte, dokler ni dovolj čvrsta.
   • Meringo razporedite po torti.
   • Meringue pito pečemo pri 200 stopinjah Celzija še 3-4 minute oziroma toliko časa, da se meringue spremeni iz bele v zlato rjavo.
7. 7 Uporabite preliv iz stepene smetane. Če postrežete torto, ki ne zahteva peke, je najpogostejši preliv stepena smetana ali nadomestek stepene smetane.Uporabite lahko že pripravljeno smetano ali pa jo pripravite sami.
   • Stepeno smetano naredite tako, da 1 skodelico (250 ml) težkih sliv stepete, dokler ni dovolj čvrsta. Dodamo 1 čajno žličko (5 ml) vanilijevega ekstrakta in 1 žlico (15 ml) slaščičarskega sladkorja in še naprej stepemo smetano, dokler ne dobimo trdne mase.

Metoda 4 od 6: Četrti del: Posebne pečene pite

1. 1 Pečemo pito z orehi. Pecanova pita je narejena iz koruznega sirupa, nesoljenega masla, sladkorja, jajc in pekanov.
2. 2 Pečemo domačo jabolčno pito. Ta klasika je pripravljena s kislimi jabolki, cimetom, muškatnim oreščkom in sladkorjem.
3. 3 Pečemo pito za konje v Kentuckyju. To bogato pito lahko naredite z mešanjem jajc, masla, sladkorja in moke z orehi, čokoladnimi žetoni in vanilijo.
4. 4 Pečemo domačo bučno pito. Bučni pire je treba zmešati z jajci ali kondenziranim mlekom, da se zgosti. Začimbe, kot so cimet, ingver, muškatni orešček, klinčki in klinčki, dajejo sezonski jedi klasičen okus.
5. 5 Naredite klasično apno. Kondenzirano mleko združite z limetinim sokom in lupino ter prelijte s sladko meringo.
6. 6 Pečemo sladko krompirjevo pito. Sladki krompirjevi pite so kot bučne pite. V resnici za polnjenje uporabljate isto vrsto začimb, vključno s cimetom, ingverjem, nageljnovimi žbicami in muškatnim oreščkom.

Metoda 5 od 6: Peti del: Posebne nepečene pite

1. 1 Naredite želatinsko pito. Kuhano želatino vašega najljubšega okusa zdrobite in položite po stepeni smetani na vnaprej pripravljeno skorjo.
2. 2 Naredite S'mores Pie. Zdrobljeno čokolado in koščke marshmallowa zmešamo in potresemo po skorji in krekerjih, s čimer se poklonimo ameriškemu skavtskemu gibanju, ki je vir priboljška.
3. 3 Naredite nepečeno apneno pito. Združite limetin sok, stepeno smetano in kondenzirano mleko za preprosto in okusno polnilo, ki ga ne bo sram preliti po krekerjih.
4. 4 Uživajte v preprosti mehki pite s pudingom. Če na puding damo stepeno smetano, dobimo sladek in sladek nadev, ki se mora le ohladiti, da se strdi.
5. 5 Poskusite narediti svežo jagodno pito. Jagode boste morali skupaj kuhati na štedilniku z vodo, sladkorjem, koruznim škrobom in maslom. Ta svež, okusen nadev se vlije v pripravljeno skorjo in ohladi, dokler se ne strdi.
6. 6 Naredite preprosto čokoladno pito. Čokoladno ploščico stopite in čokolado, nadev in vse ostalo združite s stepeno smetano. Zmes prelijemo na krekerje in pred serviranjem ohladimo.
7. 7 Igrajte se s tradicijo tako, da naredite bučno pito brez peke. Če iščete hiter in enostaven recept za bučno pito, na štedilniku skuhajte gladek bučni nadev, preden ga prelijete po krekerjih.
8. 8 Uživajte v piti z arašidovim maslom. Predelani sir, slaščičarski sladkor, stepena smetana in arašidovo maslo so ključne sestavine te ohlajene pite.
9. 9 Naredite preprosto pito s sladoledom. Sladoled z drugačnim prelivom razporedite po vnaprej pripravljeni skorji in zamrznite, dokler sladoled ni dovolj čvrst, da lahko razrežete torto.

Metoda 6 od 6: Šesti del: Posebne pite z začinjenim polnilom

1. 1 Naredite klasično krompirjevo in mesno enolončnico. Ta torta je narejena brez tradicionalne skorje. Namesto tega peka ustvari hrustljavo krompirjevo skorjo na vseh straneh pite. Mleto meso, korenje, druga zelenjava in druge sestavine so sestavine te pite.
2. 2 Naredite piščančjo pito. Od vseh slanih pite je ta najbolj znana.Kuhanega piščanca združite s čebulo, korenjem, zeleno, grahom in drugo sezonsko zelenjavo, preden vlijete v skorjo in pečete.
3. 3 Poskusite špagete. Tako kot pri mesni in krompirjevi enolončnici tudi ta pita nima tradicionalne skorje. Namesto tega bodo testenine porjavele in oblikovale skorjo.
4. 4 Naredite kuhano pito iz govejega mesa. Kuhano ocvrto goveje meso zmešamo s krompirjem in pečemo kot tradicionalno zaprto pito za obilen obrok.
5. 5 Naredite ribjo pito. Ribja pita je tradicionalna angleška jed, ki vključuje ribe, zelenjavo, sir in krompir. Sestavine zmešamo s kremasto omako in spečemo.

Kaj potrebujete

• Kalup za torte
• Posode za mešanje
• Mešalnik
• Aluminijasta folija
• Hladilnik, zamrzovalnik, štedilnik, pečica