Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila

Obstaja več krajev, kjer lahko kupite kakovostne ribe. Odpravite se na ribje tržnice in imeli boste pestro izbiro resnično svežih rib, svežih s čolna. Druga možnost je trgovina z ribami ali oddelek za ribe v supermarketu. Izbira je vaša, vendar se prepričajte, da so ribe sveže.

Koraki

1. 1 Pojdite v zaupanja vredno trgovino z živili ali ribo.
2. 2 Vprašajte, kako sveža je riba, ali pa poglejte današnji ulov.
3. 3 Beseda "sveže" je lahko zavajajoča. Na večini območij brez dostopa do vodnih teles sta običajno v prodaji dve vrsti rib - odmrznjena ali zamrznjena. Izjema je lahko kakšen poseben prodajalec, ki res raje prodaja sveže pridelke.
4. 4 Poiščite gladko, sijoče meso. Ribe se ob dotiku ne smejo deformirati.
5. 5 Povohajte ribe. "Sveže" ribe ne bi smele imeti "ribjih", ampak oceanski vonj - kot svež oceanski vetrič.
6. 6 Preverite oči. Če je glava na svojem mestu, morajo sveže ribe imeti jasne oči brez zameglitve. Rahlo morajo štrleti.
7. 7 Preverite škrge. Na splošno morajo biti svetlo rožnate / rdeče in mokre, ne pa spolzke ali suhe.
8. 8 Oglejte si različne ribe. Ribji fileti in kosi morajo biti vlažni in ohraniti svojo bogato barvo.
9. 9 Na filetih in pecivih poiščite mesne razcepe in padce. Če meso razpade, ni sveže.
10. 10 Poiščite blede tone, rjavo ali rumeno obrobo okoli robov in gobasto konsistenco. Vse to so znaki staranja rib.

Nasveti

• Najboljši način za nakup svežih rib je, da poiščete uglednega dobavitelja in ga spoznate. Če ve, da si resnično želite izbrati dobro ribo in ste v tem dobri, vam bo dolžan ponuditi le najboljše.
• Sled mora imeti oči rdeča in ni jasno.

Opozorila

Za sashimi ali suši kupujte samo ribe razreda suši ali ribe, vakuumsko zaprte.