Vsebina

• 2. del 4: Preverite zrelost po vonju
• 3. del od 4: Preverite zrelost plodov z dotikom
• 4. del 4: Kako doma zreli nezrel mango
• Kaj potrebujete

1 Oglejte si obliko sadja. Za večino sort manga bo okrogla ali ovalna oblika boljša od ravne oblike. Vendar obstaja več sort manga, med katerimi obstajajo določene razlike.

• Zrel mango Ataulfo ​​ima rahlo sploščeno ovalno obliko. Velikost plodov je običajno majhna.
• Mango zrelega Frančiška ima podolgovato, rahlo ukrivljeno obliko.
• Hayden mango je okrogel ali ovalen. Velikost plodov se giblje od srednje do velike.
• Sorta Keith ima veliko ovalno obliko.
• Enaka oblika bo mango Kent.
• Mango Tommy Atkins ima ovalno ali podolgovato obliko. Plod je običajno srednje do velike velikosti.
• Sorta Alphonse ima podolgovato obliko.
• Edwardovi mango so okrogle ali podolgovate oblike.
• Kesarjevi mango so običajno okrogli.
• Manilski mango ima podolgovato, vitko obliko.
• Sorta Palmer ima tudi podolgovat videz.

2 Preverite območje v bližini peclja. Treba ga je naliti in zaokrožiti.

• Preden zori mango, se konec stebla potegne navzdol. To je zato, ker sadna kaša še ni popolnoma napolnjena s sladkorjem. Po zorenju manga se mora steblo rahlo dvigniti.

3 Ne obremenjujte se z barvo lupine. Rdeča je pogosto pokazatelj, koliko sonca je mango prejel, ne pa, kako zrel je. Poleg tega je barva zrelega manga odvisna od sorte. Pri določanju zrelosti sadja se ne smete zanašati samo na barvo. Toda za vsak slučaj vam bomo povedali, kakšne barve bi morala biti lupina zrelih mangov različnih sort.

• Zreli mango Ataulfo ​​ima zlato skorjo.
• Zreli Francis mango bo imel barvo kože v mešanici zelenega in zlatega. Zeleni odtenek rumene skorje bo postopoma zbledel v zlato. Toda zelena barva bo še vedno ostala.
• Ko zorijo, se mango Hayden spremeni iz zelene v rumeno. Lahko tudi obarvajo rdeče, vendar ni treba, da so zreli plodovi rdeči.
• Keith mango bo ostal zelen.
• Zreli mango Kent bo večinoma temno zelen, pogosto pa bo imel tudi rumene odtenke ali rumene pike.
• Zreli mango Tommy Atkins po barvi lupine skoraj ni mogoče zaznati. Lahko ostane rumeno-zelena, postane zlata ali postane temno rdeča.
• Zreli mango Alphonse se bo razlikoval po barvi od vijolične do rumene.
• Zreli mango Edward ima lahko rožnato, rumeno lupino ali kombinacijo obeh.
• Kesarjevi mangovi lahko ostanejo zeleni, pogosto pa lahko dobijo tudi rumen odtenek.
• Zreli manilski mangi so običajno oranžno-rumene barve, včasih pa rožnati.
• Barva kože zrelih palmerovih mangov je lahko različne barve, pogosto vijolična, rdeča, rumena ali kombinacija treh.

4 Bodite pozorni na morebitne madeže. Čeprav to ni vedno zanesljiv znak zrelosti, če je na koži manga več rjavih madežev, je verjetno, da je plod zrel.

• Mango brez madežev je lahko tudi zrel, čeprav je to odvisno od sorte.Tako madeži na koži ne bodo edini pokazatelj zrelosti.
• Nekatere sorte manga, na primer Kent, imajo lahko namesto rjavih lis rumene lise.

2. del 4: Preverite zrelost po vonju

1. 1 Izberite najbolj okusen mango. Vonj manga v bližini stebla. Če ima sadje močno sadno, sladko aromo, je najverjetneje popolnoma zrelo.
   • Vonjite mango bližje steblu. Vonj bo v tem delu močnejši.
   • Vonj naj vas spominja na okus manga. Dojemanje okusa in vonja sta med seboj tesno povezana. V skladu s tem bo vonj vplival na okus.
2. 2 Ne kupujte mangov, ki imajo kisel ali vonj po alkoholu. Če v bližini stebla zavohate mango in zavohate močan grenak vonj, bo to znak, da je mango prezrel in začne gniti.
   • Mango v primerjavi s številnimi drugimi sadeži vsebuje veliko sladkorja. Takoj, ko so plodovi prezreli, začne sladkor v njih fermentirati. To pojasnjuje kisli vonj alkohola. In najverjetneje bo tudi okus sadja kisel.

3. del od 4: Preverite zrelost plodov z dotikom

1. 1 Mango nežno stisnite. Ko rahlo stisnete mango, bi morali začutiti, kako se kaša nekoliko popusti. Mehkoba mesa pomeni, da je mango zrel.
   • Mango, katerega meso ni vzmetno ali trdo kot kamen, ne bo dovolj zrel za uživanje.
   • Seveda mango ne sme biti preveč mehak. To bo pomenilo, da je sadje prezrelo.
   • Da se izognete drobljenju sadja, ga stisnite z dlanjo, ne s prsti. Mango položite na dlan. Pokrijte ga s prsti in s podlago dlani pritisnite na sadje.
2. 2 Občutite skorjo. S prsti rahlo vtrite kožo manga. Zrelo sadje ima pogosto gube na koži.
   • Vendar je treba opozoriti, da odsotnost gub ne pomeni nujno, da je mango nezrel.
   • Če ima koža manga globoke gube, je verjetno prezrela.
   • Ataulfovi mangi so znani po gubanju, ko dozorijo. Druge sorte imajo lahko le majhne gube, ki jih je težko opaziti, nekatere pa so lahko gladke tudi po zorenju.
3. 3 Stehtajte sadje na dlani. Mango položite na dlan in začutite njegovo težo. Zrel mango bo zaradi svoje velikosti nekoliko težji. Zrelo sadje bo tudi težje od nezrelega.
   • Težo domnevno zrelega manga lahko primerjate s sadjem, za katerega veste, da je še nezrelo. Nezrel mango bi moral biti lažji od zrelega manga, še posebej, če je sadje podobne velikosti in iste sorte. Če sta oba ploda enake teže, je verjetno tudi drugo plodo nezrelo.

4. del 4: Kako doma zreli nezrel mango

1. 1 Mango dajte v rjavo papirnato vrečko. Čeprav ni nujno, bo dajanje sadja v vrečko pripomoglo k hitrejšemu zorenju.
   • Ko plodovi zorijo, sproščajo plin etilen. Prisotnost etilena bo pospešila njihovo nadaljnje zorenje, papirnata vrečka pa bo ujela plin v notranjost.
   • Dajanje jabolka ali banane v vrečko bo postopek še pospešilo, saj to sadje sprošča veliko etilena.
2. 2 Pustimo, da mango dozori pri sobni temperaturi. Vsak dan preglejte sadje, da ugotovite, ali je zrelo.
   • Zorenje lahko traja od 2 do 7 dni, odvisno od tega, kako nezrelo je bilo sadje, ko ste ga kupili.
   • Nezrelih mangov ne shranjujte v hladilniku. Hladne temperature znatno upočasnijo proces zorenja. Poleg tega bodo nezreli mango v hladilniku pogosteje pokvarjeni, preden dozorijo.
3. 3 Mango shranjujte v hladilniku le, ko je zrel. Zrele mango je treba takoj pojesti ali hraniti v hladilniku največ pet dni.
   • Mraz, ki je naravni sovražnik nezrelih mangov, bo po zorenju njegov najboljši prijatelj. Če zreli mango pustite na mizi pri sobni temperaturi, se bo čez dan pokvaril. V hladilniku lahko ostane svež štiri do pet dni.

Kaj potrebujete

• Rjava papirnata vrečka (če želite)