Kako piti pristaniško vino

Video.: Defeat of the US aircraft carrier USS Forrestal

Vsebina

Koraki
Nasveti
Kaj potrebujete

Pitje pristanišča je stoletna tradicija, ki se je oživila danes. To sladko desertno vino prihaja iz doline Douro na Portugalskem. Njegovo moč med fermentacijo poveča konjak. Priljubljenost pristanišča se je zaradi svojega posebnega okusa razširila v druge države in še naprej raste. Učenje procesa pitja pristanišča bo trajalo nekaj časa, kasneje pa lahko postane vaš najljubši hobi. Nekateri Britanci trdijo, da je treba pristanišče postreči le levo in da se steklenica ne sme dotikati mize. Drugi menijo, da to ni resno.

Koraki

1 Izberite vrata. Obstaja 8 sort: bela, rubinasta, temno rumena, skorjasta, dolga razlitja (LBV), Quinta, Colheita in starana. Vsaka sorta ima edinstvene lastnosti, zato lahko iščete degustacijski dogodek. O pristanišču lahko preberete tudi v knjigah ali na internetu, da se odločite, katero sorto boste pili.
- Bela je narejena iz belega grozdja in je lahko sladka ali suha. Rubin je narejen iz grozdja več letnikov in se v lesenih sodih stara vsaj 3 leta. Temno rumena je podobna rubinsko rumeni, vendar je njena starost 40 let ali več. Pokrit s skorjo je prav tako podoben rubinu, vendar ne gre skozi postopek filtriranja, zaradi česar se v steklenici sčasoma oblikuje skorja. Dolgo ustekleničeno (LBV) je narejeno iz grozdja, pobranega pri enem letu, njegova starost pa se giblje od 4 do 6 let. Quinta se proizvaja na enak način kot LBV, vendar iz grozdja, pridelanega na istem območju, ali Quinta. Colheita je rumenkasto pristanišče iz enega pridelka grozdja, pridelanega z istega območja. Staranje je narejeno iz posebnega grozdja iz iste letine in je staro le 2-3 leta. Narejen je brez filtracije. Vinar mora opredeliti ekskluzivnost letine, da bo pristanišče izvrstno. Vinar nato potrdi letino za pridelavo zastarelega porta. Starano pristanišče je draga redkost.
2 Izbrano pristanišče kupite v trgovini z alkoholnimi pijačami. Če tega ni v bližini, poskusite naročiti prek spleta.
3 Kupite kozarce za postrežbo vina. Očala prispevajo k boljšemu okusu. To morajo biti degustacijski kozarci, ki jih je potrdil Nacionalni inštitut za potrditev porekla (INAO), ali preprosto kozarci, namenjeni pristanišču, ki jih je mogoče zlahka najti na internetu.
4 Steklenico s portom držite pokonci vsaj 24 ur za mlajše sorte in teden dni za zrelejše. Tako bo usedlina potonila na dno. Pristanišče je pripravljeno za pitje, takoj ko na dnu opazite plast usedlin, kot je pesek.
5 Ko se usedlina usede, steklenico previdno odprite z zamaškom. Bolj začinjeno pristanišče bo težje odpreti, saj se zamaški s starostjo posušijo.
6 Odcedite vrata. Nežno in počasi vlijte porto vino v dekanter. Takoj, ko pride usedlina, prenehajte s transfuzijo. Za najboljše rezultate uporabite dekanter v obliki lijaka, da takoj opazite usedlino.
7 Pristanišče naj stoji na mestu, kjer lahko temperatura doseže 21 do 27 stopinj Celzija.
8 Pristanišče iz dekanterja nalijte v kozarce za serviranje. Bonton predvideva, da je vsak kozarec napol poln.

Nasveti

Če nimate dekantera za lijak, med vlivanjem poskusite osvetliti vrata z svetilko. Usmerite luč v vrat in pozorno opazujte. Svetloba vam bo pomagala pravočasno opaziti usedlino.
Če se pluta med odpiranjem steklenice zlomi, lahko med prelivanjem vsebino precedite. Za to obstajajo lijaki s cedilom. Pristanišče lahko prelijete tudi skozi kos gaze ali celo najlonsko nogavico.