Vsebina

• Metoda 2 od 2: Druga metoda: Zeleni paradižnik na žaru na osnovi piva
• Nasveti
• Kaj potrebujete

1 Izberite pravi paradižnik. Paradižnik je srednje velik in rahlo mehak. Če izbirate med svojimi zelenimi paradižniki, poskusite izbrati tiste z rahlim rožnatim odtenkom. To so najboljši paradižniki za cvrtje, saj so manj grenki kot popolnoma zeleni paradižniki in imajo okus kot rdeč paradižnik.

2 Segrejte srednjo ponev. Za ta recept najbolje deluje ponev iz litega železa, lahko pa uporabite tudi katero koli ponev, ki je pri roki. V ponev dodajte ¼ - ½ palca rastlinskega olja. Ne uporabljajte več kot določene količine olja.

• Če želite okrepiti okus, maslu dodajte tri žlice maščobe in mešajte do gladkega. Maščoba bo paradižniku dala aromo.

3 Operite zelene paradižnike v hladni vodi. Prepričajte se, da na površini paradižnika ni umazanije ali naplavin. Obrišite jih s papirnato brisačo in položite na desko za rezanje. Sušen paradižnik je lažje sesekljati.

4 Zeleni paradižnik narežemo na kolobarje. Paradižnikovi obroči morajo biti debeli 1/4 palca. Ta debelina je najbolj idealna za cvrtje.

• Če ste zaskrbljeni, da je paradižnik nekoliko grenak (to lahko velja za zelo zelene paradižnike), dodajte malo sladkorja na vsako stran paradižnika. Sladkor bo zmanjšal grenkobo.

5 Naredite mešanico, v katero boste pomočili paradižnik. Obstaja veliko različnih receptov, ki jih lahko uporabite. Najpogosteje je združiti ½ skodelice pinjenca z enim jajcem. Dve sestavini stepemo skupaj.

• Če pinjenca nimate, lahko skupaj stepete tri jajca. Če želite dodati kremast okus, dodajte nekaj mleka.

6 Paradižnik pohaj. Spet obstaja več možnosti, ki jih lahko uporabite za ta del recepta. Najpogostejša uporaba je koruzna moka - 0,5 skodelice. ¼ skodelice moke zmešajte s ½ skodelice koruzne moke. Dodajte eno čajno žličko soli in pol žličke popra. V tej mešanici zmešajte vse sestavine in paradižnik popecite.

• Če nimate koruzne moke, lahko uporabite drobtine (italijanske in začimbe iz mletega popra bodo paniranju dodale slasten okus). Druga možnost je, da krekerje zmeljete (Ritz za to dobro deluje) in jih položite v skledo. Tako bo paradižnik neverjetno hrustljav.

7 A skodelice moke dajte v skledo. Paradižnikove obročke pomočite v moko, tako da moka enakomerno prekrije obe strani paradižnika. Po tem v mešanico jajc in pinjencev vstavite paradižnikove obročke, pri tem pazite, da so popolnoma pokriti z mešanico. Nato jih potopite v mešanico koruzne moke (ali katero koli hrustljavo mešanico, ki se odločite za uporabo). Poskrbite, da bodo vaši paradižniki dobro prevlečeni z vseh strani.

8 Paradižnik prepražimo. Paradižnik damo v segreto olje.Poskrbite, da bo na vsakem paradižnikovem obroču dovolj prostora, sicer se lahko med cvrtjem zlepijo skupaj. Pražimo jih tri minute na vsaki strani. Ko paradižnik postane zlato rjav, je pripravljen.

9 Paradižnike odstranite iz ponve, ko so zlato rjavi. S kleščami obložite vsak paradižnik. Položite jih na krožnik, prekrit s papirnato brisačo. Papirnata brisača bo vpila maščobo, ki kaplja s paradižnika, in bo paradižniku dala hrustljav okus.

10 Paradižnik postrezite s soljo in poprom in se zabavajte! To okusno ocvrto poslastico lahko postrežete tudi z omako.

Metoda 2 od 2: Druga metoda: Zeleni paradižnik na žaru na osnovi piva

1. 1 Vzemite štiri čvrste, srednje velike zelene paradižnike. Biti morajo enaki kot pri klasičnem ocvrtem paradižniku. Paradižnik narežemo na enake debeline. Če jih razrežete na tri ali štiri kose, je to tisto, kar potrebujete.
2. 2 Naredite paradižnikovo testo. V veliki skledi zmešajte en kozarec moke, eno žlico koruznega škroba in ¼ čajne žličke pecilnega praška. Dodate lahko tudi poljubne začimbe, pa tudi sol in poper. Suhi mešanici dodajte pol pločevinke temnega piva in pol kozarca hladne vode. Vse sestavine zmešajte skupaj.
   • Temna piva, kot sta lager ali ale, delujejo bolje, če pa imate drugo vrsto piva, ga lahko uporabite.
3. 3 V ponvi segrejte olje. V ponev morate dodati približno ½ palca olja. Uporabite lahko rastlinsko ali oljno olje. Prepričajte se, da je olje vroče, to lahko preverite tako, da v olje položite kapljico testa. Če zaškripi in se takoj pojavijo mehurčki, je olje dovolj vroče.
4. 4 Vsak obroč potopite v testo. Prepričajte se, da sta paradižnik z obeh strani enakomerno pokriti s testom.
5. 5 Opecite paradižnik. Previdno jih morate položiti v ponev, tako da testo ostane na obeh straneh. Paradižnike pražimo približno tri minute, dokler niso zlato rjavi.
6. 6 Paradižnike odstranite iz ponve, ko so zlato rjavi. S kleščami obložite vsak paradižnik. Položite jih na krožnik, prekrit s papirnato brisačo. Papirnata brisača bo vpila maščobo, ki kaplja s paradižnika, in bo paradižniku dala hrustljav okus.
7. 7 Jed je pripravljena za serviranje. To okusno ocvrto poslastico lahko postrežete tudi z omako.

Nasveti

• Namesto zelenega paradižnika lahko poskusite drugo zelenjavo, na primer zrele paradižnike, bučke ali vložene kumare.
• Pri rezanju paradižnika bodite previdni, saj je zeleni paradižnik trši od zrelega.

Kaj potrebujete

• srednja ponev
• kuhinjske klešče
• jed
• papirnate brisače
• venec