Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• 1. del 2: Izbira mesa
• 2. del 2: Zbiranje Burrito
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Medtem ko izvor burritov še ni jasen, je jasno, da so burritos kosi mamljivih dobrot. Ravnotežje arom tvori popoln burrito: nekoliko težje sestavine, kot so meso, riž in fižol, uravnovesijo lahki dodatki, kot so riž in zelišča, preliti z začinjeno kislo smetano in sočnim guacamolom. Burrito morda dobro izgleda v roki, še bolje pa se bo "počutil" v želodcu.

Sestavine

• Velika tortilja iz moke
• Fižol (tradicionalno pražen ali črni fižol)
• Mehiški riž
• Meso po vaši izbiri (za podrobnosti glejte 1. del)
• Nariban sir
• Čili rajas ali drug, sesekljan zeleni čili v pločevinkah (neobvezno)
• Paradižnik, narezan
• Zelena čebula, sesekljana ali navadna čebula na žaru
• Kisla smetana
• Pico de Gallo ali drugo salso
• Guacamole
• Listi solate, narezani

Koraki

1. del 2: Izbira mesa

Tradicionalno je osrednja sestavina burrito meso. Lepota mesne tradicije je v tem, da lahko izbirate med številnimi okusnimi možnostmi. Za vegetarijansko možnost lahko meso popolnoma izpustite in ga nadomestite z gobami tofu ali portobello. Odstranite lahko tudi tradicionalno mehiško meso in uporabite amerikanizirano goveje meso.

1. 1 Poskusite kuhati carne asada. Carne asada je eden najbolj priljubljenih dodatkov za burrito. Carne asada je mariniran zrezek, ki ga običajno pečemo na žaru na močnem ognju in rahlo ožgamo. Velja za enega dražjih kosov mesa, vendar je na žaru precej popustljiv. Tako kot večina mehiškega mesa je na voljo v carniceria.
2. 2 Poskusite dodati piščanca v svoj burrito. Čeprav piščanec v Mehiki ni pogosta sestavina burrito mesa, je v Ameriki vse bolj priljubljen. Piščanec je zelo vsestranski. Tu so samo trije načini, kako ga pripraviti za burrito:
   • Kuhano in sesekljano. Narezan piščanec je bolj mehiški stil kuhanja.
   • Ocvrt piščanec. Najpogosteje je temno piščančje meso ocvrto in ocvrto narezano na majhne koščke, z malo olja in mehiškimi začimbami.
   • Piščančji madež. Črni madež je popoln nadomestek za sočnega piščanca. Poskusite, če še niste poskusili variacije te jedi, ki jo obožuje 99% Mehičanov.
3. 3 Poskusite burritos, polnjen z karnitas. Carnitas je mehiško ime za počasi dušeno svinjino.Meso najprej počasi dušimo, da razpade kolagen in meso skuhamo, nato pa porjavijo, da dobimo hrustljavo teksturo.
4. 4 Pripravite se al pastor. "Al pastor" pomeni "pastirski slog" in je običajno povezan z mehiško razlago libanonske šavarme. Danes je priljubljen način kuhanja svinjine in je okusen. Poskusite to meso v burritu. Naredi!
5. 5 Poskusi chorizo. Chorizo ​​je začinjena svinjska klobasa v lupini. Med praženjem nima neverjetne arome. Pogosto se uporablja v buritoh za zajtrk, pa tudi v običajnih buritoh.
6. 6 Poskusi barbacoa. Barbacoa je ime, iz katerega izhaja angleška beseda "žar". V sodobni Mehiki se barbacoa nanaša na meso (običajno jagnjetino), ki se počasi kuha na odprtem ognju.
7. 7 Poskusite z drugim, bolj eksotičnim mesom. Mnogi ljubitelji biruta se ne zavedajo poskusnega mesa, vendar so dober odmor med pivom in piščancem. Pojdi lokalno carniceria in mesarja vprašajte za naslednje:
   • Lengua - goveji jezik
   • Cabeza - goveja glava
   • Tripa - črevesje
8. 8 Naredite tacos govejega mesa. Mleto goveje meso z okusom taco je zelo cenjeno burito polnilo. Če ne želite, da bi ponoreli, ko bi prvič poskusili mehiški slog, poskusite ta recept.

2. del 2: Zbiranje Burrito

Ko se odločite, kakšno meso želite uporabiti, boste skoraj imeli v rokah zlati burrito. Sestavine lahko na tortiljo postavite tako, kot želite - pokrijte eno sestavino z drugo - vendar večina ljubiteljev burito raje to počne na poseben način. Evo kako.

1. 1 Tortiljo iz moke segrejte nad paro ali na ognju. Močne pogače pridobijo edinstveno elastičnost in se pri segrevanju rahlo zmehčajo. Če pri roki nimate parnega grelnika burrito, ga poskusite v mikrovalovni pečici 20 sekund.
   • Ne pozabite izbrati dovolj velike tortilje. Vedno boste želeli narediti večji burrito, toda valjanje burrito v majhno tortiljo je težko in bo povzročilo le glavobole in razlite sestavine.
2. 2 Tortiljo položite na velik list aluminijaste folije in v pravokotnik na sredini tortilje položite zdrav obrok mehiškega riža. Oblika ni tako pomembna, dokler na vseh straneh pustite prostor za zavijanje. Če ne želite kuhati mehiškega riža, lahko za bolj zdravo možnost vedno uporabite belega ali celo rjavega riža.
3. 3 Na riž položite nekaj fižola. Če ste v burrito dodali črni fižol, pred dodajanjem odcedite odvečno tekočino. Ponovno, deli niso fiksni. Mnogi ljudje dodajo kar nekaj, lahko pa dodate, kolikor želite.
4. 4 Dodajte porcijo mesa po želji. Meso je zvezda predstave, zato mu dajte čas, da se uživa v slavi. Enako velja za vegetarijansko različico s tofujem, gobami itd.
5. 5 Po mesu potresemo majhno količino sira (neobvezno). Sir lahko preskočite, če tega ne želite, vendar ga večina ljubiteljev burritoja doda. Če kupujete sir v trgovini, poskusite najti "mehiški sir 4". Če želite uporabiti eno ali dve vrsti sira, vzemite naslednje:
   • Monterrey jack
   • Cheddar
   • Asadero
   • Queso blanco
6. 6 Dodajte zeleni čili in paradižnik v približno enakih razmerjih. Nobena od teh sestavin ni grobo potrebna, lahko pa naredijo dober burrito še boljši. Če nameravate dodati salso ali pico de gallo, ne pretiravajte s paradižnikom.
7. 7 V tortiljo dodajte majhen del čebule. Čebula, zelena ali na žaru, je odličen dodatek k burritom, vendar je kljub temu ne smemo preveč izraziti.
8. 8 Dodajte kislo smetano, guacamole in salso v približno enakih razmerjih. Začimbe dodajajo okus, hkrati pa preprečujejo, da bi se burrito preveč posušil.
9. 9 Pokrijemo z listi solate. Hrustljavi, sočni listi solate dodajo okus. Še posebej, če je vsebina burrito topla, lahko listi solate rahlo posušijo. Zato dodajte malo več, kot nameravate.
10. 10 Burrito zvijemo. Oba roba burrito prepognite proti sredini. S prsti držite stranske gube, s palci primite dno burrita in ga prepognite proti sredini. Držite burrito v sredini in preprosto obračajte, dokler zgornji pregib ni več viden.
    • Burrito zaključite tako, da ga nežno zavijete v folijo. Folija bo burrito segrela. Lahko ga odstranite, ko jeste burrito.

Nasveti

• Z malo salse bo okus burrita še boljši.
• Obstaja veliko možnosti za pripravo buritov in lahko jih naredite sami. Ko ga obvladate, poskusite narediti mokri burrito. normalno različico.

Kaj potrebujete

• Aluminijasta folija
• Pečica