Kako kuhati fižol adzuki

Vsebina

Sestavine
Kuhanje na štedilniku
Kuhanje v loncu na pritisk
Adzuki fižolova pasta (anko)
Koraki
Metoda 1 od 3: Kuhanje na štedilniku
Metoda 2 od 3: Kuhanje v loncu na pritisk
Metoda 3 od 3: Testenine iz fižola Adzuki (Anko)
Kaj potrebujete

Fižol Adzuki se pogosto uporablja v japonski, kitajski in korejski kuhinji, lahko pa ga uporabimo za azijske recepte ali kot nadomestek za druge vrste fižola v vaših najljubših jedeh. Imajo veliko beljakovin in imajo manj kalorij kot mnogi drugi fižol, vključno s fižolom hijacinte, fižolom, fižolom, belim fižolom in čičeriko. Preberite, če želite izvedeti več o tem, kako kuhati ta fižol.

Sestavine

Kuhanje na štedilniku

Za 8-10 obrokov

4 skodelice (1 L) suhega fižola adzuki
4 rezine slanine (neobvezno)
1 žlička (5 ml) soli (neobvezno)
1 žlička (5 ml) mletega črnega popra (neobvezno)
1 žlička (5 ml) česna v prahu (neobvezno)
1 žlička (5 ml) čilija v prahu
Voda

Kuhanje v loncu na pritisk

Za 4-5 obrokov

2 skodelici (500 ml) posušenega fižola adzuki
Voda

Adzuki fižolova pasta (anko)

Za 600 g testenin

200 g suhega fižola adzuki
Voda
200 g granuliranega belega sladkorja
Ščepec soli

Koraki

Metoda 1 od 3: Kuhanje na štedilniku

1 Fižol namočite. Fižol dajte v veliko ponev in ga napolnite z vodo. Fižol naj se namaka v vodi pri sobni temperaturi 1-2 uri.
- Večino posušenega fižola je priporočljivo namočiti pred kuhanjem. Ta korak bo zmehčal fižol in odstranil tudi večino v vodi topnih sestavin, ki lahko povzročijo prebavne motnje.
- Upoštevajte, da je mogoče postopek namakanja pri fižolu adzuki preskočiti in ne bo stranskih učinkov. Namakanje bo olajšalo prebavo fižola, vendar ta korak ni potreben.
- Fižol lahko namočite 1 uro ali čez noč.
2 Odcedite vodo. Odcedite vodo tako, da vsebino lonca zlijete v cedilo. Fižol večkrat sperite pod tekočo vodo, nato pa ga prelijte nazaj v lonec in dodajte sveže vode.
- Voda mora prekriti fižol za približno 5 cm.
- Lonec napolnite s hladno vodo, da se fižol enakomerno skuha.
3 Po potrebi dodajte slanino. Če želite, lahko fižolu dodate slanino. Narežite ga na 1/2-palčne kose in dodajte v lonec s fižolom.
- Slanina bo fižolu dala dimljen, slan okus. Tako se slanina dobro obnese, če boste fižol jedli na ta način ali ga dodali jedem, kot je čili. Če pa boste fižol uporabili v slajši ali blažji jedi, potem slanina v tem primeru ne bo delovala.
4 Fižol zavremo. Posodo pokrijemo s pokrovom in na močnem ognju zavremo vodo.
5 Pustimo, da vre. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na srednji in pustite, da fižol še naprej vre, dokler ni tako mehak, da ga lahko preluknjate z vilicami.
- Če je bil fižol namočen vnaprej, bo trajalo približno 60 minut. Če fižola niste namakali ali ste namakali manj kot eno uro, boste morda morali počakati približno 90 minut.
- Pokrov rahlo odprite, da lahko izteče para, s čimer se izognete povečanju tlaka.
- Med kuhanjem fižola občasno odstranite odvečno peno, ki se dvigne na površino vode.
- Po potrebi dodajte še več vode, če med kuhanjem veliko izhlapi.
6 Dodajte začimbe, ki jih želite. Fižol lahko postrežete na ta način ali ga dodate med kuhanje, če pa želite, da postane bolj okusen, lahko po izklopu ognja in odcejanju vode dodate sol, črni poper, česen v prahu, čili v prahu, ali druge priljubljene fižolove začimbe.
- Preden fižolu dodate začimbe, odcedite vodo, da se ne raztopi v vodi.
7 Postrezite. Odcedite, če tega še niste storili, in fižol postrezite, ko je še vroč.
- Fižol lahko postrežete v tortiljah, na krožniku, skupaj s koruznim kruhom ali kuhanim rižem. Fižol lahko dodamo tudi v enolončnice, čili ali enolončnice.
- Druga možnost je, da fižol ohladite in ga dodate svežim solatam.
- Kuhan fižol lahko shranite v zaprtih pladnjih 5 dni v hladilniku ali šest mesecev v zamrzovalniku.

Metoda 2 od 3: Kuhanje v loncu na pritisk

1 Fižol namočite. Fižol položite v veliko ponev ali skledo in ga napolnite z vodo toliko, da prekrije fižol. Fižol naj se čez noč namoči pri sobni temperaturi.
- Pravzaprav ni potrebno namakati fižola adzuki. Lahko ga skuhate v loncu na pritisk, ne da bi ga prej namočili. Predhodno namakanje bo skrajšalo čas kuhanja in pomagalo odstraniti vodotopne sestavine, ki lahko povzročijo prebavne motnje.
- Fižola pred kuhanjem ne namočite, da ohrani barvo, obliko in okus.
2 Odcedite vodo. Odcedite vodo tako, da vsebino lonca zlijete v cedilo. Fižol večkrat sperite pod tekočo vodo.
- S spiranjem boste odstranili vodotopna vlakna, ki so še pritrjena na lupini fižola.
3 Fižol položite v lonec na pritisk. Odcejen fižol prenesite v lonec na pritisk in dodajte 2 skodelici (500 ml) hladne vode. Lonec zaprite in ga nastavite na visok tlak.
4 Kuhajte, dokler se fižol ne zmehča. Če je bil fižol predhodno namočen, bo trajalo 5-9 minut, če pa ni namočeno, potem 15-20 minut.
- Ko je fižol kuhan, odcedite odvečno vodo s cedilom. Upoštevajte, da mora po kuhanju ostati malo vode.
- Ko je fižol kuhan, mora biti dovolj mehak, da ga lahko prebodemo z vilicami.
5 Postrezite. Adzuki fižol postrezite, ko je vroč, ali ga dodajte v svoje najljubše recepte za fižol.
- Če je fižol topel, lahko postrežete s tortiljami, koruznim kruhom ali rižem. Dodate ga lahko tudi v enolončnico, čili ali enolončnico.
- Če se odločite ohladiti fižol, ga lahko uživate tako, da ga dodate v solato s svežo zelenjavo.
- Če vam ostane fižol, ga lahko hranite v nepredušnem pladnju pet dni v hladilniku ali šest mesecev v zamrzovalniku.

Metoda 3 od 3: Testenine iz fižola Adzuki (Anko)

1 Fižol namočite. Fižol adzuki položite v srednjo ponev ali stekleno posodo in prelijte z vodo. Fižol naj se čez noč namoči pri sobni temperaturi.
- V mnogih receptih je namakanje fižola neobvezen korak. Za pripravo paste je treba fižol namočiti, da se zmehča in odstraniti vodotopne elemente, ki lahko povzročijo prebavne motnje.
2 Izperite in zamenjajte vodo. Fižol odcedite tako, da vsebino zlijete v cedilo. Fižol večkrat sperite pod tekočo vodo, nato pa ga prelijte nazaj v lonec in dodajte sveže vode.
- Izpiranje fižola po namakanju bo pomagalo očistiti vso umazanijo ali vodotopna vlakna, ki so še pritrjena na lupini fižola.
- Ko nalivate fižol v lonec, pazite, da voda pokrije fižol za vsaj 2,5-5 cm.
- Zavedajte se, da se bo fižol do konca kuhanja približno podvojil, zato se prepričajte, da je lonec dovolj velik.
3 Zavremo vodo. Lonec postavite na štedilnik z močnim ognjem. Fižol zavremo, ne da bi pokrili lonec.
- Ko voda začne vreti, izklopite ogenj. Na lonec postavite pokrov in pustite fižol 5 minut stati na izključenem štedilniku.
4 Odcedite in ponovno zamenjajte vodo. Vsebino lonca vlijemo v cedilo in pustimo, da tekočina rahlo odteče.
- Fižola tokrat ni treba sprati.
5 Zavremo. Fižol prenesite nazaj v lonec in dodajte toliko vode, da prekrije fižol. Lonec postavite na močan ogenj in pustite, da fižol zavre.
6 Dušimo, dokler se fižol ne zmehča. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da še naprej vre. To bo trajalo 60-90 minut.
- Fižol skuhajte nepokrit.
- Občasno z žlico z režami pritiskajte fižol, ki plava na vodi.
- Med kuhanjem po potrebi dolijte vodo. Medtem ko fižol vre, voda izhlapi in posledično se raven vode zmanjša. Morate imeti dovolj vode, da pokrijete fižol.
- Po drugi strani, če dodate preveč vode, se bo fižol preveč premaknil in razpadel.
- Če želite preveriti pripravljenost, odstranite en fižol in ga stisnite s prsti. Ko je fižol kuhan, ga lahko zdrobite s prsti.
7 Dodamo sladkor in premešamo. Dodajte sladkor v treh ločenih serijah, po vsakem dodajanju mešajte. Povečajte ogenj in dušite, dokler fižol ni pastozen.
- Med dodajanjem sladkorja fižol nenehno mešajte.
- Fižol nadaljujte s kuhanjem, tudi če zavre.
- Ko pasta doseže želeno konsistenco, izklopite ogenj, vendar lončka še ne odstranite s štedilnika.
8 Dodamo sol. Ko se sladki fižol nekoliko ohladi, ga solimo in premešamo z leseno ali plastično žlico.
- Na dotik mora biti pasta še topla, vendar ne vroča.
- Ko se fižol ohladi, se mora pasta še zgostiti in postati gostejša.
9 Pasto prenesite v ločen pladenj in končajte s hlajenjem. Fižol potresemo ali z žlico stresemo v ločen pladenj. Pladenj rahlo pokrijemo in pustimo, da se pasta ohladi pri sobni temperaturi.
- Med ohladitvijo ne puščajte paste v ponvi.
10 Po potrebi uporabite ali shranite. Kuhan sladki fižol lahko uporabite v svojih najljubših azijskih sladicah in prigrizkih, vključno z mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki in jabolčno pito.
- Neuporabljen fižol shranite v nepredušnem pladnju in ga hranite v hladilniku do enega tedna ali v zamrzovalniku do enega meseca.