Vsebina

• Sestavine
• Goveji prsi
• Telečji prsi
• Goveji prsni koš
• Koraki
• Metoda 1 od 3: Prva metoda: Kuhanje goveje štručke
• Metoda 2 od 3: Druga metoda: Kuhanje telečje štručke
• Metoda 3 od 3: Tretja metoda: goveja pršica iz koruze
• Kaj potrebujete

Goveje prsi so težke, zato običajno traja dolgo kuhanje prsi. Goveja prsa je najpogostejša jed, če pa želite meso z nežnim okusom in aromo, poskusite telečji prsi. Poleg tega lahko iz govejega prsi skuhate goveje meso, ki bo zelo razveselilo vašo družino. Po branju tega članka se boste naučili kuhati prsi na tri načine.

Sestavine

Goveji prsi

8 obrokov

• 1350 - 1800 g govejega prsi brez maščob
• 1/2 skodelice (125 ml) kečapa
• 1/4 skodelice (60 ml) jabolčnega kisa
• 1/4 skodelice (60 ml) rjavega sladkorja
• 2 žlici (30 ml) sojine omake
• 1 žlica (15 ml) Worcester omake
• 1 žlica (15 ml) pripravljene gorčice
• 1/2 čajne žličke (2,5 ml) mletega ingverja
• 1/2 čajne žličke (2,5 ml) česna v prahu
• 2 žlički (10 ml) olja repice
• 1/2 skodelice (125 ml) vode

Telečji prsi

6 obrokov

• 1350 g telečih prsi
• 1 čajna žlička (5 ml) soli
• 1 čajna žlička (5 ml) mletega črnega popra
• 1 žlica (15 ml) rastlinskega olja
• 2 srednji čebuli (sesekljani)
• 4 večje korenje (narezano)
• 2 stroka česna, mleto
• 1 lovorjev list
• 2 žlički (10 ml) suhega timijana
• 2 žlički (10 ml) suhega rožmarina
• 3 žlice (45 ml) svežega peteršilja, narezanega
• 2 skodelici (500 ml) suhega belega vina
• 2 skodelici (500 ml) sesekljanega paradižnika

Goveji prsni koš

6-8 obrokov

• 1350 - 1800 g govejega prsi z vrečko začimb
• 1 do 2 skodelici (250 do 500 ml) vode ali juhe

Koraki

Metoda 1 od 3: Prva metoda: Kuhanje goveje štručke

1. 1 Pečico segrejte na 300 stopinj Celzija (150 stopinj Celzija). Pekač pripravite tako, da ga prekrijete z listom aluminijaste folije.
   • Velikost folijskega lista mora biti 3 -krat večja od pekača. Uporabite dovolj folije, da jo popolnoma zavijete čez prsi. Če želite določiti pravilno velikost, lahko najprej zavijete prsi in nato prekrijete pekač.
2. 2 Sestavine za omako zmešajte. V majhni skledi zmešajte kečap, kis, rjavi sladkor, sojino omako, Worcester omako, gorčico, ingver, česen, olje in vodo.
   • Lahko pa naredite svojo najljubšo omako z žara. Vzemite približno 3/4 skodelice (185 ml) kuhane omake in jo zmešajte z 1 skodelico (250 ml) vode. Če uporabljate že pripravljeno omako, kuhanje ni potrebno.
3. 3 Omako dušimo 5 minut. Zavremo in kuhamo na zmernem ognju. Med mešanjem kuhajte 5 minut in pustite, da se različni okusi v vaši omaki mešajo.
   • Predgretje omake BBQ bo izboljšalo okus prsi z dodajanjem občutljive kombinacije okusov. Če tega ne storite, bo prsi neenakomerno začinjene - po eni strani bo okus omake bolj izrazit kot po drugi.
4. 4 Prsni koš postavite na pekač. Grudico položite na alufolijo in po vrhu namažite z omako. Poskusite popolnoma pokriti vse meso. Nato folijo ovijte okoli prsi.
   • Treba je zaviti prsi, tako da sok ostane v notranjosti. Zahvaljujoč temu lahko hitro in enakomerno prepražite prsi.
   • Poskrbite, da bo prsni koš tesno zavit v folijo, da preprečite iztekanje soka.
5. 5 Meso pecite do mehkega (prsi morajo biti mehke). Goveje prsi je treba peči 1 uro na vsakih 450 g mesa. V našem primeru je treba prsi kuhati 3-4 ure.
   • Med kuhanjem ne odpirajte folije. To lahko storite le, če preverite pripravljenost mesa, sicer lahko odvijanje folije povzroči, da se izteče ves sok. To bo posušilo prsi in vplivalo na čas kuhanja.
   • Paziti morate, da sok ne pušča iz vogalov folije. Če vseeno prodre, robove folije previdno stisnite z rokavicami.
   • Preverite temperaturo v prsih s termometrom za meso. Temperatura naj bo med 190-200 stopinjami Fahrenheita (88-93 stopinj Celzija). Meso mora biti dovolj mehko in se zlahka ločiti.
6. 6 Meso mora pred serviranjem stati nekaj časa. Posodo vzamemo iz pečice in pustimo stati 30 minut pred kuhanjem.
   • Prsni koš prerežite po zrnu, da bodo kosi mesa mehkejši.
   • Če želite, da vaši gostje uživajo v nežnem, sočnem mesu, postrezite prsi s sokom. (sok, ki ostane po kuhanju mesa). Z žlico tekočino prelijemo po kosih mesa.

Metoda 2 od 3: Druga metoda: Kuhanje telečje štručke

1. 1 Pečico segrejte na 300 stopinj Celzija (180 stopinj Celzija). Telečji prsi z vseh strani začinimo s soljo in poprom.
2. 2 V veliki nizozemski pečici segrejte olje. V lonček za cvrtje, odporen proti vročini, nalijte olje in segrejte na srednje močnem ognju, da se dno posode enakomerno prekrije.
   • Telečji prsi se običajno kuhajo do zlato rjave barve, goveje pa ne.Telečji okus je veliko boljši, če je ocvrt (vsaj prsi, kuhane v pečici).
3. 3 Pršico pržite z vseh strani. Grudico damo v vroče olje in pražimo do zlato rjave barve z vseh strani. Po potrebi uporabite klešče. Za porjavenje prsi na vsaki strani bo trajalo 3 do 5 minut.
   • Nato odstranite prsi iz brojlerjev in jih pustite na toplem.
4. 4 Pripravite čebulo, korenje in česen. Te sestavine dajte v segreto olje, ki je ostalo v pekaču po cvrtju prsi. Pogosto premešajte in prepražite čebulo do zlato rjave barve. Trajalo bo še približno 4 minute.
   • Če je v posodi za cvrtje ostalo malo olja, dodajte več olja.
5. 5 Dodajte začimbe in belo vino. V žerjavico postavite lovorjeve liste, timijan, rožmarin, peteršilj in belo vino. Na zmernem ognju kuhajte 2-3 minute.
   • Z dna pekača zberite morebitne ostanke teletine in zelenjave, ker so slastnega okusa.
   • Če želite zelišča odstraniti, pred serviranjem telečje prsi položite v gazno vrečko. Vendar to ni potrebno. Poleg tega je treba odstraniti le lovorjev list, vendar ga je enostavno opaziti in odstraniti brez pomoči gaze.
6. 6 Posodo in paradižnik položite v pekač. Posodo in sesekljan paradižnik položimo v pekač in pokrijemo.
   • Uporabite žerjavico s pokrovom. Če pokrova ni, ga lahko zamenjate z aluminijasto folijo.
7. 7 Pečemo do mehkega. To lahko traja 2 1/2 do 3 ure. Med kuhanjem mora biti pokrov posode za cvrtje tesno zaprt. Odstranite lahko samo pokrov, da preverite, ali je meso pečeno.
   • Preverite temperaturo v prsih s termometrom za meso. Temperatura naj bo med 190-200 stopinjami Fahrenheita (88-93 stopinj Celzija). Meso mora biti dovolj mehko in se zlahka ločiti.
8. 8 Meso mora pred serviranjem stati nekaj časa. Telečji prsi vzemite iz pečice in jih pred kuhanjem pustite 20 minut.
   • Prsni koš prerežemo po zrnu, da bodo kosi mesa mehkejši.
   • Če želite, da vaši gostje uživajo v nežnem, sočnem mesu, postrezite prsi s sokom. (uporabite sok, ki je ostal po kuhanju). Z žlico tekočino prelijemo po kosih mesa.

Metoda 3 od 3: Tretja metoda: goveja pršica iz koruze

1. 1 Pečico segrejte na 200 stopinj Fahrenheita (90 stopinj Celzija). Pripravite pekač z aluminijasto folijo na dnu.
   • Velikost folijskega lista mora biti 3 -krat večja od pekača. Uporabite dovolj folije, da jo popolnoma zavijete čez prsi. Če želite določiti pravilno velikost, lahko najprej zavijete prsi in nato prekrijete pekač.
2. 2 Prsni koš postavite na pekač. Postavite ga na sredino folije.
   • Ne hitite z odpiranjem začimb. Potrebovali ga boste nekoliko kasneje v procesu kuhanja.
3. 3 V pekač dodajte vodo. Vode mora biti dovolj.
   • Za dušenje mesa nalijte potrebno količino vode. Ni nujno, da voda popolnoma prekrije prsi.
4. 4 Po mesu potresemo začimbe. Začinite prsi in vodo.
   • Na prsih naredite majhne zareze. Zahvaljujoč temu je prsi enakomerno nasičene z aromo začimb. V nasprotnem primeru bo celotna aroma koncentrirana samo na vrh prsi.
5. 5 Zaviti prsi. Prsni koš tesno ovijte z aluminijasto folijo, da ostane ves sok v foliji.
   • Treba je zaviti prsi, tako da sok ostane v notranjosti. Zahvaljujoč temu lahko hitro in enakomerno dušite prsi.
6. 6 Grudico dušimo do mehkega (meso mora biti mehko).Postopek kuhanja lahko traja od 3 do 6 ur. Po 3 urah preverite, ali je prsni koš vsakih 30-40 minut pripravljen. Bodite pozorni na notranjo temperaturo in mehkobo.
   • Med kuhanjem ne odpirajte folije. To lahko storite le, če preverite pripravljenost mesa, sicer lahko odvijanje folije povzroči, da se izteče ves sok. To bo posušilo prsi in vplivalo na čas kuhanja.
   • Paziti morate, da sok ne pušča iz vogalov folije. Če vseeno prodre, robove folije previdno stisnite z rokavicami.
   • Preverite temperaturo v prsih s termometrom za meso. Temperatura naj bo med 190-200 stopinjami Fahrenheita (88-93 stopinj Celzija). Meso mora biti dovolj mehko in se zlahka ločiti.
7. 7 Meso mora pred serviranjem stati nekaj časa. Posodo vzamemo iz pečice in pustimo stati 20 do 30 minut, preden jo spečemo za serviranje.
   • Narežite prsi po zrnu, da bodo kosi vloženega govejega mesa bolj mehki.
   • Če želite, da vaši gostje uživajo v nežnem sočnem mesu, uporabite sok (uporabite sok, ki je ostal pri kuhanju). Z žlico tekočino prelijemo po kosih mesa.
8. 8končano>

Kaj potrebujete

• Žara
• Aluminijasta folija
• Skleda
• Corolla
• Termometer za meso
• Klešče
• Namizni pribor
• Jed