Vsebina

• Nasveti
• Opozorila

1 Zelje nasekljajte in položite v ponev.

2 Zelje in mleto meso zmešajte ročno. Mleto meso mora biti dovolj majhno, brez velikih kosov. Jiaoji je na Kitajskem najpogosteje narejen iz jagnjetine ali svinjine, možno pa je tudi drugo meso, vključno z govedino, piščancem in puranom. Hkrati mleto meso v južni Aziji vedno izdelujejo ročno.

3 Dodajte zeleno čebulo, sol in nekaj koruznega škroba ter ponovno temeljito premešajte.

4 Mešanico zelja in mletega mesa ročno gnetemo 10 minut. Na koncu mora biti mešanica suha. Če menite, da je mešanica preveč mokra in ji primanjkuje koruznega škroba, dodajte več.

5 Zmes zavijte v testo ali poseben rižev papir. V Aziji supermarketi prodajajo posebna že pripravljena ohišja za cmoke, ki so najtanjši kosi testa, debeline lista papirja. Običajno so okrogle s premerom 7-8 cm. Testo za takšne ovojnice je narejeno iz moke, jajc in soli. Večina teh listov je izdelanih na Kitajskem in so primerni tako za kuhanje in kuhanje na pari kot tudi za cvrtje ali cvrtje.

6 Robove navlažite z mokrimi prsti in zaprite cmok. Če želite to narediti, testo najprej prepognite na pol, namočite prste in močno pritisnite na vse strani po robovih. Nato upognite robove, jih znova zaprite, tako da bo rezultat videti kot spodnja fotografija. Za hitrejši in lažji postopek lahko uporabite tudi posebne cmoke.

7 Prepričajte se, da so vsi robovi dobro zaprti.

8 Cmoke potopite v vrelo vodo. Pustimo, da se cmoki skuhajo. Kitajska za popolno kuhanje cmokov uporablja metodo "tri vrenja". Najprej cmoke vržemo v vrelo vodo in zavremo. Nato dodamo 1-2 kozarca vode (hladne ali sobne temperature) in spet zavremo. Nato se ponovno vlije voda. Ko voda tretjič zavre, so cmoki pripravljeni!

9 Cmoke nežno prenesite na krožnik. Dober tek!

Nasveti

• Vsako omako lahko postrežemo s cmoki. Priporočamo, da poskusite cmoke s sojino omako, kisom, pekočo omako ali česnovo omako.
• Cmoke lahko naredite z najrazličnejšimi nadevi: svinjina z zeleno, govedina s čebulo, piščanec z gobami itd.
• Namesto da vrete cmoke, jih lahko poparite.
• Pri vrenju cmokov voda ne sme preveč vreti, sicer lahko razpadejo.
• Ne dodajajte preveč nadeva - ti cmoki se lahko zaradi tega zlahka razpadejo in postanejo manj okusni.
• Če želite poskusiti ocvrte cmoke, je najbolje, da to storite s pripravljenimi cmoki, sicer bo meso sredi vsakega cmoka precej težko ocvrti.
• Končane cmoke lahko zamrznete, da jih kasneje skuhate. To je zelo priročno!
• Cmoki so lahko ne samo z mesom, ampak tudi z ribami, morskimi sadeži ali zelenjavo.

Opozorila

• Cmoki pri vrenju absorbirajo vodo, zato jim dodajte dovolj vode. Prav tako bodite previdni pri prehranjevanju, saj lahko v cmokih obstaja vroč sok.
• Če delate mesne cmoke, se prepričajte, da so dobro kuhani.