Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• 1. del od 3: Izberite svoje sestavine
• 2. del 3: Naredite avokadovo olje
• 3. del 3: Pravilno jejte in shranjujte avokadovo olje
• Nasveti
• Opozorila

Sadje avokada je okusno in zdravo sadje, toda v iskanju novih občutkov lahko avokadov pire zmešate z maslom in drugimi sestavinami, da naredite okusen prigrizek. Avokadovo olje je odlično za sendviče, toast, krekerje in deluje kot običajno maslo! Poiskati morate samo zrel avokado in ga zmešati z oljem in najljubšimi začimbami.

Sestavine

• 2 majhna, zrela avokada, približno 170 gramov celuloze
• 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
• 4 žlice nesoljenega masla sobne temperature
• 1 strok česna, mleto
• 1 žlica mletega svežega koriandra
• 2 žlički kumine, opečene in mlete
• Sol po okusu
• Sveže mleti črni poper (po okusu)

Koraki

1. del od 3: Izberite svoje sestavine

1. 1 Kupite dva majhna, zrela avokada. Sadje poiščite v supermarketih, na tržnicah ali v lokalni trgovini z živili. Poiščite trd in jasen avokado z enakomerno rjavo barvo. Preučite znake, po katerih lahko najdete zrelo sadje:
   • Bodite pozorni na barvo in videz plodov... Izberite sadje brez temnih madežev ali vdolbinic na površini. California Hass je temno zelene ali skoraj črne barve; če je barva avokada svetlo zelena, potem plodovi najverjetneje še niso zreli. Hkrati je za avokado iz Floride značilna svetlo zelena lupina z rumenkastim odtenkom.
   • Občutite sadje, da ugotovite, kako zrelo je... Rahlo ga stisnite v roki. Ne pritiskajte preveč s konicami prstov, sicer lahko sadje vdrete. Zrel avokado je mehak, a čvrst. Nezrel avokado je trd, prezrel avokado pa je premehek in neenakomeren na otip.
   • Preverite mesto, kjer se povežeta sadje in steblo... Z nohtom odstranite preostanek stebla. Tako lahko skozi majhno luknjico v lupini vidite barvo sadja. Avokado je dovolj zrel, če je meso zeleno. Če v notranjosti vidite rjavo, črno ali katero koli drugo barvo, potem je sadje prezrelo in že plesni.
2. 2 Če nameravate takoj skuhati olje, kupite zrel avokado. Če nameravate to narediti v nekaj dneh, potem vzemite trdo in zeleno sadje. Avokado shranjujte v papirnati vrečki pri sobni temperaturi 19 - 24 stopinj Celzija približno pet dni ali dokler plodovi ne zorijo.
   • Zorenje lahko upočasnite tako, da avokado hranite v hladilniku. Za to so primerni samo zrel in mehak avokado. Zrelo sadje lahko shranite v hladilniku in ga hranite še vsaj dva dni, dokler ga ne boste pripravljeni za uporabo.
3. 3 Dodajte eno žlico sveže stisnjenega limoninega soka. Citronska kislina daje okus, vendar je glavna funkcija ohraniti avokadovo olje čim dlje. Citronska kislina preprečuje tudi zatemnitev in oksidacijo olja. Če ne dodate limoninega soka, bo olje po nekaj urah potemnilo.
   • Če nimate pri roki limone, uporabite kateri koli koncentrirani citrusov sok, na primer limeto, pomarančo, grenivko in podobno. Bolj kot je sadje kislo, večja je koncentracija citronske kisline v njem. Uporabite lahko ustekleničeno limonov ali limetin sok.
   • Izogibajte se uporabi sladkanih, pasteriziranih ali kemično dodanih sokov citrusov. Dodajte samo čisti koncentrat.
4. 4 Nalijte štiri žlice olja sobne temperature. Uporabite lahko margarino, maslo, nadomestek masla ali ¼ skodelice olivnega olja. Maslo, segreto na sobno temperaturo, je v konsistenci veliko mehkejše od hladnega masla. V tej obliki ga bo veliko lažje zmešati z avokadom. Če je maslo shranjeno v hladilniku, ga pred uporabo odstranite in odmrznite.
   • Avokado zmešajte z drugimi sestavinami, če ne želite uporabiti olja. Tekstura tega "avokadovega olja" bo manj mastna, vendar ga lahko uporabite v istih receptih.
5. 5 Zberite začimbe. Recept temelji na avokadu, olju in citronski kislini; vse druge sestavine lahko dodate glede na osebne želje. Poskusite dodati sesekljan strok česna, eno žlico sveže sesekljanega koriandra, dve žlički kumine ter sol in poper po okusu.
   • Če imate raje nevtralen okus, lahko uporabite zelo malo začimb; lahko dodate še več, da bo maslo bolj pikantno. Poskusite različne kombinacije začimb, da poiščete svojo najljubšo kombinacijo.

2. del 3: Naredite avokadovo olje

1. 1 Sadje pred uporabo operite. Vsak avokado temeljito podrgnite in sperite pod tekočo vodo. Načeloma ni pomembno, ali ste sadje pridelali sami ali pa ste ga našli na cesti, kajti glavna stvar je, da pred zaužitjem avokada sperete vse kemikalije in bakterije.
   • Avokado obrišite s čisto brisačo, da odstranite zlepljene ostanke.
2. 2 Sadje narežemo. Avokado po dolgem razrežite z ostrim nožem. Sadje nežno vzemite v roko, ga položite na desko za rezanje in začnite z rezanjem z enega konca. Hkrati plodove zavrtite tako, da jih obidete z nožem po obodu in se vrnete na izhodišče. Nato primite obe polovici avokada in ju zavrtite v nasprotnih smereh, da se ločite.
3. 3 Odstranite seme iz plodov. S trdim, ostrim nožem odstranite koščico s polovice sadja. Nož potopite v meso sadja približno 0,5 centimetra. Nato avokado trdno primite in z nožem stisnite kost, dokler ne izskoči iz kaše. Vrzi kost v koš za smeti.
   • Nož uporabljajte previdno. Druga možnost je, da odstranite kost z žlico.
   • Če uporabljate žlico, jo potisnite pod jamico, da jo ločite od kaše.
4. 4 Olupite sadje avokada. Polovice sadja narežemo na dva dela, da dobimo 4 kose. Nato s prsti povlecite zunanjo lupino in ločite kožo od celuloze. S prstom potisnite med kožo in meso sadja.
   • Če boste celulozo vzeli z žlico, vam sadja ne bo treba odstraniti. Mnogi pa svetujejo, da to storijo, da se koža odreže čim bližje temno zeleni hranilni površini plodov.
   • Odstranite trdi del plodov na stičišču stebla. Če tega ne storite, je verjetno, da bodo trdi delci sadja prišli v olje!
5. 5 Združite avokadov pire in druge sestavine. To naredite ročno v skledi ali sesekljajte v kuhinjskem stroju. V vsakem primeru zdrobite avokado, da ne ostanejo veliki koščki.
   • Če avokado zmeljete ročno, je najbolje, da za to uporabite vilice ali pest in malto. Najprej avokado narežite na rezine, da si olajšate delo. Konzistenca zmesi mora biti gladka kot guacamole.
   • Če uporabljate mešalnik ali predelovalec hrane, rezine avokada postavite v skledo, dodajte preostale sestavine in zaprite pokrov. Mletite, dokler ne izginejo vsi veliki kosi. Ta metoda najbolje deluje, če pripravljate veliko količino olja, saj je veliko lažje mletje olja v kombajnu kot pa ročno.

3. del 3: Pravilno jejte in shranjujte avokadovo olje

1. 1 Jejte olje. Najbolje je sveže kuhano avokadovo olje. Po želji ga lahko hladite 1-4 ure (v hermetično zaprti posodi ali v pergamentnem papirju). Razmislite o različnih možnostih za postrežbo avokadovega olja:
   • Na toast namažemo maslo... Maslo lahko debelo namažete po kruhu, kolačkih ali tortiljah. Za te namene je primerno vse, kar namažete z navadnim oljem.
   • Naredite sendviče z maslom iz avokada... Kot glavno sestavino uporabite maslo ali ga tanko namažite po kruhu. Več olja, ki ste ga uporabili pri pripravi jedi, manj avokadovega olja lahko pojeste v eni seji.
   • V solato dodajte avokadovo olje... Ta predjed je kot nalašč za solatni preliv. Postrezite s solato ali premešajte.
   • Jejte avokadovo olje s katerim koli prigrizkom... Vanjo potopite žetone ali krekerje; Postrezite z jajci ali pomfrijem ali kot samostojen obrok.
2. 2 Ostanke olja shranite v hladilniku v nepredušni posodi. Če želite ohraniti zeleno barvo avokada, olje prekrijte s plastjo plastične folije (tako da se dotika površine olja).
   • Sveže narejeno avokadovo olje je treba hraniti približno tri dni v hladilniku ali teden dni v zamrzovalniku.
3. 3 Če v recept niste dodali citronske kisline, to storite, preden shranite olje. Avokado v nekaj urah potemni, če ne uporabljate koncentriranega limoninega, limetinega, pomarančnega ali grenivkinega soka. Ne dodajte več kot nekaj kapljic, saj bo to pokvarilo okus.

Nasveti

• Namesto običajnega olja lahko zdrobite avokado in ga uporabite kot nadomestek. Čist, kremast avokado v mnogih primerih nadomesti maslo.
• Ne skrbite, če avokado po nekaj urah potemni, saj ga lahko še vedno jeste. Vendar se je tej naravni reakciji mogoče izogniti z dodajanjem citronske kisline in shranjevanjem olja v nepredušni posodi.

Opozorila

• Izogibajte se uporabi avokadovega olja za pecivo ali drugo pecivo. Avokado bo pokvaril recept, pecivo pa sploh ne bo delovalo.
• Pri uporabi noža bodite zelo previdni.