Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Mofongo je tradicionalna karibska jed, katere glavna sestavina je nezrelo in čvrsto zeleno trpotec (tako imenovane zelenjavne banane). Rumeni in mehki plodovi zanj neprimerna... Ta jed je zelo priljubljena v Portoriku, Dominikanski republiki in na drugih karibskih otokih, zahvaljujoč priseljencem iz Portorika pa se je razširila po vsem svetu. Mofongo lahko postrežete samostojno, kot prilogo ali z različnimi prelivi, zaradi katerih je odlična glavna jed. Pripraviti ga ni težko, vendar brez truda še vedno ne morete. Torej, tukaj je recept za mofongo.

Sestavine

• Eden za drugim nezrela zelena banana (najboljši je trpotec) na obrok
• Česen (celi ali mleti) po okusu
• Svinjske skorje (neobvezno)
• Olivno olje
• Sol in poper po okusu
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Za napolnjen mofongo: goveja enolončnica, piščanec, kozice ... kar vam srce poželi!

Koraki

1. 1 Pripravite olje. V globoko ponev ali vok vlijemo 2,5-5 cm rastlinskega olja in segrejemo na 180 ° C. Če nimate kuhalnega termometra, v ponev vrzite rezino banane, ki naj takoj zaškripi in začne peči na žaru.
2. 2 Banane olupimo. Narežite vzdolž enega od "reber" plitvo in previdno odlepite kožo. Banano bo lažje olupiti, če jo najprej 2-3 minute potopite v vročo vodo, da se koža zmehča.
3. 3 Banane narežemo na rezine debeline približno 1 cm.
4. 4 Banane prepražimo v majhnih porcijah do temno rumene barve. Poskusite, da se ne prekuha. Banane morajo biti dobro pečene, vendar ne rjave ali pa ne bodo dale želene konsistence.
5. 5 Posodo obložite s papirnato brisačo in vanjo položite banane, da odtečejo odvečno olje.
6. 6 4-5 rezin ocvrte banane položite v leseno malto in pretlačite s pestjo. Nato dodamo nekaj strokov česna, nekaj svinjskih lupin (da je jed rahlo hrustljava, vendar ne preglasi okusa), 1 žlico olivnega olja, sol in poper po okusu ter ponovno pretlačimo. Namesto malte lahko banane zmeljete v kuhinjskem predelovalniku, vendar se to razlikuje po konsistenci in bo morda zahtevalo več oljčnega olja.
7. 7 Pire krompir položite na krožnik in ga oblikujte v poloblo.
   • Če mofongo postrežete brez polnjenja, ste končali. Na krožnik je treba dati solato, meso itd.
   • Če boste mofongo nadevali z nečim, z veliko žlico ali roko naredite vdolbino v kroglici in vanjo nalijte nadev.
   • Dober tek!
8. 8 Pripravljen.

Nasveti

• Nekateri poznavalci ugotavljajo, da je mofongo kot samostojna jed najbolje postreči v globokem krožniku, delno napolnjenem z bogato piščančjo ali ribjo juho.
• V Dominikanski republiki pripravljajo podobno, a precej manj gosto jed, imenovano "manga".
• Ne pozabite kupiti toliko zelene bananekoliko obrokov mofonga boste skuhali. Pravilo je preprosto: ena srednja banana - en obrok. Banane morajo biti popolnoma zelene in zelo trdne. Če je banana ponekod mehka, lupina pa je začela rumeneti, potem je že preveč zrela in zaradi sladkosti ni primerna za mofongo.

Opozorila

• Ta jed ni nizko kalorična, če pa ste na dieti, lahko v recept nekaj spremenite:
  • Za praženje banan uporabite olje repice.
  • Ne dodajajte ocvirkov ali jih nadomeščajte s hrustljavimi orehi, kot so kosi mandljev ali orehi (razen če ste vi in ​​vaši gostje alergični na oreščke, seveda). To je odlična ideja tudi za vegetarijance.
  • Uporabite ekstra deviško oljčno olje in dodajte malo v pretlačene banane, toliko, da dosežete želeno gostoto. Ekstra deviško olje je dražje kot običajno, vendar ima izrazitejši okus in dovolj je le malo.
• Prepričajte se, da so banane dobro pečene. Če so rezine še svetlo rumene in na sredini prepojene, jih pražimo dlje. Nezrele surove banane lahko poškodujejo želodec!
• Ta jed se ne hrani dobro v hladilniku. Ostankov ne shranjujte dlje kot dan ali dva. Mofongo segrejte v mikrovalovni pečici 1 do 2 minuti na obrok.
• Ne uporabljajte zrelih banan. Če so banane postale mehke in delno ali popolnoma porumenele, to pomeni, da so že začele zoreti in vam bodo samo pokvarile jed.

Kaj potrebujete

• Globoka ponev, idealno vok.
• Papirnate brisače za sušenje ocvrtih banan in sklede
• Lesena malta s pestičem. Malta iz marmorja ali drugega trdega materiala bo delovala, v lesu pa se banane bolj držijo sten, zato jih je lažje gnetiti. Če nimate malte, lahko banane zmeljete v kuhinjskem stroju.
• Plošče in jedilni pribor