Vsebina

• Metoda 2 od 3: Dodajte mleko
• Metoda 3 od 3: Oblikujte riž
• Nasveti

1 Riž sperite. Iz riža odstranite majhne kamne in druge odpadke, nato sperite s hladno tekočo vodo. Riž položite v srednjo ponev.

2 Dodamo vodo in sol. Rižu dodamo vodo in pokrijemo.

3 Riž skuhajte na zmernem ognju. Riž s pokrovom kuhamo toliko časa, da postane mehak in debel, voda pa se popolnoma vpije. To naj traja približno 15 minut.

• Pazite, da riž ne zažge. Če se vam zdi, da se kuha prehitro, zmanjšajte temperaturo.
  
  
• Riž lahko skuhate tudi v kuhalniku za riž. Kuhan riž prenesite v ponev, preden dodate mleko.

Metoda 2 od 3: Dodajte mleko

1. 1 Zmanjšajte ogenj in dodajte mleko. Počasi nalijte mleko in z žlico premešajte riž. Zmanjšajte ogenj, da zmes rahlo zavre. Če je toplota previsoka, se bo tekstura jedi poslabšala.
2. 2 Riž in mleko kuhajte na majhnem ognju deset minut. Poskrbite, da se riž ne bo prehitro skuhal, če je tako, pa ogenj še zmanjšajte.
   • Poskusite riž, da ugotovite, ali ima dovolj soli, in po potrebi solite.
   • Na Šrilanki jedi ne dodajajo drugih sestavin, vendar lahko mlečni riž prilagodite tako, da dodate majhno količino sladkorja ali začimb.
     
     
3. 3 Odstranite ponev z ognja. Jed mora imeti konsistenco kremaste kaše. Pustite, da se ohladi približno pet minut.

Metoda 3 od 3: Oblikujte riž

1. 1 Riž prestavimo v plitvo posodo. Širok, raven pekač dobro deluje. Z žlico enakomerno razporedite ves riž po posodi.
   • Uporabite posodo proti prijemanju, saj se lahko riž lepi.
   • Če nimate posode proti sprijemanju, namažite dno steklene ali kovinske posode.
2. 2 Poravnajte riž. Pritisnite riž s hrbtno stranjo lesene žlice. Uporabite lahko tudi lopatico ali kos naoljenega voščenega papirja.
3. 3 Oblikujte riž. Z nožem razrežite riž diagonalno v eno smer in nato diagonalno v drugo smer. Tako na Šrilanki v obliki diamantov strežejo mlečni riž.
4. 4 Riž narežemo na rezine. Ko se jed nekoliko ohladi in strdi, jo z nožem razrežite na diamante. Z lopatko ga odstranite iz kalupa in ga položite na servirni krožnik.
   • Okusu jedi lahko dodate mleko tako, da ga potresete s kokosovim mlekom.
   • Mlečni riž tradicionalno postrežejo s curryjem.

Nasveti

• Tradicionalno je riž položen na pladenj ali desko v plasti približno 2,5 cm in pritisnjen na olupljen bananin list ali plastično folijo.
• Poskusite dodati med, jaggery ali sambol čili. (Chili sambol lahko naredite z mešanjem sesekljane čebule, čilija, soli in limetinega soka.)