Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Polnjenje sveže jabolčne pite
• Metoda 2 od 3: Jabolčni nadev za konzerviranje ali zamrzovanje
• Metoda 3 od 3: Različice jabolčne pite
• Kaj potrebujete
• Nasveti
• Opozorila

Jabolčna pita je tradicionalna ameriška jed, vendar se recepti za to ljubljeno sladico zelo razlikujejo glede na uporabljena jabolka, rok uporabnosti nadeva in druge osebne preference. Recept za polnjenje izberite glede na to, kako hitro boste pekli pito, ali poskusite z več možnostmi za jabolčno pito.

Koraki

Metoda 1 od 3: Polnjenje sveže jabolčne pite

1. 1 Izberite jabolka. Od vrste jabolk je odvisno, ali nadev pripravimo vnaprej ali ga dodamo surovega in spečemo s pito.
   • Uporabite zlato, špartansko, mac, če jih raje ne pečete vnaprej. Te sorte jabolk se ponavadi hitro kuhajo v pečici.
   • Če želite, da jih najprej spečete, uporabite babice smith ali gala jabolka. Če te sorte jabolk pred dodajanjem v testo niso predhodno pečene, so lahko pretrde.
2. 2 Jabolka olupimo in olupimo.
   • Jabolka razrežite z nazobčanim nožem. Nož vstavite v sredino jabolka. Zavrtite ga za 360 stopinj in nato izvlecite sredico.
   • Z lupilcem zelenjave ali jabolkom olupite 7 zelo velikih ali 12 majhnih jabolk.
   • Če so jabolka različnih velikosti, izračunajte število, tako da imate približno 700 gramov narezanih jabolk.
3. 3 Narežite jabolka.
   • Če ne nameravate predhodno kuhati, jabolka narežite na tanke rezine. Tanjše rezine se bodo hitreje pekle.
   • Rezine narežemo z nožem, če jih želimo hitro speči. Predpečena jabolka so lahko debela do 1,3 cm.
4. 4 Najprej pripravite jabolka. Vnaprej kuhana jabolka so nekoliko slajša, toda od načina, kako jih skuhate, boste ugotovili, ali po peki ostanejo hrustljava.
   • Jabolka blanširajte. Lahko jih za 1 minuto položite v vrelo vodo ali skledo sesekljanih jabolk prelijete z vrelo vodo in pustite 10 minut, nato pa odcedite. S to metodo bo pektin v jabolkih postal toplotno odporen, kar jim bo omogočilo, da ohranijo svojo strukturo in hrustljavost.
   • Če imate raje manj hrustljav jabolčni nadev, jabolka skuhajte na štedilniku. Jabolka kuhajte v nizozemski pečici na zmernem ognju. Ko so jabolka vroča, jih občasno premešajte 10 minut.
   • Če jabolk ne želite kuhati vnaprej, jih takoj po rezanju zmešajte s sokom in lupino 1 limone.
5. 5 Zmešajte sladkor in začimbe. Dodajte v posodo ¾ skodelice (140 g) svetlo rjavega sladkorja, ¼ skodelice (30 g) moke, ¾ čajne žličke (2 g) mletega cimeta in ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka.
6. 6 Pečeno ali sveže jabolko, pokapano z limoninim sokom, dodajte sladkorno mešanico.
7. 7 Piti takoj dodajte jabolčni nadev. Če želite pripraviti nadev, ki ga lahko ohladite, zamrznete ali konzervirate, uporabite metodo 2.
   • Jajce razbijemo v skledo ali skodelico, dobro premešamo z vilicami in ga premažemo po vrhu. Nato potresemo s cimetom in sladkorjem.
   • Pečico segrejte na 230 ° C. Torto kuhajte 5 minut. Pozorno poglejte v pečico: če pita začne goreti, jo pokrijte.

Metoda 2 od 3: Jabolčni nadev za konzerviranje ali zamrzovanje

1. 1 Sredice, olupite in nasekljajte 4 skodelice (700 g) jabolk. Če želite prihraniti čas v postopku priprave, uporabite lupilnik jabolk, lupilnik zelenjave in drobilnik.
   • Stisnite sok 1 limone. Sok nalijte v skledo. Narezana jabolka prelijte z limoninim sokom, medtem ko preostala jabolka narežete.
   • Limonin sok preprečuje porjavenje jabolk.
2. 2 Jabolka blanširajte.
   • Postavite jih v vrelo vodo za 1 minuto.
   • Ali pa jih prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut. Jabolka posušimo in odstavimo.
3. 3 Združite zgoščevalec, sladkor in začimbe. V veliko ponev dodajte ¾ skodelice (150 g) sladkorja v prahu, ¼ skodelice (40 g) sredstva za zgoščevanje hrane, ½ čajne žličke cimeta in 1/8 čajne žličke muškatnega oreščka.
   • Kot zgoščevalec lahko uporabimo koruzni škrob ali moko.
   • Zgoščevalec je spremenjena oblika koruznega škroba in je varen za uporabo pri konzerviranju in konzerviranju hrane.
   • Te suhe sestavine premešajte z leseno žlico.
4. 4 Nalijte ¾ skodelice (175 ml.) jabolčni sok in ½ skodelice (120 ml) hladne vode. Mešanico sladkorja dobro premešajte v mešanici soka in vode z leseno žlico.
5. 5 Mešanico dušimo na zmernem ognju.
   • Med kuhanjem mešanice redno mešajte.
6. 6 Dodajte jabolka. Ko zmes zavre, v ponev dodamo posušena blanširana jabolka.
   • Vmešajte mešanico jabolk.
   • Kuhajte približno 5 minut, dokler jabolka niso kuhana.
7. 7 Pripravljen nadev za pito konzervirajte.
   • Pred konzerviranjem kozarce sterilizirajte. Operite jih (po možnosti v pomivalnem stroju), položite v lonec z vodo in kuhajte 10 minut.
   • Vroče polnjenje jabolčne pite z lijakom in žlico nalijte v vroče kozarce.
   • Če želite nadev zamrzniti, ga namesto v kozarec nalijte v plastično posodo za zamrzovanje.
   • Napolnjene kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi. Sterilizirajte pokrove v vroči vodi 25-30 minut.
8. 8 Ko boste pekli jabolčno pito, odprite kozarec za polnjenje. Damo ga v pito in pečemo 35-45 minut pri 200 ° C.

Metoda 3 od 3: Različice jabolčne pite

1. 1 Namesto moke uporabite koruzni škrob. Če raje uporabljate škrob nad moko, lahko svež nadev skuhate tudi na štedilniku.
   • V ponvi zmešajte 1 skodelico (230 ml) vode, 1 žlico (15 ml) jabolčnega soka, 1 skodelico (200 g) sladkorja, ¼ skodelice (32 g) koruznega škroba in začimbe.
   • Kuhajte na zmernem ognju, redno mešajte. Ko se nadev zgosti in začne peniti, ponev odstavimo z ognja.
2. 2 Dodajte ¼ čajne žličke ekstrakta vanilije. Blanširana ali sveža jabolka pokapajte z ekstraktom vanilije, preden jabolka zmešate s sladkorjem. Če nimate tekočega ekstrakta, dodajte vrečko vanilije običajnemu sladkorju.
3. 3 Pripravite nadev za nizozemsko jabolčno pito. Uporabite ta tradicionalni jabolčni nadev iz krutonov.
   • Nizozemska jabolčna pita je narejena z ovsenimi drobtinami in ne z drugo plastjo testa.
   • Pripravite testo in nanj položite nadev. Združite 1 skodelico (125 g) moke, ½ skodelice (95 g) rjavega sladkorja, ¼ skodelice (40 g) ovsene kaše in 1/3 skodelice (80 ml) stopljenega masla. Vse zmešajte z rokami.
   • Pred pečenjem po jabolčnem nadevu potresemo drobtine nizozemskega ovsa.
4. 4 Jabolčno pito skuhajte v ponvi.
   • Nadev iz jabolčne pite vlijemo v ponev iz litega železa.
   • Na vrh položite eno plast testa. Pritisnite na robove.
   • Pečemo v pečici kot običajno pito.Po potrebi redno preverjajte, ali pokriva skorjo.
5. 5 Naredite jabolčno sirovo pito. Če želite poskusiti nekonvencionalen recept, dodajte ¼ do ½ skodelice (20–40 g) naribanega cheddarja ali švicarskega sira Conte.
   • Sir položite na vrh nadeva in nato pokrijte s testom ali rešetko za testo.
6. 6 Pripravljeno!

Kaj potrebujete

• 7 velikih ali 12 majhnih jabolk
• Nož
• Lesena žlica
• Lupilec / lupilec jabolk
• Lupilnik jabolk
• Drobilnik
• Limona
• Žara
• Posode
• Moka / škrob / zgoščevalec hrane
• Cimet
• Muškatni orešček
• rjavi sladkor
• Vrela voda
• Pan
• Voda
• jabolčni sok
• Merilne skodelice za suhe sestavine
• Merilne skodelice za tekočino
• Cedilo
• Sir
• Mešanica nizozemskih drobtin
• Vodna kopel
• Sterilizirani kozarci, pokrovi in ​​obročki
• Litoželezna posoda (neobvezno)

Nasveti

• Če je testo krhko, je najbolje, da jabolčni nadev pripravimo vnaprej, da pita ne poka.
• Čas kuhanja torte in čas konzerviranja v vodni kopeli sta lahko zelo različna. Vse je odvisno od tega, kako blizu so jabolka viru toplote.

Opozorila

• Rezalnik je zelo ostro orodje.