Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• 1. del od 2: Priprava sestavin
• 2. del 2: Priprava zelenjavne juhe
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Kdo si ne bi želel dobre sklede vroče zelenjavne juhe? Kakor koli že, zelenjavna juha je zdrava in okusna jed. Spodaj je osnovni recept za zelenjavno juho, vendar ga lahko zelo spreminjate in uporabljate najrazličnejšo zelenjavo. Če imate nekaj zelenjave katere koli vrste, lahko pripravite zelenjavno juho. Spodnji recept je za štiri obroke.

Sestavine

• 4-6 skodelic (1-1,5 litra) piščančje, goveje ali zelenjavne juhe
• 2 korenje, sesekljano
• 1 pločevinka (340 ml) paradižnika, sesekljana
• 1 velik krompir, narezan
• 2 stebla zelene, narezana
• 1 skodelica (150 gramov) zelenega fižola, narezanega
• 1 skodelica (175 gramov) koruznih zrn (zamrznjena ali konzervirana)
• Katera koli druga zelenjava, ki vam je všeč.
• Sol
• Poper
• 4 žlice (45 ml) olivnega olja
• 2 žlici (približno 30 gramov) sesekljanega česna

Koraki

1. del od 2: Priprava sestavin

1. 1 Operite zelenjavo. Vso rabljeno zelenjavo operite v hladni vodi. Zelenjavo z debelo lupino, kot sta krompir in korenje, odstranite s krtačo za zelenjavo. Nato vso zelenjavo položite na brisačo, da se posuši.
2. 2 Narežite krompir in zeleno. Sesekljajte in narežite jih z ostrim nožem. Krompir in zeleno položite na trdno desko za rezanje in narežite na kocke. Če želite to narediti, jih vzdolžno razrežite na trakove širine približno 2 centimetra, nato pa jih prerežite čez.
   • Posledično boste imeli kocke.
   • Kocke niso nujno pravilne oblike - glavna stvar je, da imajo približno enako velikost.
   • Manjše kocke so, hitreje se bosta kuhala krompir in zelena.
3. 3 Zeleni fižol nasekljajte. Na konicah fižola so majhni peclji, ki jih je treba odrezati z nožem ali kuhinjskimi škarjami. Stroke nato narežite na majhne koščke, dolge približno 3 centimetre. Z merilno skodelico se prepričajte, da imate približno 250 mililitrov sesekljanega fižola. Namesto zelenega fižola lahko uporabite stročji fižol ali tanke šparglje.
4. 4 Korenje narežemo na tanke rezine. Če želite, lahko korenje predhodno olupite, čeprav to ni potrebno. Ne pozabite obrezati obeh koncev korenja. Nato korenje prepolovimo po dolžini. Nato korenje narežemo na tanke rezine debeline največ 1,3 centimetra.
   • Namesto običajnega oranžnega korenja lahko uporabite tudi druge sorte korenja. Za zelenjavno juho je primerno korenje katere koli barve in okusa.
   • Če želite prihraniti čas pri rezanju, kupite pritlikav korenček. To korenje lahko celo vržemo v juho.
   • Namesto korenja lahko uporabite bučo, saj po kuhanju dobi enako konsistenco.
5. 5 Česen nasekljamo. Če uporabljate svež česen, olupite 2-3 stroka. Odlepite jih in pritisnite s plosko stranjo rezila noža navzdol. To bo zobe zožilo in olajšalo rezanje. Česen sesekljamo na velike rezine, nato kupimo in z nožem drobno sesekljamo.
   • Nadaljujte tako dolgo, da stroke česna dobro narežete.
   • Mnogi ljudje imajo radi obroke z veliko česna, zato lahko vzamete več kot tri stroke.
   • Česen lahko kupite že narezan.
6. 6 Vzemite 1 skodelico (približno 175 gramov) koruznih zrn. Izmerite 250 mililitrov koruznih zrn z merilno skodelico. Za zelenjavno juho lahko uporabite zamrznjena ali konzervirana zrna. Po želji lahko namesto koruznih zrn uporabimo grah.

2. del 2: Priprava zelenjavne juhe

1. 1 Vso zelenjavo skuhajte v 4-6 skodelicah (1-1,5 litra) vode. Če ne uporabljate zaloge, vzemite veliko ponev, vanjo nalijte 4-6 skodelic (1–1,5 litra) vode, dodajte vse sestavine in kuhajte na zelo majhnem ognju 45–60 minut. Hkrati dodajte vso zelenjavo, česen in začimbe.
   • Ponev mora biti dovolj velika, da poleg vode vsebuje 4 skodelice (1 liter) zelenjave.
   • Vode ne zavrite, sicer lahko zelenjava zažge.
   • Juho občasno premešajte.
   • Juha je pripravljena, ko je vsa zelenjava mehka.
2. 2 V dovolj veliki ponvi segrejte olivno olje. Za hitrejšo zelenjavno juho morate zelenjavo skuhati v olju in uporabiti juho. Oljčno olje segrejte, dokler ne začne rahlo brbotati.
   • Premajhen ogenj bo upočasnil proces, vendar večji ogenj lahko povzroči izgorevanje olja.
   • Če nimate oljčnega olja, lahko uporabite kokos, palmo, avokado ali maslo.
3. 3 Dodamo drobno sesekljan česen, korenje, krompir in zeleno. Nato nadaljujte s kuhanjem zelenjave na majhnem ognju približno 8 minut. Zelenjava bo škripala in dišala. Občasno jih premešajte (približno enkrat na minuto).
4. 4 Dodajte preostalo zelenjavo. To so zeleni fižol, zelena, koruza in druga zelenjava, ki jo želite dodati svoji juhi. Zelenjavo pražimo na majhnem ognju še 5 minut. Vedeli boste, da je zelenjava pripravljena, ko je mehka in aromatična. Ne čakajte, da postanejo temno rjave.
   • Zelenjavo občasno premešajte z dolgo leseno ali kovinsko lopatico. Dovolj je, da to storite dvakrat na minuto.
   • Če se zelenjava preveč segreje in začne nenehno cediti, to pomeni, da porjavi. V tem primeru zmanjšajte toploto.
   • Dodajte ogenj, če zelenjava sploh ne cveti.
5. 5 Dodamo sesekljan paradižnik. Sestavine dobro premešamo.
6. 6 Dodajte 4-6 skodelic (1-1,5 litra) piščančje, goveje ali zelenjavne zaloge. Nato prižgite še ogenj. Posledično bo zelenjava začela rahlo vreti. Če postane vrenje bolj intenzivno, rahlo zmanjšajte ogenj. V tem primeru je treba juho spremljati, da ne zavre preveč.
   • Če juha zavre, zmanjšajte toploto na srednjo do nizko.
   • Juha mora rahlo brbotati, ne brbotati.
7. 7 Juho kuhajte 25-30 minut. Če ogenj znižate, ga boste morda morali čez nekaj časa nekoliko povečati, da bo juha spet zavrela.
8. 8 Preverite, ali ste pripravljeni krompir in korenje. Po 25-30 minutah naj se krompir in korenje zmehčata. Če vilice zlahka preidejo skozi njih, je juha pripravljena.
9. 9 Dodamo sol, poper in druge začimbe. Ko dodate nekaj začimb, juho dobro premešajte in nato okusite. Za začetek dodajte 1 žlico (15 ml) začimb, vključno s soljo in poprom. Po tem jih lahko dodate po svojem okusu.
   • Bodite previdni - začimbe je enostavno dodati juhi, vendar jih je zelo težko odstraniti.
   • Če želite juho še bolj popestriti, lahko uporabite druge začimbe, na primer posušen ali svež origano (origano), timijan ali peteršilj.
   • Uporabite lahko tudi različne mešanice začimb.
   • Začimbo bo juhi dodala kajenska ali rdeča paprika.
10. 10 V sklede nalijte zelenjavno juho. Bodite previdni in ne pozabite, da je juha lahko zelo vroča.

Nasveti

• Uporabite lahko zamrznjeno zelenjavo, čeprav je juha bolj okusna s svežo zelenjavo.

Kaj potrebujete

• Težka spodnja posoda
• Pol kilograma zelenjave
• Nož za rezanje zelenjave
• Rezalna deska
• Sol, poper in česen
• Čaša
• Zajemalka
• Lesena ali kovinska lopatica za mešanje