Vsebina

• Sestavine
• Jetra, pečena s slanino in čebulo
• Goveja jetra BBQ
• Pečena piščančja jetra po južnem slogu
• Koraki
• Metoda 1 od 3: Jetra, pečena s slanino in čebulo
• Metoda 2 od 3: Goveja jetra BBQ
• Metoda 3 od 3: južno ocvrta piščančja jetra
• Kaj potrebujete
• Jetra, pečena s slanino in čebulo
• Goveja jetra BBQ
• Pečena piščančja jetra po južnem slogu
• Nasveti

Jetra se pogosto izogibamo kuhanju, če pa je pravilno kuhano, je lahko dejansko okusno. Tukaj je nekaj precej preprostih, a okusnih načinov za pripravo te jedi.

Sestavine

Jetra, pečena s slanino in čebulo

Za 4-6 obrokov

• 675 g telečih jeter, govejega ali jagnječjega mesa, narezanega na 6 kosov
• 6 rezin slanine
• 2 veliki čebuli, narezani na rezine (1,25 cm)
• 4 žlice. l. (60 ml) olja
• ½ skodelice (125 ml) suhega rdečega vina
• ¼ skodelice svežega peteršilja, narezanega
• 1 lovorjev list, narezan
• 1 žlička (5 ml) posušenega timijana
• ½ skodelice (125 ml) moke
• ½ skodelice (125 ml) vode
• 1 žlička (5 ml) soli
• ½ žličke (2,5 ml) mletega črnega popra

Goveja jetra BBQ

Služi 4

• 450 g govejih jeter, narezanih na koščke (1,25 cm)
• 3 žlice. l. (45 ml) moke
• ½ žličke (2,5 ml) soli
• ½ žličke (2,5 ml) mletega črnega popra
• 1/3 skodelice (80 ml) vode
• ¼ skodelice (60 ml) kečapa
• 2 žlici. l. (30 ml) rjavega sladkorja
• 1 žlica. l. (15 ml) jabolčnega kisa
• 1 žlica. l. (15 ml) Worcestershire (ali Worcester) omaka
• 1/8 žličke mleti posušen česen
• 1 žlica. l. (15 ml) rastlinskega olja

Pečena piščančja jetra po južnem slogu

Služi 4

• 450 g piščančjih jeter, opranih in posušenih
• 1 jajce
• ½ skodelice (125 ml) mleka
• 1 skodelica (250 ml) moke
• 1 žlica. l. (15 ml) mletega posušenega česna
• ½ žličke (2,5 ml) soli
• Sp žličke (1,25 ml) mletega črnega popra
• 1 l. rastlinsko olje

Koraki

Metoda 1 od 3: Jetra, pečena s slanino in čebulo

1. 1 Pečico segrejte na 180 ° C. Pekač rahlo premažite s sprejemnikom za kuhanje, ki se ne prijema.
   • Pekač morate rahlo namastiti. Maščoba iz masti preprečuje, da bi se vsebina prijela na kalup, tudi z malo razpršila za kuhanje ali dodatne maščobe.
2. 2 Slanino in čebulo položite v plasteh. V pekač enakomerno razporedite tri kose slanine. Po vrhu potresemo čebulo, nato dodamo preostale rezine slanine in ponovno pokrijemo s plastjo čebule.
   • Na vrh dodajte malo masla (v kosih).
3. 3 Zmešajte vino, peteršilj, lovorjev list, timijan, sol, poper in vodo. S to mešanico čim bolj enakomerno prelijte čebulo in slanino.
   • Priporočljivo je, da vse sestavine premešate, preden jih vlijete v model, da se celotna zmes čim bolj enakomerno porazdeli po slanini in čebuli.
4. 4 Pečemo 30 minut. Pekač pokrijemo z alu folijo in postavimo v ogreto pečico. Pečemo, dokler čebula in slanina nista zelo okusna.
5. 5 Jetra pomočite v moko. Ko je čebula pečena, v skledo vlijemo moko in vanjo vsak kos jeter povaljamo z vseh strani.
   • Namesto sklede lahko v veliko vrečko dodate moko. Kose jeter, enega za drugim, dajte v vrečko, zaprite in temeljito pretresite, dokler ne pomokate vseh strani kosa.
   • Ne glede na to, katero metodo uporabljate, morate jetra dobro pretresati po vrečki ali skledi, da odstranite odvečno moko.
6. 6 Jetra položite v pekač. Začasno odstranite folijski pokrov in položite jetra na slanino čim bolj enakomerno.
   • Ko končate, posodo znova pokrijte s folijo.
7. 7 Pečemo še 40 minut. Prvih 30 minut posodo držite pod pokrovom.Zadnjih 10 minut odstranite folijo in še naprej pecite nepokrita jetra.
   • Med pečenjem dvakrat ali trikrat zalijte jetra. S čopičem ponekod prekrijete jetra s sokom, nabranim z dna kalupa. To bo razpršilo okus in preprečilo izsušitev jeter.
8. 8 Postrezite takoj. Posodo vzamemo iz pečice in jetra, čebulo in slanino položimo na servirni krožnik.

Metoda 2 od 3: Goveja jetra BBQ

1. 1 Združite moko, sol in poper. Tri sestavine dajte v veliko vrečko. Zaprite in dobro pretresite, da se vse sestavine premešajo.
   • Druga možnost je, da tri sestavine dodate v plitvo skledo in jih premešate z žlico ali metlico.
2. 2 Jetra pomočite v mešanico moke. Kose govejih jeter položite v vrečko za moko. Ponovno ga zaprite in dobro pretresite, da bodo vse strani pomokane.
   • Da preprečite prenatrpanost vrečke, dodajte več kosov hkrati. Če vrečko napolnite, bo stranice vseh kosov zelo težko pomokati.
   • Če ste namesto vrečke mešanico pripravili v plitki skledi, dajte jetra v skledo z moko in jo prevrnite s prsti, vilicami ali kleščami.
   • Ne glede na to, katero metodo uporabljate, rahlo pretresite jetra nad vrečko ali skledo, da odstranite odvečno moko.
3. 3 Združite sestavine omake BBQ. V majhni skledi zmešajte vodo, kečap, rjavi sladkor, jabolčni kis, Worcestershire omako in mleti posušen česen. Vse sestavine premešajte z metlico ali žlico, dokler se dobro ne povežejo.
4. 4 V ponvi segrejte olje. Nalijte olje v veliko ponev in ga segrevajte na srednjem ognju 1 do 2 minuti, dokler ni sijajno in se zlahka razmaže.
   • Ne pustite, da se olje začne kaditi. Če se začne kaditi, se bo začel razpadati in biti prevroč za ta recept.
5. 5 Jetra prepražimo. Rezine jeter položite v olje in jih pražite 4-6 minut na obeh straneh ali do rjave barve na obeh straneh.
   • S pinceto nežno obrnite jetra. V idealnem primeru boste morali jetra enkrat obrniti, ko porjavijo, če pa jih morate večkrat obrniti, da se na eni strani ne zalepijo ali opečejo, je to v redu: jed ne bo pokvarjena.
6. 6 Dodajte omako. Omako prelijemo po jetrih in zavremo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte.
   • Če pred dodajanjem omake zavrete, ste lahko prepričani, da je vse doseglo pravo temperaturo. Ne pustite, da omaka preveč vre, saj se jetra lahko prehitro skuhajo in zaradi tega postanejo trda.
7. 7 Dušimo 20 minut. Ko so jetra narejena, naj bodo mehka.
   • Med kuhanjem čim redkeje odstranite pokrov (le v najbolj nujnih primerih).
   • Če želite, lahko jetra nekajkrat obrnete. To bo preprečilo lepljenje na posodo.
8. 8 Postrezite takoj. Vroča jetra položite na servirni krožnik, prelijte z omako iz ponve in uživajte.

Metoda 3 od 3: južno ocvrta piščančja jetra

1. 1 Olje segrejte v cvrtniku ali veliki ponvi s težkim dnom. Olje mora doseči temperaturo okoli 190 ° C.
   • S termometrom za sladkarije preverite temperaturo olja. Ti termometri lahko prenesejo visoke temperature, zato jih lahko pritrdite v lonec, da spremljate temperaturo.
2. 2 Jajca stepemo z mlekom. Jajca in mleko stepemo v plitvi široki skledi, dokler se ne združita.
   • Ko je vse temeljito premešano, mora biti zmes bledo rumene barve. Bele ali temno rumene črte ne smejo biti, lahko pa ostanejo tudi pike.
3. 3 Združite drobljive sestavine. V vrečko položite moko, mlet posušen česen in poper. Zaprite vrečko in dobro pretresite, da se sestavine premešajo.
   • Lahko pa tri sestavine dodate v majhno skledo in jih premešate z žlico ali metlico.
4. 4 Piščančja jetra pomočite v jajčno mešanico. Vsaka piščančja jetra pomočite v jajčno mešanico, pri tem pazite, da so vse strani pokrite.
   • Piščančja jetra za nekaj minut namočite v jajčno mešanico, da pustite odvečno steklo.
5. 5 Jetra pomočite v mešanico moke. Jetra dajte v vrečko z moko, zaprite in dobro pretresite, tako da je vsaka stran jeter v mešanici moke.
   • Da bi se izognili prenatrpanosti, dodajte več kosov hkrati. Če vrečko napolnite, bo težko zmočiti vse strani vseh kosov.
   • Če ste namesto vrečke mešanico pripravili v plitki skledi, dajte jetra v skledo z moko in jo prevrnite s prsti, vilicami ali kleščami.
   • Ne glede na to, katero metodo uporabljate, rahlo pretresite jetra nad vrečko ali skledo, da odstranite odvečno moko.
6. 6 Jetra kuhajte 5-6 minut. Jetra nežno (več rezin naenkrat) položite v vroče olje. Vsaka piščančja jetra skuhamo do zlato rjave barve.
   • Da se zaščitite pred brizganjem olja, uporabite mrežo za cvrtje, da pokrijete ponev, medtem ko se jetra kuhajo. Posode ne pokrivajte s pokrovom, saj se bo temperatura v notranjosti dvignila in čas kuhanja se bo prekinil.
7. 7 Postrezite takoj. S kuhano žlico odstranite kuhana jetra. Jetra za nekaj minut položite na papirnate brisače ali papirnate vrečke, preden jih položite na posodo za serviranje. Uživajte.

Kaj potrebujete

Jetra, pečena s slanino in čebulo

• Pršilo za kuhanje proti prijemanju
• Obrazec za kuhanje
• Majhna skleda
• Stepite ali žlico
• Aluminijasta folija
• Krtača

Goveja jetra BBQ

• Velika vreča ali plitva skleda
• Majhna skleda
• Stepite ali žlico
• Velika ponev
• Klešče

Pečena piščančja jetra po južnem slogu

• Cvrtnik ali ponev s težkim dnom
• Termometer za sladkarije
• Majhna skleda
• Corolla
• Velik paket
• Klešče
• Skimmer
• Mreža za cvrtje

Nasveti

• Piščančja jetra lahko pečete na žaru, ne da bi jih ocvrli po južnem receptu.