Vsebina

• 2. del od 4: Pripravite mešanico za drgnjenje
• 3. del od 4: Pripravite žar
• 4. del od 4: postrezite rebra
• Kaj potrebujete

1 Rebra odmrznite, če niste kupili svežih. Vrečko z rebri čez noč postavimo v hladilnik. Večja rebra lahko trajajo 24-36 ur, da se popolnoma odmrznejo.

2 Odstranite rebra iz hladilnika. Postavite jih na površino, ki jo je mogoče enostavno razkužiti. Izberite plastično ali veliko posodo in jo položite na leseno desko za rezanje.

3 Z majhnim, ostrim nožem razrežite plevo, ki pokriva zadnji del reber. Odstranite himen in ga počasi odstranite. Ko končate, ga vrzite v koš za smeti.

2. del od 4: Pripravite mešanico za drgnjenje

1. 1 Odločite se, kakšno rešetko za meso boste uporabili. Rešetko predhodno premešamo in damo v skledo. Večina receptov uporablja omako z žara po kuhanju reber.
   • Lahko se odločite za preprosto drgnjenje s soljo in poprom. To bo mesu dodalo okus, ne pa tradicionalnega okusa z žara.
   • Ustvarite lahko tudi tradicionalno rešetko za žar, ki vsebuje 1 žlico. l. (8 gr.) čilija v prahu, 2 žlici. (14 gr.) Dimljena paprika, 2 žlici. l. (24 gramov) rjavega sladkorja, 2 žlički. (6 gramov) česna v prahu in 1/2 - 1 žličke. (3-6 gramov) soli in popra. Količino vsake sestavine lahko prilagodite svojim željam.
2. 2 Površino mesa podrgnite z mešanico začimb po vaši izbiri. Enakomerno ga vtrite na obe strani.
3. 3 Začimbe na žaru pustite na žaru.
   • Za bogatejši okus položite začinjena rebra na pekač in jih pokrijte s prozorno folijo. Pekač z rebri čez noč postavimo v hladilnik.

3. del od 4: Pripravite žar

1. 1 Odločite se, kakšno vrsto žara boste uporabljali. Način kuhanja se bo nekoliko razlikoval glede na uporabo oglja ali plinskega žara. Žar na oglje daje mesu dimljen okus, kuhanje pa traja dlje.
   • Če uporabljate žar na oglje, prižgite oglje na eni strani žara. Pustite, da vre vsaj 30 minut, preden začnete kuhati rebra. Rebra je treba kuhati na posrednem ognju. Pod prostor za kuhanje reber položite pekač. Napolnite ga s 5 centimetri vode. Rebra postavite na nasprotno stran žara na oglje. Kuhajte jih 1,5-2 ure, z mesom navzdol. Občasno obrnite rebra.
   • Če uporabljate plinski žar, lahko eno stran žara prižgete, na drugi pa pustite kuhati rebra. Rebra postavite na stran stran od ognja. Rebra pecite 30 do 45 minut na vsaki strani.
   • Če so rebra prevelika, da bi jih lahko posredno skuhali, ali na oglju ali plinskem žaru, jih zavijte v debelo aluminijasto folijo. Postavite jih na žar na neposrednem ognju 30 minut na vsaki strani za plinski žar in 30-45 minut na vsaki strani za žar na oglje. Odstranite rebra iz vrečk iz folije in jih položite neposredno na rešetko za približno 5-10 minut na vsaki strani.
   • Lesne sekance lahko namočite v vodi in jih položite na oglje, če želite, da meso dobi hickory ali podobno aromo.

4. del od 4: postrezite rebra

1. 1 Rebra z žara odstranite z žara z velikimi kleščami.
2. 2 Položimo jih na servirno posodo in pokrijemo z alu folijo. Rebra pustite stati 10 minut.
3. 3 Rebra narežemo na majhne koščke, z ostrim nožem prerežemo med rebri.
4. 4 Postrezite takoj po sekljanju z omako z žara (po želji).
5. 5 Pripravljen.

Kaj potrebujete

• Rebra
• Debela aluminijasta folija
• BBQ omaka
• Sol
• Poper
• Paleta
• Voda
• Klešče
• Dimljena paprika
• Čili v prahu
• Česen v prahu
• rjavi sladkor
• Oster nož
• Jed
• Sekanci (neobvezno)
• Plinski žar
• Žar na oglje z briketi