Vsebina

• Sestavine
• Sladko -kisla omaka
• Začinjena kisla omaka
• Koraki
• Metoda 1 od 3: Sladka in kisla omaka
• Metoda 2 od 3: Začinjena kisna omaka
• Metoda 3 od 3: serviranje ribjih kroglic z omako (ulična hrana)

Če sanjate o popolnih ribjih kroglicah, se morate malo pripraviti, da jih pripravite kar v svoji kuhinji. Čeprav so kroglice na trgu precej enostavne, jih boste morali pripraviti sami, da boste dobili edinstven okus. Ulični prodajalci na Filipinih so znani po ponudbi ribjih kroglic z vročo sladko -kislo omako, za ljubitelje začinjene hrane pa je v prodaji pekoča kisla omaka s čilijevo papriko. Pripravite eno ali obe omaki, da boste v največji možni meri uživali v okusu ribjih kroglic!

Sestavine

Sladko -kisla omaka

• 4 skodelice (940 mililitrov) in 3 žlice vode
• 3 žlice koruznega škroba
• ¾ skodelice (175 gramov) rjavega sladkorja
• 4 žlice sojine omake
• 1 majhna rdeča čebula, drobno narezana
• 2 majhna stroka česna, mleta
• 1 sesekljan čili
• 1 čajna žlička soli

Začinjena kisla omaka

• 1 1/2 skodelice belega kisa
• 1 srednja rdeča čebula, narezana
• 4 stroki česna, mleti
• 2 žlici sojine omake
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• ¼ žličke mletega popra
• 1 žlica zelene čebule (neobvezno)
• ½ čajne žličke čilijevih kosmičev (neobvezno)

Koraki

Metoda 1 od 3: Sladka in kisla omaka

1. 1 Najprej morate raztopiti koruzni škrob. V srednji skledi zmešajte 3 žlice vode in 3 žlice koruznega škroba. Z majhno vilico, žlico ali metlico združite koruzni škrob in vodo. Posledično bi morali dobiti mešanico tekoče bele konsistence.
   • Koruzni škrob zgosti omako in preprečuje grudice.
   NASVET SPECIALISTA

   

   Vanna tran

   
   
   Izkušena kuharica Vanna Tran je domača kuharica. Kuhati je začela že zelo mlada z mamo. Organiziranje dogodkov in večerj na območju zaliva San Francisco že več kot 5 let.

   Vanna tran
   Izkušen kuhar

   Vanna Tran, izkušen kuhar, dodaja: "Ko naredim škrobno mešanico za omako, v koruzni škrob počasi vmešam hladno vodo, da bo manj grudic."

2. 2 Segrejte vodo, rjavi sladkor in sojino omako. V srednjo ponev dodajte 4 skodelice (940 ml) vode, ¾ skodelice (175 gramov) rjavega sladkorja in 4 žlice sojine omake. Premešajte omako, nato pa ogenj preklopite z visokega na srednji. Pustimo, da zavre.
   • Omako občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
3. 3 Stepite tekoči koruzni škrob. Z eno roko držite metlico in premažite omako. Tekočo škrobno raztopino postopoma vlivajte v omako, nenehno mešajte. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte z mešanjem omake, dokler ne odstranite vsega tekočega škroba.
   • Omaka se bo zdaj zgostila. Pomembno je, da ga nenehno premagujete, da se ne pojavijo grudice.
4. 4 Dodajte začimbe. Ko se omaka zgosti, zmanjšajte ogenj. Sesekljajte 1 rdečo čebulo, 2 majhna stroka česna in 1 čili.Dodajte čebulo, česen, poper in 1 čajno žličko soli, nato dobro premešajte.
   • Količino dodatkov lahko prilagodite po želji in uporabite čebulo, česen in papriko v količini, ki vam ustreza.
   • Omako lahko shranite v hladilniku in porabite v enem tednu. Ta recept je za približno 3 skodelice omake.

Metoda 2 od 3: Začinjena kisna omaka

1. 1 Čebulo in česen nasekljajte ali nasekljajte v mlinčku za meso. Sesekljajte 1 srednjo čebulo in 4 stroka česna. Lahko jih narežete na kose primerne velikosti. Čebulo in česen prenesite v srednjo skledo.
   • Če nameravate servirati omako iz zelene čebule, jo takoj nasekljajte in odstavite.
2. 2 Dodajte preostale sestavine. Dodajte jih v skledo čebule in česna:
   • 1 ½ skodelice (355 mililitrov) belega kisa
   • 2 žlici sojine omake
   • 1 čajna žlička soli
   • 1 čajna žlička sladkorja
   • ¼ žličke mletega popra
3. 3 Okusite in začinite omako. Premešajte omako, da se sestavine enakomerno porazdelijo in raztopite sladkor. Poskusite omako in prilagodite okus po svojem okusu. Postrežemo ga lahko z 1 žlico sesekljane zelene čebule ali ½ čajne žličke čilijevih kosmičev. Omako takoj postrežemo.
   • Omako lahko shranite v hladilniku in pozneje postrežete. Ne pozabite, da se bo ostrina omake sčasoma le povečala, saj bo absorbirala čebulo, čili in česen.

Metoda 3 od 3: serviranje ribjih kroglic z omako (ulična hrana)

1. 1 Ribje kroglice nanizajte na nabodala. Vzemite 4 ali 5 vnaprej ocvrtih ribjih kroglic in se pomaknite po dolgem bambusovem nabodalu. Omake postrežemo ločeno, tako da se lahko vsak gost odloči po svojem okusu.
   • Omake postrezite v majhnih skledah poleg nabodala ali v steklenicah, ki jih lahko kapljate na posodo.
2. 2 Ribje kroglice postrezite z ramenskimi rezanci. Ramen, udon ali soba rezance pripravite v skladu z navodili na embalaži. Odcedite tekočino in rezance položite v manjšo posodo. V rezance dodajte ocvrte ribje kroglice, nato jih prelijte s svojo najljubšo omako.
   • Rezance iz ribjih kroglic je najbolje zaužiti čim prej. Sčasoma kroglice postanejo mehke in prenehajo hrustiti.
3. 3 Ribje kroglice postrezite z rižem ali tortiljami. Za obilen obrok postrezite kuhan riž ali nekaj tortilj kot okras za ribje kroglice. Postrežete lahko tudi solatne kroglice.
   • Ribje kroglice in riž lahko pokapate z omako.