Vsebina

• Sestavine
• Bechamel
• Subis
• Koraki
• Metoda 1 od 2: Priprava bešamel omake
• Metoda 2 od 2: Dokončajte Subis omako
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Subis omaka je sestavljena francoska omaka, ki nastane z mešanjem preproste bešamel omake s čebulo in smetano. Nastalo čebulno omako običajno postrežemo z mesom ali jajci.

Sestavine

Obroki: 4

Bechamel

• 2 žlici (30 ml) masla
• 2 žlici (30 g) moke
• 1 skodelica (237 ml) mleka

Subis

• Bechamel omaka
• 2 srednji čebuli, olupljeni in grobo sesekljani
• 2 žlici (30 g) masla
• 3 žlice (45 g) težke smetane

Koraki

Metoda 1 od 2: Priprava bešamel omake

Bechamel je glavna sestavina omake sobis. Lahko ga pripravimo vnaprej in shranimo v hladilniku, lahko pa tudi neposredno v procesu priprave omake iz sobisa.

1. 1 V srednji ponvi stopite 2 žlici (30 ml) masla.
2. 2 Maslu dodajte 2 žlici (30 g) moke, da naredite omako. To je prvi korak pri pripravi katere koli francoske omake.
   • Pri oblikovanju snovi za pripravo omake morate vedno vzeti maslo in moko v enakih razmerjih.
   • Če omako zgoščate, uporabite 3 žlice (45 ml) vsake sestavine. Za tanjšo omako uporabite 1 žlico (15 ml) vsakega izdelka.
3. 3 Snov segrejte na močnem ognju, nenehno mešajte, dokler ne postane svetlo slamnate barve.
4. 4 Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi, pri čemer 1 skodelico (237 ml) mleka zavre v ločeni ponvi.
5. 5 V mešanico počasi vlijte mleko in dodajte nekaj žlic naenkrat. Počasi dodajanje segretega mleka omogoča, da se omaka hitreje zgosti.
6. 6 Omako segrejemo skoraj do vrenja, da se zgosti. Ko je omaka pripravljena, ostane na ukrivljeni strani žlice, namočene vanjo.
7. 7 Odstranite omako z ognja in pustite, da se ohladi nekaj minut.

Metoda 2 od 2: Dokončajte Subis omako

Ko je omaka bešamel pripravljena, jo uporabite za pripravo subis omake.

1. 1V ponvi stopite 2 žlici (30 ml) masla, nato dodajte čebulo.
2. 2 Čebulo prepražimo do mehkega in prosojnega.
3. 3 Čebulo prenesite v kuhinjski stroj ali mešalnik in pire, dokler ni gladka.
4. 4 Opečeno sesekljano čebulo prelijemo z omako bešamel.
5. 5 V omako dodajte 3 žlice (45 ml) težke smetane, 1 žlico (15 ml) naenkrat. Po dodajanju vsake žlice dobro premešajte.
6. 6 Pripravljeno omako po želji začinimo s soljo in poprom ter postrežemo z izbranimi jedmi.

Nasveti

• Poskusite smetano zamenjati s kislo smetano, mešanica masla in kisle smetane bo okusu gotove omake dodala bogastvo.
• Beli poper uporabite kot začimbo za svojo končano omako, da se izognete zrnatim, barvnim brizganjem.

Opozorila

• Med ognjem skrbno opazujte material omake. Ne prekuhajte in pazite, da ne zažge, sicer bo gotova omaka požgana. Če snov postane preveč temna ali opečena, jo zavrzite in začnite znova.

Kaj potrebujete

• Srednji lonec
• Majhna ponev
• Žlica
• Stewpan
• Kuhinjski stroj ali mešalnik