Vsebina

• Metoda 1 od 2: Priprava svinjskega oreha
• Metoda 2 od 2: Kuhanje svinjske pečenke
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

1 Svinjsko pecivo kupite v lokalni mesnici ali trgovini z živili.Večina peciva tehta med 350 in 600 g, kar bo približno 3-4 obroke. Načrtujte glede na število gostov, ki jih boste nahranili.

2 Med naslednjimi metodami izberite način priprave svinjskega peciva. Eksperimentirajte z različnimi začimbami in zagotovo boste našli tisto, kar vam je všeč.

3 Med naslednjimi metodami izberite način priprave svinjskega peciva. Svinjsko pečenko lahko pečete, pečete na žaru ali ocvrete v ponvi.

Metoda 1 od 2: Priprava svinjskega oreha

1. 1 Pripravite suho mešanico, ki jo vtrite v pecivo. Uporabite najljubša zelišča in začimbe. Zmes vtrite v surovo svinjsko pecivo. Ko je pečenka pečena, bodo začimbe hrustljave.
   • Za vsakih 450 gramov peciva boste potrebovali do ½ skodelice suhe mešanice začimb.
   • Mešanico preprosto z žlico nanesite na svinjsko pecivo in z rokami razmažite, da prekrijete vse meso.
   • Začinjeno mešanico lahko poskusite s čilijem v prahu, česnom v prahu, kumino in poprom. Ali pa naredite italijansko zeliščno mešanico posušenega origana, peteršilja, timijana in koriandra. Prepričajte se, da je začimba pol skodelice in na vrh dodajte malo soli.
2. 2 Izdelek damo v slanico. To je potrebno, da se ublaži okus mesa in da se aroma začimb razširi proti sredini. Pripravite slanico z 1 delom vode in ¼ del soli kot osnovo.
   • Slanico pripravimo v ponvi, dodamo svinjsko pecivo, pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.
   • Ko ste pripravljeni za kuhanje svinjskega fileja, ga odstranite iz slanice in posušite.
   • Začinite z dodatnimi začimbami, kot so kumina, kosmiči rdeče paprike ali celo javorjev sirup. Dodajte toliko začimb, kot želite.
3. 3 Svinjsko pecivo marinirajte. Marinada je podobna slanici, le da morate namesto vode potopiti svinjino v mešanico kisa, olja in začimb. Naredite marinado z ½ skodelice olivnega olja in ½ skodelice kisa. Dodajte žličko vsake od vaših najljubših začimb.
   • Svinjsko pecivo položite v nepredušno vrečko za shranjevanje hrane. Zalijemo z marinado. Zaprite vrečko in pustite čez noč v hladilniku.
   • Ko nameravate kuhati svinjsko pečenko, jo odstranite iz vrečke in posušite.
4. 4 Začnite svinjsko pecivo.
   • Piščančje rezine prerežite na pol v obliki metulja in se ustavite nekaj centimetrov od roba. Razgrnite ga tako, da boste imeli en velik kos peciva.
   • Pokrijte s plastično folijo in kladivom.
   • Potresemo s svojo najljubšo mešanico začimb ali napolnimo s sirom in drobtinami.
   • Na koncu zložite pecivo v hlod. Zavarujte z zobotrebci.
   • Svinjsko pecivo pripravite na enega od naslednjih načinov.

Metoda 2 od 2: Kuhanje svinjske pečenke

1. 1 Naredite pečenko, pečeno v pečici.
   • Odsek pripravite po izbrani metodi.
   • Pečico segrejte na 200 ° C.
   • Svinjsko pecivo položite na brojlerja.
   • Pečemo 30 minut. Prevrnite svinjino in pecite še 25 minut.
   • Svinjsko pecivo naredimo, ko notranja temperatura doseže 63 ° C.
   • Svinjino vzamemo iz pečice in pred serviranjem počivamo 10 minut.
2. 2 Svinjski pečenka na žaru.
   • Odsek pripravite po izbrani metodi.
   • Predgrejte žar na srednje močan ogenj.
   • Pečenko položite na žar. Ne postavljajte ga neposredno na ogenj ali vroč premog. Uporabite posredno metodo kuhanja, sicer bo meso zagorelo.
   • Pečenko kuhajte 30-40 minut, občasno obračajte.
   • Svinjsko pecivo naredimo, ko notranja temperatura doseže 63 ° C.
   • Preden postrežete, pustite, da svinjina počiva 10 minut.
3. 3 Pripravite pražen svinjski file.
   • Odsek pripravite po izbrani metodi.
   • Pečico segrejte na 300 ° C.
   • Na srednji ogenj postavimo ponev z maslom.
   • V ponvi prepražimo file. Ko je na eni strani porjavljen, ga s kleščami obrnite in na drugi strani porjavite.
   • Izdelek položite na pekač.
   • Bilera damo v pečico in pečemo približno 15 minut oziroma dokler temperatura jedra ne doseže 63 ° C.
   • Pred serviranjem pustite, da svinjina počiva 10 minut.

Nasveti

• Ko je svinjina gotova, jo pustite počivati ​​vsaj 5-10 minut. To bo omogočilo, da se sokovi razprostirajo in mehčajo meso. Če meso predčasno razrežete, bo sok iztekel in meso ne bo tako aromatično.
• Za sočnejše meso odstranite svinjsko pecivo takoj, ko temperatura jedra doseže 63–68 ° C in pustite počivati ​​5–10 minut pred serviranjem. Prej ko odstranite meso, bo rožnato. Eksperimentirajte s temperaturami in kombinacijami rožnate barve in sočnosti ter poiščite tisto, kar vam je najbolj všeč.
• Svinjsko pecivo razdelite na približno 2 cm velike dele, šele ko meso počiva. Za boljšo serviranje narežite cel kos, da olajšate serviranje mesa. Druga možnost je, da lahko sesekljate le prvih nekaj kosov in pustite, da gostje nasekljajo ostale.
• Med kuhanjem občasno uporabite termometer za meso. Vstavite termometer, dokler konica ne doseže središča svinjine. Skrivnost kuhanja popolne svinjine je, da postopek kuhanja ustavite na pravi temperaturi. S temperaturo se je treba zmotiti in meso zlahka prepečete.

Opozorila

• Da se izognete kontaminaciji kuhinjskih površin, si roke temeljito umijte, preden se dotaknete mesa ter po začimbah in pripravi mesa.

Kaj potrebujete

• Svinjski file
• Začimbe
• Pečica ali žar
• Termometer
• Nož
• Servirni krožnik