Vsebina

• Koraki
• 1. del od 2: Naredite narezano spiralno šunko
• 2. del od 2: spiralno narezano šunko narežite na rezine
• Nasveti
• Kaj potrebujete

Šunka se pogosto prodaja s spiralno rezano skoraj vse do sredine, kar olajša sekanje in serviranje. Šunka je lahko predhodno kuhana, delno kuhana ali surova, zato je pomembno, da pozorno preberete etiketo.

Koraki

1. del od 2: Naredite narezano spiralno šunko

1. 1 Šunko po potrebi odmrznite. Če ste kupili zamrznjeno šunko, jo pustite v nepredušni posodi in odtajajte približno dva ali tri dni v hladilniku. Majhen kos šunke lahko potopite v hladno vodo in odmrznete v dveh do treh urah, pri čemer vsako pol ure vodo zamenjate s svežo.
   • Lahko kuhate tudi zamrznjeno šunko, vendar bo to trajalo približno en in pol krat dlje kot za že odmrznjeno meso.
2. 2 Preglejte nalepko. Preverite podatke na etiketi. V večini primerov je spiralno narezana šunka pripravljena za uživanje, vendar morate vseeno upoštevati spodnja navodila, da jo pravilno ogrejete. Če piše, da je pripravljen za kuhanje, ga je treba pripraviti, preden ga zaužijemo.
3. 3 Šunko in pekač zavijte v aluminijasto folijo. Odstranite vso embalažo iz mesa in jo zavijte v folijo, da se med kuhanjem ohrani sok. Pekač je treba zaviti tudi v folijo.
   • Če vam ni všeč suha šunka, postavite drugi pekač na spodnjo rešetko pečice in vanjo nalijte vodo.
4. 4 Pripravite šunko. Šunko položite na pekač, z rezino navzdol. Pečico segrejte in pazite na čas, tako da vsakih 20 minut preverite robove šunke:
   • Če je šunka že pripravljeno za jesti, potem ga morate samo ogreti. Da bi meso ostalo sočno, bo trajalo 20 minut, da se vsakih 500 gramov hrane segreje pri temperaturi okoli 120 ° C. Meso segrevajte približno 10 minut na vsakih 500 gramov hrane pri temperaturi približno 175 ° C, če želite pospešiti postopek in ne skrbite, da boste izgubili nekaj soka. Temperaturo preverite s termometrom za meso. Ta mora doseči okoli 50 ºC.
   • Če meso pripravljeno za kuhanjepomeni, da je šunka delno surova, notranjo temperaturo končnega izdelka pa je treba znižati na vsaj 60 ° C.Po tem je treba meso odstraniti iz pečice in pustiti približno tri minute, da pršut doseže in je popolnoma pripravljen za uporabo. Običajno za vsakih 500 gramov šunke potrebujete približno 20 minut pri 160 ° C.
   • Sveže (surova) šunka se le redko prodaja spiralno narezana, če pa naletite na to izjemo, jo kuhajte približno 25 minut na 500 gramov izdelka pri 160 ° C. Notranja temperatura kuhanega mesa mora biti okoli 60 ° C. Po tem morate pred rezanjem pustiti, da jed nekaj minut počiva.
5. 5 Šunko prekrijemo z glazuro. To je najbolje narediti približno 30 minut, preden je meso popolnoma kuhano ali ko surova šunka doseže notranjo temperaturo okoli 60 ° C. S posebno krtačo ali nožem premažite glazuro po šunki, nato pa meso postavite v pečico še za trideset minut.
   • V večini primerov poleg šunke, kupljene v trgovini, obstaja tudi posebna glazura v prahu, ki jo morate le razredčiti z vodo.
   • Če želite sami narediti preprost recept za glazuro, zmešajte enake dele rjavega sladkorja in glazure. Za sladko glazuro uporabite medeno gorčico ali dijonsko gorčico za kiselkast okus.

2. del od 2: spiralno narezano šunko narežite na rezine

1. 1 Šunko narežite vzdolž naravnega mišičnega šiva. Šunko, z rezino obrnjeno navzgor, položite na desko za rezanje in natančno preglejte rožnato površino. Meso ima tri vidne "šive" vezivnega tkiva med mišicami, rožnate barve. Običajno je bele ali rdečkasto rožnate barve. Šunko narežite vzdolž enega od teh šivov od zunanjega roba do sredine.
   • Za najboljše rezultate uporabite prilagodljiv cepilnik mesa z rezanimi ovali ali pokrovačami blizu roba rezila.
   • Nekateri šunki brez kosti, sestavljeni iz mletega mesa, morda nimajo vidnih šivov. V tem primeru morate rezati od katere koli točke na robu do sredine in nato dvakrat ponoviti postopek, da kos razrežete na tri kose.
2. 2 Šunko narežite vzdolž drugega mišičnega šiva. Če je znotraj mesa kost, jo razrežite v krog, dokler ne dosežete drugega mišičnega šiva. Prerežite vzdolž tega šiva proti robu, da naredite prvi del rezin.
3. 3 Odrežite tretji šiv. Zadnji šiv razdeli preostalo šunko na dva dela rezin. Odrežite kost v krogu, da jih ločite. Rezine šunke položite na krožnik ali postrezite gostom na pladnju za serviranje.
   • Če so rezine šunke velike, jih pred serviranjem prerežite na pol.

Nasveti

• Če spiralne šunke ne boste uporabili takoj po rezanju, meso shranite v zamrzovalniku, da se kakovost izdelka ne poslabša.
• Najbolj okusna šunka se običajno kuha na kosti in skoraj ne vsebuje odvečne vode, čeprav stane več. Vsebnost vode lahko preverite kot odstotek na etiketi ali preučite sistem označevanja šunke v Rusiji:
  • Šunka: ne vsebuje vode
  • Šunka z naravnimi sokovi: manj kot 8% vode
  • Šunka z vodo: manj kot 10% vode
  • Šunka in vodni proizvod: več kot 10% vode

Kaj potrebujete

• Cela ali pol šunke
• Ostri rezalni nož
• Rezalna deska
• Pečica
• Termometer za meso
• Pekač
• Glazura