Kako kuhati zamrznjenega jastoga

Video.: Lobster (Jastog) Najskuplje Jelo na Svetu Recept i Kuvanje

Vsebina

Koraki
1. del od 3: Izbira jastoga
2. del 3: Priprava jastoga za kuhanje
3. del 3: Izbira načina kuhanja
Nasveti
Kaj potrebujete

Cela jed iz jastoga je poslastica v mnogih državah po svetu. Včasih je mogoče kupiti zamrznjenega jastoga. Kuhanje teh jastogov ni zelo težko - obstaja veliko različnih načinov, kako jih narediti okusne.

Koraki

1. del od 3: Izbira jastoga

1 Kupite zamrznjenega jastoga, ki še nikoli ni bil odmrznjen. Jastoge je treba pred zamrzovanjem blanširati in hraniti pri zelo nizkih temperaturah (okoli -20 ° C).
- Včasih morate jastoga skuhati nekaj časa po nakupu. V tem primeru jih shranite v nepredušno vrečko za zamrznjeno hrano. V vakuumski vrečki lahko jastoga hranite v zamrzovalniku največ eno leto.
- Na voljo so seveda tudi živi jastogi.Lahko jih hranimo več dni na ledu v hladilniku (vendar ne v zamrzovalniku).
2 Izberite kakovostnega zamrznjenega jastoga. Lahko kupite zamrznjene repove jastoga in podobnega jastoga. Razlikujejo se po okusu in kakovosti. Poleg repov lahko kupite tudi zamrznjene kremplje. Redkokdaj na trgu najdete cele zamrznjene jastoge, ki niso bili predhodno kuhani.
- Jastoge najdemo v toplih vodah. Manj okusni so, meso pa jim lahko ob kuhanju zavre. Rake lovijo v tropski Aziji, tropski Afriki, Latinski Ameriki, na Karibih. Repi jastoga s Karibov imajo rumene lise in proge. Ne pozabite, da se jastogi v angleščini lahko imenujejo "toplovodni jastogi", jastogi pa kot "hladni vodni jastogi", vendar so popolnoma različni predstavniki rakov, zato je, če je izvirno besedilo na embalaži napisano v angleščini, Bodi previden.
- Jastogi s hladno vodo so okusnejši. Njihovo meso je bolj belo, sladko in bolj nežno. Zato so lahko dražji. Jastoge lovijo v Južni Afriki, Novi Zelandiji, Avstraliji in Severni Ameriki. Če uvožena embalaža ne označuje, da so bili ujeti v hladnih vodah ("hladna voda"), in so relativno poceni, je to običajno znak, da niso jastogi, ampak jastogi.
- Zamrznjeni kremplji jastoga vsebujejo manj mesa kot repi, zato so cenejši. Te je mogoče kupiti v oddelku zamrznjenih morskih sadežev v supermarketu.
- Ne kupujte zamrznjenih repov s črnimi ali sivimi lisami. Takšni madeži lahko kažejo, da je žival umrla pred zmrzovanjem.
- Če želite skuhati celega jastoga, je najbolje, če lahko kupite žive jastoge.
3 Kupite dovolj jastoga. Vedeti morate, koliko ljudi morate kuhati jastoga, da bo mesa dovolj za vse. Večino mesa najdemo v repih jastoga.
- Upoštevajte tudi, da se jastog v različnih kulturah kuha drugače. Na primer, v Kanadi se jastog običajno kuha dlje kot v Franciji. Pomembno vlogo igrajo tudi osebne nastavitve. Ne pozabite le, da lahko jastog traja malo dlje, da ga skuhamo, vendar je bolje, da ga dobimo prej kot pozneje, da ne zavre.
- Običajno za eno osebo zadostuje 500-700 gramov jastoga. Jastoge lahko kuhamo cele ali ločeno, z repi ali kremplji.

2. del 3: Priprava jastoga za kuhanje

1 Odmrzovanje jastoga. Pred vretjem odmrznite jastoga, repove ali kremplje. Če tega ne storite, je meso morda preveč trdo.
- Pred kuhanjem v hladilniku je najbolje, da jastoga odmrznete približno 24 ur (ali vsaj čez noč). Za hitrejše odmrzovanje jastogov jih lahko položite v plastično vrečko, položite v lonec z vodo in postavite v hladilnik. Med postopkom odmrzovanja je priporočljivo vsaj enkrat zamenjati vodo.
- Če se vam mudi, lahko jastoga pred kuhanjem nekoliko odmrznete v mikrovalovni pečici. Čeprav je to bolje kot kuhanje zamrznjenih repov, je bolje, da jih odtajate počasi. Odmrzovanje jastoga v topli vodi ali pri sobni temperaturi ni priporočljivo. Poleg tega je treba pred kuhanjem kremplje odrezati.
- Če se vam mudi, lahko jastoga položite tudi v plastično vrečko in ga ne postavite v hladilnik, ampak preprosto postavite v hladno vodo. Zamenjajte vodo vsakih 5-10 in pazite, da ne bo predolgo stagnirala. Jastoge hranite v hladni vodi največ 30 minut, nato pa jih postavite v hladilnik, da se dokonča odmrzovanje.
2 Pred vrenjem repa odrežite lupino. Po odmrzovanju jastoga pred vrenjem s škarjami razrežite lupino na sredini repa.
- Če želite to narediti, postavite konico kuhinjskih škarij ali škarij med lupino in meso. Držite rep na mestu za plavut. Lupino prerežite vzdolž repa in meso dvignite do reza.
- Drug način je, da začnete na zadnji strani repa in odlepite meso pod lupino. Nato odstranite plast pod pokrovom in poravnajte rep. Če se pri tem zlomijo nekateri sklepi repa, se med vrenjem ne bo zvil.

3. del 3: Izbira načina kuhanja

1 Zavremo jastoga. Kuhanje v vodi je eden najpogostejših načinov kuhanja jastoga. V veliko ponev nalijemo vodo in zavremo. V loncu mora biti dovolj vode, da popolnoma pokrije rep jastoga.
- Na vsak liter vode dodajte 1 žlico (20 gramov) soli. Odmrznjene repe postavite v vodo, lonec pokrijte s pokrovom in jastoge kuhajte 5 minut v vreli vodi za vsakih 110–120 gramov repa (dodajte minuto na vsakih 30 gramov).
- Jastog je narejen, ko lupina postane svetlo rdeča in je meso nežno (dotaknite se ga z vilicami). Če pravilno odrežete rep, se iz njega pojavi belo meso. Če je meso še vedno prosojno, postavite rep nazaj v vrelo vodo in še malo skuhajte.
2 Jastoga skuhajte v pečici. Pečico nastavite na način cvrtja. Ne pozabite, da cvrtje traja zelo malo časa, zato skrbno pazite na rep jastoga, da se ne zažgejo.
- Repove jastoga položite na pekač. Postavite jih z lupino navzgor in kuhajte le približno 4 minute. Meso jastoga hranite približno 15 centimetrov od ognja.
- Če pečete zelo velike repove jastoga, jih lahko po dolgem prerežete na pol. Po tem polovice obrnite, jih namažite z maslom in pražite še 5 minut. Nato jih postrezite na mizi.
3 Jastoga skuhajte na pari. To je eden izmed najbolj zdravih in najbolj koristnih načinov. Začnite tako, da v ponev nalijete nekaj vode, da pokrije dno 1-1,5 centimetra, in dodajte 1 žlico (20 gramov) soli in 1 žlico (15 mililitrov) kisa.
- Jastoga položite v ponev. Pokrijte lonec in ga, če imate cele jastoge, kuhajte 10 minut na 500 gramov (ali 7-8 minut na 500 gramov mesa). Rep traja manj časa.
- Za parjenje jastogov jih lahko postavite tudi na rešetko. V ponev vlijemo nekaj vode, tako da pokrije dno za 5 centimetrov, zavremo vodo in nanjo postavimo stojalo za jastoge.
4 Jastoga dušite. Ta metoda je podobna kuhanju na pari, vendar v tem primeru temperatura tekočine ostane nekoliko pod vreliščem. Za dodaten okus lahko dodamo zelišča in začimbe.
- Za kuhanje jastoga skuhajte tekočino v dovolj veliki ponvi s pokrovom: nalijte nekaj vode in dodajte limono, drobnjak, čebulo in zeleno. Za dodaten okus lahko dodate tudi piščančjo ali zelenjavno juho in začimbe po vaši izbiri. Tekočina mora pokriti dno za največ 2,5–5 centimetrov. Počasi kuhajte, segrejte na srednjem ognju in kuhajte nekaj minut.
- Jastoge dajte v rahlo vrelo tekočino, ponev tesno zaprite in na majhnem ognju dušite 7-8 minut za vsakih 500 gramov teže. Če tekočina vre, kuhajte jastoge manj časa in preverite, ali so kuhani. Poskusite, da tekočina ne zavre.
- Ko je jastog pripravljen, lahko brke in majhne nogice enostavno ločite od telesa, če jih potegnete, meso repa pa postane belo. Če je meso še vedno prosojno, jastoga kuhajte še nekaj minut.
5 Jastoga na žaru. Za jastoga na žaru poiščite križ na hrbtni strani glave živali in ga prebodite z močnim nožem. Jastoga narežite vzdolž repa in ga razrežite po dolžini.
- Jastoga položite na žar. Jastoga položite na rešetko za žar z mesom navzdol in pecite na žaru približno 8-10 minut. Jastoga ni treba obrniti.
- Pred pečenjem jastoga namažite z maslom ali olivnim oljem.Za prebadanje repa lahko uporabite tudi kovinsko nabodalo.
6 Pecite jastoga. Pečete lahko tudi jastogove repove ali kremplje. Pečico segrejte na 200 ° C.
- Kremplje zavežite skupaj. Kremplje zavijte v pekač ali aluminijasto folijo in položite na pekač. Pečemo jih približno 10 minut.
- Ko so kremplji pripravljeni, postanejo rožnati. Kremplji jastoga so na voljo v oddelku zamrznjenih morskih sadežev v supermarketu.

Nasveti

Jastog se kuha precej hitro in traja približno 30 minut. Odmrzovanje pa traja veliko dlje, zato načrtujte vnaprej.
Če želite mesu jastoga dodati okus, dodajte vodo za kuhanje namesto običajne soli.
Kuhanje je najhitrejši in najlažji način kuhanja zamrznjenega jastoga.