Vsebina

• Koraki
• 1. del od 3: Odmrzovanje purana v pečici
• 2. del 3: Zalijte z maščobo in začinite
• 3. del od 3: pecite purana
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Če ste se odločili, da boste purana skuhali, a ste ga pozabili odmrzniti, ne skrbite. Purana lahko spečemo tudi zamrznjenega, zaradi česar je okusen in varen za vso družino.

Koraki

1. del od 3: Odmrzovanje purana v pečici

1. 1 Purana odstranite iz zamrzovalnika in odstranite mrežico. S škarjami prerežite mrežo in film ter odstranite purana. Vrečo drobcev za zdaj pustite notri.
2. 2 Purana položite na rešetko za pečenje v pekaču. Puran mora biti na rešetki s prsnico obrnjeno navzgor.
   • Zelo pomembno je, da je puran na rešetki za žar. To bo krožilo toploto v pečici po puranu.
3. 3 Pečico segrejte na 163 ° C. Če je v pečici več rešetk, jih odstranite, razen tiste na dnu. Tako boste dobili dovolj prostora za purana.
4. 4 Zamrznjenega purana postavite v pečico in ga odtajajte 2,5 ure. V tem času ne odpirajte pečice, da preprečite sproščanje toplote. Po 2,5 urah se puran skoraj popolnoma odmrzne in postane zlato rjav.
   • Za zdaj pozabite na začimbe, saj se ne bodo držale zamrznjenega purana. Začimbe lahko dodate kasneje, ko je puran nekaj ur v pečici.
5. 5 Temperaturo odmrznjenega purana preverite s termometrom za meso. Termometer vstavite v prsi ali stegna in počakajte nekaj sekund, da odčita temperaturo. Temperatura purana mora biti med 38–52 ° C.
   • Če je temperatura nižja, purana postavite nazaj v pečico in ga občasno preverite, dokler ni na pravi temperaturi.

2. del 3: Zalijte z maščobo in začinite

1. 1 Odstranite vrečko drobtin iz puranovega vratu. Drobovi so notranji organi purana, ki jih je mesar zapakiral in nabil v puranov vrat. Zdaj, ko je puran delno odmrznjen, odstranite drobovino in ga zavrzite (ali pa z njim pripravite omako).
2. 2 S čopičem za mazanje na purana nanesite pol skodelice (120 ml) stopljenega masla. Maslo bo puranu dodalo okus. Če nimate masla, uporabite olivno olje.
3. 3 Purana začinimo s soljo in poprom. Začnite z 2 žlicama (50 g) soli in popra (30 g) in postopoma dodajte več, če ni dovolj za celega purana. Začimbe potresemo po puranu in nežno podrgnemo s prsti.
   • Purana lahko začinite z rožmarinom, timijanom in žajbljem.

3. del od 3: pecite purana

1. 1 Purana pražite še 1,5–5 ur, odvisno od teže. Bolj ko puran tehta, dlje bo trajalo pečenje. Če želite izvedeti težo purana, si oglejte plastično folijo, v kateri je bil prodan.
   • Če puran tehta 3,6–5,4 kg, ga pecite še 1,5–2 uri.
   • Če puran tehta 5,4–6,4 kg, ga pecite še 2-3 ure.
   • Če puran tehta 6,4-9,1 kg, ga pecite še 3-4 ure.
   • Če puran tehta 9,1-10,9 kg, ga pecite še 4-5 ur.
2. 2 Vsako uro preverjajte purana. S termometrom preverite temperaturo purana in preverite, ali narašča. Purana lahko premažete tudi z dodatnim maslom ali olivnim oljem, da dodate več okusa. Če je puran pečen ali preveč hrustljav, ga pokrijte z alu folijo.
3. 3 Purana odstranite iz pečice, ko doseže 74 ° C. Pri tej temperaturi puran velja za pripravljenega in varnega za uživanje. Termometer preizkusi purana na različnih globinah in lokacijah, da se prepriča, da je popolnoma kuhan.
   • S termometrom preverite sredino purana, saj se ta del kuha najdlje.
4. 4 Purana pustite, da se ohladi 30 minut, preden ga postrežete. Po 30 minutah lahko purana narežemo in postrežemo. Purana razkoljite in postrezite z nadevom, pire krompirjem ali katero koli drugo najljubšo prilogo.

Opozorila

• Nikoli ne poskušajte na žaru ali ocvrti zamrznjenega purana. Zamrznjenega purana lahko varno kuhate le v pečici.

Kaj potrebujete

• Pečica
• Mreža za cvrtje
• Raca
• Termometer za meso
• Krtača za razmazovanje
• Začimbe