Vsebina

• Metoda 2 od 3: mleko zavremo v mikrovalovni pečici
• 3. način od 3: Pasterizirajte mleko
• Nasveti
• Opozorila

1 Preverite, ali je treba mleko zavreti. Včasih se mleko lahko spije brez predhodnega vrenja. Upoštevajte naše smernice, da ugotovite, ali ga kuhajte:

• Sveže mleko je treba vedno zavreti.
• Prav tako morate vreti pasterizirano mleko, ki je bilo shranjeno pri sobni temperaturi. Tega vam ni treba narediti, če je bil v hladilniku ali hladnem prostoru.
• Mleko iz hermetično zaprte tetra-vrečke, katere oznaka ima oznako "SVT", je dobro za uživanje, tudi če je bilo shranjeno pri sobni temperaturi. SVT pomeni ultra visoka temperatura. Ta vrsta zdravljenja ubije vse patogene mikrobe.

2 Mleko prenesite v veliko, čisto posodo. Izberite ponev z višjimi stranicami kot običajno, da bo dovolj prostorna. Ko vre, se mleko peni in pobegne skozi vrh posode.

• Posodo temeljito očistite, sicer lahko ostanek hrane strdi. Ali dodelite za te namene ločeni stewpan.
• Posode iz bakra, aluminija in nerjavečega jekla se segrejejo veliko hitreje kot posode iz litega železa ali drugih težkih kovin. Tako boste prihranili čas, vendar boste morali pozorno paziti, da mleko ne izgori ali pobegne.

3 Mleko segrevajte, dokler ne zavre. Segreti ga je treba na zmernem ognju, tako da procesu prinese vso vašo pozornost. Na površini segretega mleka nastane plast sijajne pene. Sčasoma se bodo izpod pene po notranjem robu pekača začeli dvigati majhni mehurčki. Takoj, ko se to zgodi, zmanjšajte toploto.

• Če želite pospešiti postopek, mleko postavite na močan ogenj, vendar ga nenehno opazujte, da boste lahko pravočasno zmanjšali plamen. Na močnem ognju se bodo prvi mlečni mehurčki hitro spremenili v naraščajočo plast pene.

4 Občasno premešajte mleko. Če je ponev neenakomerno segreta, bo mleko ponekod zagorelo. Občasno ga premešajte z leseno žlico in previdno drgnite po dnu lonca.

5 Nastalo peno podrite. Med vrenjem se na površini mleka nabira smetana, ki ne dovoljuje prehajanja pare. Ta para stepe smetano v peno, ki se hitro dvigne, zaradi česar mleko pobegne iz ponve. Da bi to preprečili, je potreben hiter odziv:

• Zmanjšajte toploto, da mleko vre s konstantno intenzivnostjo.
• Nenehno mešajte, da se izognete penjenju.
• V lonec položite žlico (neobvezno). Razbije peno in ustvari luknjo za izhod pare. Pazite, da se ta jedilni pribor ne stopi, če je izpostavljen visokim temperaturam.

6 Mleko kuhajte dve do tri minute, nenehno mešajte. Ta čas je dovolj, da mleko postane uporabno. Nadaljnje vrenje uniči le vsa hranila.

7 Takoj prenesite mleko. Vzemite zaprto posodo in vanjo nalijte mleko. Postavite ga v hladilnik ali na najhladnejše mesto v hiši. Mleko, skrito v hladilniku, ni treba ponovno vreti. Mleko, shranjeno pri sobni temperaturi, pa je treba pred vsako uporabo vreti.

• Večkratno vrenje ubije vse hranilne snovi v mleku. Če nimate hladilnika, kupite toliko mleka, kot ga lahko porabite hkrati.

Metoda 2 od 3: mleko zavremo v mikrovalovni pečici

1. 1 Ta metoda ne bo omogočila pitja svežega mleka. Mikrovalovna pečica lahko v kratkem času zavre mleko, ne da bi mu ušlo. Hkrati bo uničil nekaj klic, vendar to ni dovolj za pitje svežega mleka ali mleka, shranjenega pri sobni temperaturi. Surovo mleko je bolje kuhati na štedilniku.
2. 2 V čisto skodelico nalijte mleko. Ne dajajte kovinskih pripomočkov v mikrovalovno pečico.
3. 3 V skodelico postavite leseno žlico. V skodelico postavite leseno palico ali žlico. Naprava mora biti dovolj dolga, da ne potone v mleko. To bo omogočilo uhajanje pare skozi odprtino in se ne bo nabralo ter tako preprečilo, da bi pena hitro izbruhnila.
4. 4 Mleko segrevajte 20 sekund naenkrat. Izvlecite mleko in med vsakim prehodom mešajte vsakih 5-10 sekund. Takšno predvidevanje bo preprečilo uhajanje mleka.

3. način od 3: Pasterizirajte mleko

1. 1 Pasterizirajte mleko za uporabo v receptih. Pasterizacija je postopek segrevanja mleka na temperaturo pod vreliščem. Spremeni lastnosti mleka za uporabo v receptih za kruh. Nekateri se za dodatno protimikrobno zaščito odločijo za segrevanje mleka, vendar to ni potrebno, če je bilo v hladilniku.
   • Nepasterizirano ali shranjeno pri sobni temperaturi zavremo mleko.
2. 2 V čisto ponev nalijte mleko. Ponev z debelim dnom se enakomerno segreva in s tem zmanjša tveganje opeklin.
   • Lonec mora biti popolnoma čist, saj umazanija pokvari mleko.
3. 3 Mleko segrejte na zmernem ognju. Nikoli ga ne postavljajte na močan ogenj, sicer bo zagorel ali ušel v peč.
4. 4 Občasno premešajte mleko. Pazite na mleko tako, da ga mešate vsako minuto. Za to je najboljša široka lopatica, ki se lahko uporablja za strganje dna ponve, če se na njej začne lepiti mleko.
5. 5 Pazite na rahlo vrelišče in uparjanje. Mleko velja za "pasterizirano", ko na njegovi površini nastane tanka plast pene. Ob notranjem robu pekača se bodo začeli pojavljati majhni mehurčki, površina pa bo komaj zavrela.
   • Z infrardečim termometrom boste lahko ugotovili, da je mleko doseglo zahtevanih 82 ° C.
6. 6 Segrevajte še petnajst sekund. Nenehno mešajte, da preprečite uhajanje mleka.
7. 7 Ostanke mleka shranite. Če vam po pitju še vedno ostane mleko, ga nalijte v nepredušno vrečko in ohladite. Če slednjega ni, posodo shranite na hladnem. Bakterije se razmnožujejo pri sobni temperaturi, zato lahko mleko hranimo do štiri ure.

Nasveti

• Če želite mleku dodati sladkor ali začimbe, to storite, potem ko ga po vrenju odstranite z ognja.
• Lahko kupite kovinski razdelilnik plamena in ga postavite med peč in ponev. To bo omogočilo enakomernejše segrevanje posode in preprečilo gorenje. Vendar pa vam bo uporaba vzela veliko dlje kot kuhanje v običajni ponvi.
• Smetano lahko posnamete s površine mleka, medtem ko vre. Dodajte jih v testenine ali curry omako.

Opozorila

• Stik s kislo hrano lahko povzroči strjevanje. To velja za ingver in nekatere druge začimbe.
• Med segrevanjem pazite na mleko. Vre veliko hitreje kot voda.
• Vroč lonec je treba pobrati z debelo krpo, rokavi za pečico ali pa s kuhinjskimi kleščami. Ne puščajte je brez nadzora, še posebej, če so v bližini otroci ali živali.