Vsebina

• Metoda 2 od 2: Presejanje brez sita

1 Preverite svoj recept, če želite izmeriti sladkor pred ali po presejanju. Če recept pravi, da potrebujete "2 skodelici (480 ml) presejanega sladkorja v prahu", ga morate najprej presejati in nato odmeriti 2 kozarca. Če v receptu piše "2 skodelici (480 ml) sladkorja v prahu, presejte" ali preprosto "sladkor v prahu" z navodili, kaj presejati pozneje, izmerite 2 skodelici in nato presejte.

• Če je v sladkorju veliko grudic, jih pred merjenjem vedno presejte.
• Če ga morate izmeriti v gramih, potem ni pomembno, ali presejete pred tehtanjem ali po njem.

2 Uporabite čim širšo posodo. Ta postopek lahko obarva vse okoli. Da bi se temu izognili, uporabite veliko, široko posodo. Če vaša posoda ni veliko širša od cedila, uporabite papirnate brisače ali krožnik, da ulovite ostanke.

• Druga možnost je, da uporabite velik list voščenega papirja. Ta metoda najbolje deluje z majhno količino sladkorja. Papirja ne dvigujte visoko, da preprečite razlitje prahu, ko ga prenesete v drugo posodo.

3 V sito vlijemo majhno količino sladkorja. Naenkrat dodajte največ nekaj žlic prahu, tako da je sito napolnjeno manj kot ¾. Če poskušate napolniti sito do vrha, ne boste prihranili časa, ampak le poslabšali, lahko razpršite prah in obarvate delovno površino.

• Kovinsko sito z ročajem je preprosta in priročna naprava. Če ga nimate, lahko uporabite fino sito ali si oglejte poglavje o presejanju brez sita.

4 Sito nežno pretresite ali uporabite ročaj. Cedilo stresemo nad skledo ali papir. Če ima ročaj, ga z roko potisnite navzdol. S temi gibi se bo sladkor zmehčal in grudice bodo odstranjene.

• Ne tresite gor in dol, nežno drgnite. Preveč močno tresenje bo ustvarilo oblak prahu in obarvalo vašo kuhinjo.

5 Če sladkor ne preseje, ga udarite ob straneh. Če je sladkor stisnjen ali v velikih kosih, ga boste lažje presejali. Če vidite, da je sladkor prenehal presejati, z rokami premagajte sito. To bo povzročilo, da se sladkorne kepe razbijejo na manjše koščke.

6 Dodajajte še sladkor, dokler vsega ne presejete in po potrebi zavrzite grudice. Če je sladkor absorbiral vlago in grudice, ga ne boste mogli presejati. Odstranite grudice in nadaljujte z dodajanjem sladkorja. Sito še naprej pretresite, dokler ne presejete vsega sladkorja.

• Če pred merjenjem presejete, se morate občasno ustaviti, da preverite, ali imate dovolj sladkorja. Presejan sladkor nežno vlijemo v merilno skodelico.Presejanega sladkorja ne stlačite.

7 Vedite, kdaj je presejanje neobvezno. Profesionalni peki presejejo sladkor in druge suhe sestavine, vendar večina amaterskih pekov preskoči ta zapleten in neurejen korak. Če med sejanjem vidite le nekaj ali nič grudic, lahko naslednji korak preskočite pri pripravi piškotov, peciva in drugih živil, ki imajo sladkor kot glavno sestavino. Presejanje je pomembnejše pri pripravi sladoleda, sladoleda in drugih prelivov, kjer je mogoče zlahka razlikovati sladkor.

• Če želite, da so vaši pekovski izdelki lahki in zračni, lahko po mešanju presejete vse suhe sestavine. V tem primeru vam sladkorja ni treba ločeno presejati, razen če je v njem veliko grudic, ki jih je treba odstraniti, preden merite.

Metoda 2 od 2: Presejanje brez sita

1. 1 Uporabite kateri koli filter s fino mrežico. Tudi ljudje, ki redno pečejo, uporabljajo filter, ne sito. S filtrom ne boste tako zmotili kuhinje. Če imate na primer širok filter za pranje zelenjave, dodajte 1-2 žlici sladkorja naenkrat, tako da pride v filter in ne mimo njega.
   • Upoštevajte, da cedila, ki imajo široke odprtine skupaj z mrežico, nimajo majhnih odprtin za ujetje sladkornih grudic.
2. 2 Sladkor stepemo z drugimi sestavinami. Če nimate filtra ali sita, lahko sladkor stepete z vilicami ali metlico, vendar to ni zelo učinkovito. Če pa recept pravi, da vse suhe sestavine presejete naenkrat, je dobra možnost, da jih premagate z vilicami ali metlico. Tako kot presejanje, stepanje dodaja zrak, zaradi česar je mešanica mehkejša in pomaga dobro premešati sestavine.
3. 3 Za okrasitev piškotov uporabite cedilo za čaj. Peki včasih presejajo sladkor po piškotih ali ga uporabljajo kot okras. V ta namen je boljše cedilo za čaj, saj lahko vanj v majhnih količinah presejete sladkor.
   • Prepričajte se, da je cedilo čisto, suho in brez vonja.