Vsebina

• Koraki
• Metoda 1 od 3: Pravi stroški hrane
• Metoda 2 od 3: Potencialni stroški hrane
• Metoda 3 od 3: Najvišji dovoljeni stroški hrane
• Nasveti

Če vodite podjetje za predelavo hrane, na primer restavracijo ali kulinarično šolo, preprosto ne morete brez določanja cen hrane. Če lahko natančno izračunate te cene, potem predpostavite, da poznate skrivnost donosnega podjetja.

Koraki

Metoda 1 od 3: Pravi stroški hrane

1. 1 Če želite ugotoviti dejanske stroške hrane, uporabite to formulo:
   
   
   • Stroški hrane% = (začetne zaloge + nakupi - končne zaloge) / prodaja hrane
2. 2 Izračunajte količino hrane, ki jo imate na voljo. Začnite z začetnimi zalogami za tekoče obdobje, ki so enake končnim zalogam prejšnjega obdobja.
   
   
   • Na primer, konec prejšnjega tedna ste imeli 10.000 USD zalog. To bo vaša začetna zaloga za ta teden. (Začetna zaloga = 10.000 USD)
3. 3 Dodajte vse nakupe za to obdobje.
   
   
   • Recimo, da ste ta teden kupili živila v vrednosti 3000 USD. Dodajte to številko svojim začetnim zalogam. Znesek je 13.000 dolarjev. (10.000 USD + 3.000 USD = 13.000 USD)
4. 4 Ko so vse prodaje za tekoče obdobje zaključene, odštejte končne zaloge.
   
   
   • Na primer, po prodaji imate na zalogi 10.500 USD. Odštejte to število od 13.000 USD. To pomeni teoretične tedenske stroške hrane v višini 2500 USD. (13.000 - 10.500 USD = 2.500 USD)
5. 5 To število delite s številom prodaj.
   
   
   • Na primer, vaša prodaja je bila ta teden 6.000 USD. 2500 USD razdelite na 6500 USD prodaje. Odstotek te prodaje se izračuna za stroške hrane. Dobimo 0,38 ali 38%. To pomeni, da ste za vsak dolar porabili 38 centov ali 38% stroškov hrane (2.500 USD / 6.500 USD = 0,38 ali 38%)
6. 6 Ugotovite, ali so stroški hrane previsoki ali prenizki.
   
   
   • Če vas kaj moti, ugotovite, v čem je težava. Morda je prišlo do napake pri izračunu zalog ali do odstopanja v ceni, netočnega obračunavanja ali pa nekatere transakcije niso bile zajete kot odhodki.

Metoda 2 od 3: Potencialni stroški hrane

1. 1 Izračunajte možne stroške hrane po teh formulah:
   
   
   • Stroški na enoto, pomnoženi s prodanimi enotami = skupni stroški.
   • Prodajni stroški, pomnoženi s številom prodanih enot = skupna prodaja
   • Skupne stroške pomnožite s 100, rezultat delite s skupno prodajo.
2. 2 Primerjajte možne cene hrane s pravimi. V idealnem primeru bi se morali ujemati. Če ne, preverite, ali obstajajo težave z vašim sistemom.
   
   
   • Če vaši skupni stroški znašajo 3.000 USD in vaša skupna prodaja znaša 8.000 USD, potem so možni stroški hrane 37,5%, kar je skoraj enako kot 38% stroškov hrane v prejšnjem primeru.

Metoda 3 od 3: Najvišji dovoljeni stroški hrane

1. 1 Izračunajte svoj trenutni proračun in poiščite naslednje podatke:
   
   
   • Plače in z njimi povezani stroški (plače, honorarji, ugodnosti in privilegiji, davki).
   • Režijski stroški (komunalne storitve, vzdrževanje in popravila, oglaševanje, zaloge brez stroškov hrane).
   • Ciljni znesek brez davka.
2. 2 Izračunajte, koliko odstotkov vašega proračuna je to, nato seštejte odstotke. Na primer, če je 26% vašega proračuna plača, 20% računov, 15% dobiček, dobite 61%. Odštejte to število od 100 in dobili boste najvišje dovoljene stroške hrane, v našem primeru 39%.
   
   
   • Če so vaši stroški hrane nižji od najvišjega dovoljenega, ste v redu. V našem primeru je vaša 38 -odstotna poraba hrane nekoliko manjša od največje 39 -odstotne.

Nasveti

• Zaloga vrednosti je zadnja cena, plačana za vsako postavko.
• Prodaja in nakup je možen isti dan.
• Med popisom ne smete dostaviti ničesar.