Kako stopiti med

Vsebina

Koraki
Metoda 1 od 3: utekočinjen med v mikrovalovni pečici
Metoda 2 od 3: taljenje medu s toplo vodo
Metoda 3 od 3: Preprečite kristalizacijo
Nasveti
Opozorila

Med pogosto opisujejo kot čudovit naravni izdelek. Nepredelano vsebuje veliko koristnih encimov, zato je sladka poslastica za tiste, ki jih skrbi preveč predelana hrana in sladkarije. Med se občasno strdi in tvori kristale. Čeprav je to naraven proces in ne vpliva na okus medu, obstaja več načinov za vrnitev medu v gladko in lepljivo tekoče stanje.

Koraki

Metoda 1 od 3: utekočinjen med v mikrovalovni pečici

1 Pri taljenju medu previdno uporabite mikrovalovno pečico. Če še vedno želite, da vaš med velja za "nepredelanega", uporabite mikrovalovno pečico previdno. Čeprav je mikrovalovna pečica hitra in učinkovita, lahko s pregrevanjem medu zlahka uniči koristne encime.
2 Če je mogoče, prenesite med iz plastične posode v stekleno posodo. Poleg tega, da so potencialno škodljive za zdravje, plastične posode ne prenašajo toplote tako dobro kot steklo. Bottom line: Delo je hitrejše in varnejše, če med premaknete v stekleno posodo namesto v plastično posodo.
3 V načinu odmrzovanja pri 30 sekundah začnite topiti med v mikrovalovni pečici. Časi kuhanja se razlikujejo glede na količino medu, ki ga želite stopiti, in relativno moč (nazivno moč) vaše mikrovalovne pečice. Toda počasi začnite pri nizkih temperaturah. Način odmrzovanja lahko traja nekaj dodatnih minut, vendar ne boste izgubili veliko koristnih encimov. [[Slika: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
- Eksperimentirajte, da ugotovite, kaj ustreza vašim razmeram, vendar skrbno eksperimentirajte. Pri temperaturah nad 37,8 ° C se aroma medu spremeni; nad 49 ° C, koristni encimi v medu prenehajo delovati.
4 Po 30 sekundah preverite utekočinjanje na zunanji strani kozarca za med. Če se med začne topiti, ga premešajte za prenos toplote. Če se med ni začel utekočiniti, nadaljujte s segrevanjem v mikrovalovni pečici 30 sekund, dokler se nekateri kristali ne začnejo utekočinjati.
5 Segrejte v mikrovalovni pečici in nato mešajte v intervalih od 15 do 30 sekund, dokler med popolnoma ne teče. Če se je večina medu stopila, vendar ostane nekaj trdovratnih kristalov, lahko delo zaključite ročno, tako da med močno premešate, namesto da ga segrejete.

Metoda 2 od 3: taljenje medu s toplo vodo

1
- Med raztopite v vodni kopeli, če skrbno skrbite za ohranjanje naravnih encimov. Mnogi ljudje v svoji prehrani uporabljajo med, ker vsebuje encime, ki pomagajo pri prebavi in izboljšajo splošno zdravje. Če ste eden izmed njih, za najboljše rezultate uporabite toplo kopel s kristalizirano maso trdnega medu.
2 Kot je navedeno zgoraj, mikrovalovna pečica ne more vplivati le na okus medu, ampak lahko tudi segreje med, ki presega točko, ko lahko njegovi encimi preživijo. Ker je veliko lažje nadzorovati temperaturo vodne kopeli, je manj verjetno, da boste s to metodo izgubili pozitivne vidike medu.
- Med po potrebi prenesite v stekleno posodo. Če lahko, ne vzemite plastičnih posod; niso le manjši (zelo verjetno bo prevrnil med), tudi slabše prenašajo toploto.
3 Napolnite veliko ponev z vodo in jo nežno segrejte na približno 35 ° - 40 ° C. Ko voda doseže približno 40 ° C, odstranite posodo iz vira toplote. Voda se bo še naprej segrevala, tudi ko jo odstranite iz vira toplote.
4 Če nimate termometra za natančno merjenje temperature vode, pazite, kdaj se na robovih lonca začnejo tvoriti mehurčki. Majhni mehurčki se začnejo tvoriti pri 40 ° C. Pri 40 ° C bi morali še vedno brez težav potopiti prst v vodo.
- Pri segrevanju ne prekoračite 46 ° C. Če dvomite o temperaturi vode, pustite, da se ohladi in začnite znova. Med, segret nad 46 °, ne velja več za nepredelanega.
- Kristaliziran med potopite v toplo vodo. Odprite kozarec medu in ga nežno postavite v vodno kopel. Počakajte, da topla voda začne razgrajevati kristale glukoze na stranskih stenah kozarca za med.
5 Med občasno premešajte, da pospešite utekočinjanje. Kristaliziran med je slab prevodnik toplote; mešanje bo pripomoglo k enakomernejšemu prenosu toplote ob straneh kozarca na sredino medu.
6 Med odstranite iz vodne kopeli, ko je popolnoma tekoč. Ker se bo vodna kopel, ki je odstranjena iz vira toplote, le še hladnejša, ne morete pregreti medu, če ga pustite v vodni kopeli. Za najboljše rezultate občasno premešajte; drugače pa pusti in pozabi.

Metoda 3 od 3: Preprečite kristalizacijo

1 Medene kristale premešajte, da ustvarite trenje. Mešanje medu z močno žlico bo povzročilo trenje. Vsakdo, ki ga je ugriznila strupena kača (ali opeklina zaradi trenja), iz prve roke ve, da zelo hitro drgnjenje dveh površin ustvarja toploto. Ta toplota pomaga pri utekočinjenju medu. Torej, če imate grudo kristaliziranega medu in nimate mikrovalovne pečice ali gorilnika ali pa želite samo poskusiti nekaj novega, močno mešajte 30 sekund do minute in preverite, ali je težava odpravljena.
2 Če poskušate preprečiti kristalizacijo, morate glede na vrsto medu ugotoviti, kako hitro kristalizira. Med z visoko vsebnostjo glukoze bo kristaliziral veliko hitreje kot med z nizko vsebnostjo glukoze. Tako med iz lucerne, bombaža in regrata kristalizira veliko hitreje kot med iz žajblja ali sadnega drevja in grmovja. Mešanje teh vrst medu je le taktika zamika.
- Surov med precedimo skozi mikrofilter, da ujamemo majhne delce, ki pospešijo kristalizacijo.Majhni delci, kot so cvetni prah, voščeni kosmiči in zračni mehurčki, postanejo "žepi" kristalizacije, če jih pustimo v medu. Odstranite jih z mikrofilterjem iz poliestra in podaljšajte življenjsko dobo utekočinjenega medu.
3 Če nimate mikrofiltra, kot filter uporabite tanko najlonsko krpo ali celo gazo.
- Izogibajte se shranjevanju medu v hladnih omarah ali hladilnikih, da bo dalj časa tekoč. Idealna temperatura skladiščenja medu je med 21 ° in 27 ° C. Poskusite hraniti med pri nadzorovani temperaturi.
4 Če opazite nastanek kristalov sladkorja, nanesite rahlo toploto, da preprečite nadaljnjo kristalizacijo. Takoj, ko opazite nastanek kristalov, jih utekočinite. Kristali bodo pospešili rast drugih kristalov, zato pazite, da medu ne utekočinite tako pogosto.
5 Pripravljen.

Nasveti

Med ne segrevajte nad 60 stopinj Celzija (višje temperature bodo uničile naravne dragocene lastnosti medu in spremenile tudi okus).
Med hranite pri sobni temperaturi, da upočasnite granulacijo (hladno shranjevanje pospeši postopek granulacije).
V granulirani med ne dodajajte vode. Če želite stopiti, potrebujete le toploto.