Vsebina

• Koraki
• Nasveti
• Opozorila
• Kaj potrebujete

Če je vaš lov uspešen in ste nabavili jelena, se boste najverjetneje soočili z zelo pomembnim vprašanjem: "Kako ga razkositi?" V tem članku vam bomo pravzaprav povedali o tem, kako mesariti trupe jelenov.

Koraki

1. 1 Glavo trupa obesite navzgor.
2. 2 Oblecite gumijaste rokavice.
3. 3 Vzemite žago in odsekajte jelenovim nogam tik pod kolenskim sklepom.
4. 4 Osvežite trup tako, da naredite oster rez na notranji strani vsake noge proti sredinski liniji prsnega koša. Naredite rez od vratu navzdol proti medenici jelena. Naredite rez okoli vratu.
   • Začnite vleči kožo z vratu. Z nožem lahko prerežete vezivno tkivo, na katerem je koža pritrjena na mišice.
5. 5 Jelenove sprednje noge ločite od telesa. Prerežite mišice, ki držijo noge do prsnega koša in ramenskega sklepa. S prosto roko podprite nogo.
6. 6 Filete narežemo tako, da naredimo reze na obeh straneh grebena od vratu do medenice. Narežite po dnu reber, da ustvarite dolg, ozek kos mesa. Na vrhu reber in grebena naredite zarez, da ločite mišice od kosti.
   • Odstranite zgornjo plast vezivnega tkiva z vrha zareze.
   • Bližje ko je meso vratu, ožje in tanjše je.
   • Za lažje shranjevanje file narežite na tretjine.
7. 7 Poiščite sklep, kjer so zadnje noge pritrjene na trup.
8. 8 Jelenu odrežite zadnje noge. Naredite rez med nogo in kolčnim sklepom. Meso odrežite z zgornjega dela nog, kot želite. Kost lahko odžagate z žago.
9. 9 Z nožno žago odrežite jelenovo glavo z grebena na dnu lobanje. Lahko pa tudi odrežete vrat.
   • Vrat je odličen za enolončnice in juhe.
10. 10 Meso zavijte v dvojno plast kakovostnega neprepustnega papirja (debel pergament).
11. 11 Zamrznite meso, potem ko ste na papirju z markerjem zapisali datum zamrzovanja. Meso je treba porabiti v šestih mesecih.

Nasveti

• Glavna stvar je zagotoviti, da jelen, ki ste ga ujeli, ni bil bolan.

Opozorila

• Nehote ne odpirajte dišečih žlez na jelenovih nogah - to bo uničilo meso!

Kaj potrebujete

• Mesto za obešanje trupa
• Rokavice iz lateksa
• Ročna žaga
• Oster nož
• Kostna žaga
• Debel pergament
• Marker ali pero