Vsebina

• Sestavine
• Koraki
• 1. del od 3: Kuhanje sladkornega sirupa
• 2. del 3: Brusnice namočite v sladkornem sirupu
• 3. del 3: Potapljanje jagod v sladkorju

Sladkorne brusnice so sveže brusnice, namočene v sladkor (ali sladkor v prahu), namočene v sladkornem sirupu. Te sezonske jagode imajo sladko -kisel okus, sijajna sladkorna glazura pa zelo spominja na inj. Brusnice v sladkorju je zelo enostavno narediti, saj potrebujete le tri preproste sestavine. Ne pozabite, da bi morali to dobroto začeti pripravljati dan, preden jo nameravate postreči, saj je treba jagode čez noč namočiti v sirupu.

Sestavine

• 2 skodelici svežih brusnic
• 1 skodelica belega sladkorja
• 1 kozarec vode
• Svinčev sladkor - približno 1 skodelica

Koraki

1. del od 3: Kuhanje sladkornega sirupa

1. 1 Sladico začnite pripravljati dan, preden jo nameravate postreči. Brusnice bodo morale čez noč sedeti v sladkornem sirupu, preden lahko začnete zmrzovati jagode, zato imejte to v mislih, če želite pripraviti sladico za vaš prihod. Če želite, lahko vnaprej naredite nekaj obrokov sladice, saj bodo brusnice v sladkorju ohranile svežino 2-3 dni, če jih hranite v odprti posodi.
   • Pripravljenih jagod ne shranjujte v hermetično zaprti posodi, sicer se jagode namočijo.
   • Po tem, ko čez noč stojijo v sladkornem sirupu, bodo jagode postale slajše. V nasprotnem primeru bodo preveč kisle.
2. 2 Izperite in razvrstite brusnice. Jagode nalijte v cedilo in jih temeljito sperite s hladno vodo, nato pa položite v globoko posodo. Jagode skrbno razvrstite in odstranite vse nagubane, pokvarjene ali plesnive. Za to sladkost so primerne le cele, močne jagode.
   • Ko pregledate vse jagode, posodo začasno odstavite.
3. 3 Na štedilniku segrejte vodo in sladkor. V ponev vlijemo kozarec vode, dodamo kozarec sladkorja in postavimo na srednji ogenj. Segrevajte vodo, dokler se iz lonca ne začne dvigati para. Sirup premešajte z metlico, da se raztopijo vsi kristali sladkorja.
4. 4 Sirup segrejte do svetlih mehurčkov. Pazite na sirup: ne sme vreti na polno. Jagode lahko počijo, če je sirup prevroč. Sirup mešamo z metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato pa ponev odstavimo z ognja.

2. del 3: Brusnice namočite v sladkornem sirupu

1. 1 Jagode prelijemo s toplim sladkornim sirupom. V posodo z jagodami nežno vlijte vsebino ponve. Jagode bodo takoj priplavale na površje. Na vrh postavite manjšo skledo ali krožnik, da jagode ostanejo potopljene v sirupu.
   • Poskusite ga preliti po nekaj jagod, preden sirup vlijete v skledo z brusnicami. Če je sirup prevroč, bodo jagode počile.
2. 2 Pustite, da se jagode v sirupu popolnoma ohladijo. Jagode pustimo v sirupu, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se posoda s sirupom in jagodami ohladi, jo tesno ovijte s prozorno folijo. Ne odstranjujte plošče, ki pokriva jagode - vse skupaj zavijte. Pustite čez noč v hladilniku.
3. 3 Jagode posušite. Naslednji dan vzemite jagode iz hladilnika in jih zavrzite v cedilo. Ne izlivajte sirupa, ki je kapljal iz jagod: za ta recept ga ne boste potrebovali, lahko pa ga na primer posladkate s prazničnimi koktajli.
4. 4 Jagode prestavimo v plitvo skledo. Široko, plitvo skledo obložite s papirnato brisačo in dodajte posušene jagode. Po potrebi jagode obrišite z dodatno papirnato brisačo. Jagode nadaljujte z brisanjem, dokler se vsa tekočina ne vpije v brisače. Jagode morajo biti nekoliko lepljive, vendar ne mokre.
   • Če na jagodah ostane kakšna tekočina, se bo sladkor med zvijanjem združil.

3. del 3: Potapljanje jagod v sladkorju

1. 1 Dve žlički sladkorja dajte v majhno skledo. Običajen beli sladkor je v redu, vendar razmislite o iskanju grobozrnatega sladkorja, na primer naravnega trsnega sladkorja ali turbinado sladkorja (vrsta rjavega sladkorja). Veliki kristali bodo prelili več kot običajni sladkor.
   • Naravni trsni sladkor ali turbinado sladkor lahko kupite v trgovini z živili ali ekološko pridelanimi izdelki.
   • Pekač obložite s papirjem za peko ali folijo, preden jagodam dodate sladkor.
2. 2 V skledo s sladkorjem položite 3-4 jagode. Za najboljše rezultate jagode predelajte v majhnih porcijah - 3 ali 4 naenkrat. Posodo z jagodami pretresite, dokler niso popolnoma prekrite s sladkorjem. Ko jagode pokrijejo s sladkorjem, jih prestavimo na pekač, da se posušijo. Jagode nadaljujte po delih, dokler niso vse pokrite s sladkorjem.
   • Če je v skodelici hkrati preveč jagod, se bo sladkor zmečkal in ga ni več mogoče uporabiti za valjanje. Če se sladkor začne strjevati, dodajte svež del sladkorja in nadaljujte z njim.
   • Po potrebi še naprej dodajajte sladkor v skodelico.
3. 3 Pustite, da se jagode posušijo 2-3 ure. Sladkorne brusnice so pripravljene, ko je plast sladkorja trda in suha. Končane jagode prenesite v plastično posodo. Posode ne zapirajte s pokrovom, sicer se jagode zmočijo. Posodo hranite na hladnem in suhem mestu. Jagod ne smete hraniti več kot 2-3 dni.
4. 4 Pripravljeno!