Kako narediti očete

Vsebina

Sestavine
Oče
Okrasite
Omaka
Koraki
1. del od 3: Kuhanje očetov
2. del 3: Priprava priloge
3. del 3: Priprava omake
Nasveti
Opozorila
Dodatni članki

Pap je tradicionalna južnoafriška jed. Pravilno pripravljena jed ima odličen okus in za dolgo časa pušča občutek sitosti in zadovoljstva. Običajno očeta postrežejo s paradižnikovo omako ali začinjeno afriško zelenjavno solato chakalaka. Ta jed ruši vse rasne in kulturne ovire. Papa je bil nekoč glavna jed za mnoge Afričane, toda v 19. stoletju so beli naseljenci recept sprejeli z manjšimi spremembami.To je dokaj preprosta jed, ki jo lahko pripravimo zelo hitro.

Sestavine

Oče

2 - 2 1/2 skodelice vode
1 čajna žlička soli
2 - 3 skodelice koruzne moke
Majhna količina masla

Okrasite

2 čebuli
2 žlici oljčnega olja
20-30 polovic majhnih rožnatih paradižnikov
1/2 skodelice suhega belega vina
2 žlički Worcester omake
3 žlice sesekljane zelenice
2 žlički rjavega sladkorja
1 čajna žlička soli
Majhna količina mletega popra.

Omaka

1 jabolko
1 glava sladke čebule
Nekaj strokov česna
2 žlici oljčnega olja
1 žlica sladkorja
Majhna pločevinka paradižnikove omake
2 žlici sojine omake
Ščepec soli in popra.

Koraki

1. del od 3: Kuhanje očetov

1 Vzemite aluminijast lonec. Postavite ga na štedilnik. Ogrevanje pečice na srednji vročini. Preden nadaljujete neposredno s postopkom kuhanja te jedi, segrejte ponev.
- Če kuhate na plinskem štedilniku, ga vklopite na srednjem ognju. Plinski štedilnik se segreva veliko hitreje kot električni.
- Uporabite lahko tudi ponev iz drugega materiala, na primer bakra ali jekla. Aluminij pa dobro prevaja toploto, zato se hrana v teh posodah zelo hitro skuha.
2 V ponev nalijte vodo. Uporabite lahko vodo iz pipe ali prečiščeno vodo. V ponev nalijte približno 2 - 2 1/2 skodelice vode (500-600 ml). Zavremo vodo. Dodajte eno čajno žličko soli.
- Pazite, da voda ne zavre. Če uporabljate ponev z nizko porabo, zmanjšajte ogenj ali po potrebi vlijte nekaj vode iz ponve v umivalnik.
3 V vodo dodajte koruzno moko. Potrebovali boste 2-3 skodelice koruzne moke. V vrelo vodo dodamo koruzno moko. Lonec pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte toploto na srednjo toploto.
- Če kuhate na plinskem štedilniku, zmanjšajte toploto na srednji ogenj.
- Če nimate koruzne moke, uporabite riž ali druga žita.
4 Primešamo koruzno moko. Ko koruzni zdrob dodate v vodo, ga zavrite in kuhajte pet minut pod pokrovom. Nato odstranite pokrov. Koruzno moko dobro premešajte, da se toplota enakomerno porazdeli po posodi. Za izboljšanje okusa jedi lahko dodate malo masla. Na ponev postavite pokrov in zmanjšajte ogenj na nizko.
- Če nimate masla, lahko uporabite margarino.
- Vaša jed ne sme biti preveč gosta ali tekoča. V žlico vzemite nekaj koruznega zdroba in ga nagnite nad lonec. Če moka počasi kaplja z žlice, je to dobra konsistenca.
5 Jed kuhamo še pol ure. Enkrat ali dvakrat odstranite pokrov, da motite posodo. Po tem čim prej pokrijemo lonec s pokrovom. Priprava te jedi lahko traja manj kot pol ure. Pazi, da tvoj oče ne opeče.
- Po potrebi rahlo odprite pokrov. Vendar pa posoda ne sme biti odprta dolgo, največ eno minuto. Nato postavite pokrov nazaj na lonec.
- Na tej stopnji lahko dodate tudi maslo, če je jed preveč tekoča.
6 Ugasnite štedilnik. Odstranite ponev z ognja in jo postavite na varno mesto, da se ohladi. Preden postrežete, pustite pokrov. Postrezite z mesom in zelenjavo. Ne pozabite dati velike žlice.
- Med serviranjem obvezno postavite stojalo pod ponev, saj bo prevroče.
- Bolje je, da malo počakate, da se jed napolni. Verjetno si želite, da bi bil oče sočen. Če takoj po kuhanju odstranite pokrov, morda ne boste mogli doseči želenega rezultata, saj se bo oče posušil.

2. del 3: Priprava priloge

1 Dve rdeči čebuli nasekljajte. Čebulo položite v ponev z dvema žlicama olivnega olja. Ponev postavite na štedilnik in vklopite srednji ogenj.Čebulo prepražimo, dokler ni prosojna. Nenehno mešajte, da se toplota enakomerno porazdeli.
- Namesto rdeče čebule lahko uporabite sladko belo čebulo.
- Če uporabljate plinski štedilnik, zmanjšajte ogenj na nizko. Plinske peči se segrevajo veliko hitreje kot električne peči.
2 Preostale sestavine zmešajte. Medtem ko je čebula ocvrta, v skledi združite preostale sestavine. Združite 20-30 polovic majhnih rožnatih paradižnikov, 1/2 skodelice suhega belega vina, 2 žlički Worcestershire omake, 3 žlice sesekljanih zelišč, 2 žlički rjavega sladkorja, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega popra. Z žlico ali roko dobro premešajte zgornje sestavine.
- Pazimo, da paradižnika ne zdrobimo. V vaši posodi morajo ostati nedotaknjeni.
- Uporabite peteršilj, rožmarin, baziliko ali timijan. Sledite svojim okusnim željam in uporabite poljubno zelenjavo.
3 Pripravljeno zmes dodajte v ponev s čebulo. Ko je čebula prosojna, dodajte pripravljeno mešanico. Vse sestavine zmešajte z žlico. Posodo pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte toploto na nizko.
- Če se vsebina ponve začne lepiti na dno, dodajte še olivno olje.
4 Nadaljujte s kuhanjem priloge. Naredite to približno eno uro. Sestavine vsakih 10 minut dobro premešajte. Ko to storite, hitro postavite pokrov na ponev. Po eni uri izklopite ogenj.
- Poskrbite, da vaša hrana ne zažge. Posebno pozornost posvetite stanju paradižnika. Če vidite, da je jed pripravljena, izklopite ogenj.
5 Odstranite ponev s štedilnika. Postavite ga na varno mesto, da se okras ohladi. Žlico okrasite zraven ali neposredno na očke. Okrasite s svežimi zelišči, kot so peteršilj, origano ali bazilika.

3. del 3: Priprava omake

1 Pripravite osnovne sestavine, potrebne za pripravo omake. Jabolku z ostrim nožem odstranite kožo in ga naribajte. Čebulo drobno nasekljamo in zdrobimo nekaj strokov česna. V skledi združite jabolko, čebulo in česen. Zgornje sestavine dobro premešajte.
- Prepričajte se, da zmes ne dobi kašaste konsistence. Omaka mora biti gosta. Vendar pazite, da ga ne spremenite v kečap.
2 Ogrevanje pečice na srednji vročini. Ponev postavite na štedilnik in vanjo vlijte približno dve žlici olivnega olja. Ko je ponev vroče, vanj prenesite zgornje sestavine. Dobro premešajte, da se toplota porazdeli enakomerneje.
- Če vidite, da se zasvojena posoda začne lepiti na dno, dodajte še olivno olje.
- Če kuhate na plinskem štedilniku, zmanjšajte toploto na srednji ogenj.
3 Dodajte dodatne sestavine. V ponev dodajte 1 žlico sladkorja, majhno pločevinko paradižnikove omake in 2 žlici sojine omake. Začinimo s soljo in poprom. Med dodajanjem sestavin ne pozabite mešati.
- Uporabite gosto paradižnikovo omako, da jedi dobite želeno konsistenco.
- Če ne marate sojine omake, raje uporabite Worcestershire.
4 Nadaljujte s pripravo omake. Zmanjšajte toploto na nizko. Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte sestavine. Po 10 minutah izklopite štedilnik. Posodo postavite na varno mesto, da se ohladi.
- Dodajte olivno olje, če vidite, da se vsebina pekača drži na dnu.
- Če vidite, da vsebina ponve začne goreti, jo takoj odstranite z ognja.
- Po potrebi rahlo odprite pokrov. Pustite, da para izstopi, nato pa posodo znova pokrijte s pokrovom.
5 Omako postrezite. Pripravljeno omako prelijemo po očetu ali jo postrežemo skupaj z glavno jedjo. Okrasite s svežimi zelišči in začimbami. Jed lahko okrasite tudi z zelenjavo, na primer s paradižnikom.

Nasveti

Pri dodajanju sestavin ne pozabite mešati, da se toplota enakomerno porazdeli.
Začinite s soljo in poprom za okusen obrok.
Dodajte zelenjavo in meso, da izboljšate okus očetov.
Koruzno moko nenehno mešajte z veliko leseno žlico, da se ne strdi.

Opozorila

Poskrbite, da hrana ne zažge. Nenehno mešajte, dokler jed ni popolnoma kuhana.
Pri kuhanju na vročem štedilniku bodite previdni. Ne dotikajte se lonca z rokami. Uporabite držala.